Menu Vind Restaurant
In gesprek met Nigel Slater

In gesprek met Nigel Slater

Er zijn een aantal mensen op deze wereld waar ik een ongekend zwak voor heb dat door de jaren heen alleen maar groter is geworden. Nigel Slater is zo’n persoon. De Britse kookboekauteur en televisiemaker staat met een dikke stapel boeken in mijn kookboekenkast.

Dit voorjaar verscheen er een nieuw boek van hem Greenfeast. Dus hing ik acuut in de mail bij de uitgever wie ik zou moeten omkopen om hem (net als een paar jaar geleden - dat interview lees je hier ) weer te mogen spreken đŸ˜‰ Dat omkopen bleek niet nodig en er werd een afspraak gepland. En toen kwam het Coronavirus…

Lees meer »

In de keuken met… Maureen Belderink

In de keuken met… Maureen Belderink

Ter gelegenheid van het verschijnen van Het Zoetboek van Delicious had ik het genoegen om de nieuwe hoofdredacteur van Delicious magazine, Maureen Belderink te interviewen. Over haar zoetvoorkeuren, maar ook over food dilemma’s, wat eet je nog wel en wat niet meer of minder.

Onder het genot van lunch in Amsterdam doken we figuurlijk dit keer de keuken in… Het werd een smakelijk gesprek!

Lees meer »

In de keuken met… Donal Skehan

In de keuken met… Donal Skehan

De vorige keer dat Donal Skehan in Nederland was (2016) zat ik in het buitenland. Dit keer miste ik hem bíjna wegens een surprise dagje weg met mijn lief. Maar gelukkig was er toch nog een uurtje één op één tijd met deze charmante Ierse kookboekenauteur.

En in dat uurtje kwam ik alles te weten over zijn obsessie met vissaus. Vroeg ik hem naar zijn favoriete kookseizoen en ontdekte ik dat hij een bijzonder Nederlands trekje bezit als het aankomt op boodschappen doen. Kom, we gaan de keuken in met… Donal Skehan

Lees meer »

In de keuken met... Ron Simpson (the Avocado Show)

In de keuken met... Ron Simpson (the Avocado Show)

Vorig jaar was er reuring in Amsterdam. Er zou een restaurant komen waarbij maar één ingrediënt centraal stond, de avocado. Nog voor de opening had The Avocado show al de nodige pers, positief én negatief, gehad. Iedereen had er een mening over. Ik had er ook zo mijn aannames over.

Want is een conceptrestaurant niet een beetje liefdeloos? Gaat het alleen om de Instagrammable plaatjes? Of wordt er ook nagedacht over de smaak van de gerechten? Feit was dat ná de opening mensen het er voor over hadden om in de rij te staan (er kan niet gereserveerd worden) om er te eten en het concept een dikke vette hit bleek.

Tijd dus voor een goed gesprek met Ron Simpson, een van de oprichters/eigenaren van dit concept.

Lees meer »

In de keuken met… Janny van der Heijden

In de keuken met… Janny van der Heijden

Sommige mensen behoeven maar weinig introductie en Janny van der Heijden is een van die mensen. Want zeg je Heel Holland Bakt, dan zeg je Janny. En zeg je jarenlange culinaire ervaring, dan zeg je óók Janny.

Maar wat is haar grootste keukenblunder? Met welk gebakje mag je haar vergelijken? En wat kookt ze thuis? Je komt erachter in deze nieuwe In de keuken met…

Lees meer »

In de keuken met... Bas Robben

In de keuken met... Bas Robben

In 2016 verscheen Zuur, het eerste boek van voormalig Delicious. redacteur Bas Robben. Nu, twee jaar later is er boek twee, Vet (de review daarvan lees je hier). Een mooie aanleiding om Bas de hemd van het lijf te vragen. Want eet hij dan zo vet? En wat is het vetste wat ‘ie ooit gegeten heeft. Oké, ik hou op met de vet-woordgrappen.

Maar het allervetst (oké, nog eentje dan) was wel dat tijdens het interview Bas voor moi de keuken indook om te koken uit zijn nieuwe boek. En dat was echt vet lekker….

Lees meer »

In de keuken met... Nadia Zerouali

In de keuken met... Nadia Zerouali

Wie aan het gezicht van de Marokkaanse en Midden-Oosten keuken denkt, komt al snel uit bij Nadia Zerouali. Jaren was ze, samen met Merijn Tol, het gezicht op 24Kitchen om deze, toen nog onbekende keukens, een stapje dichter bij te brengen.

Maar ze maakte ook, samen met Merijn, zeven kookboeken. Is een van de gezichten van Binnenstebuiten (NPO) en schrijft voor diverse kooktijdschriften. Maar hoe eet deze, altijd goedlachse, Marokkaanse Winterswijkse thuis. Ik spreek haar, thuis in Almere, onder het genot van vers gebakken cake (dat recept mag ik ook met je delen!) en heel veel thee.

Lees meer »

In de keuken met… Bart van Olphen

In de keuken met… Bart van Olphen

Wie aan duurzame vis denkt, denkt tegenwoordig steeds vaker aan Bart van Olphen. Mister Fish Tales, die zich al meer dan een decennium inzet om er voor te zorgen dat de generatie na ons ook nog op verantwoorde manier vis kan eten.

Maar eet Bart thuis ook vis? En wat staat er altijd in zijn koelkast? In deze editie van In de keuken met… komen we er achter waar je Bart voor mag wakker maken én wie de jeugdheld is die aanschuift voor zijn ultieme diner!

Lees meer »

In de keuken met... Yvette van Boven

In de keuken met... Yvette van Boven

De aller, állereerste keer dat ik Yvette van Boven ontmoette was toen ze haar boek Home Made Winter kwam signeren in een boekwinkel in Leiden. Het zal ergens 2011 geweest zijn, want ik weet dat mijn dochter iets ouder dan een half jaar was.

Daarna kruisten onze paden regelmatiger. Yvette schreef nog veel meer boeken, die allemaal even succesvol werden en begon met televisie. Het werd dan ook hoog tijd om eens samen met haar de keuken (en Marie!) in de te duiken.

Lees meer »

In de keuken met... Joris Bijdendijk

In de keuken met... Joris Bijdendijk

Ik stel je graag voor aan Joris Bijdendijk. Chef van restaurant RIJKS, meesterkok en vader van 2 jonge kinderen. Een druk bezet man, die net zijn eerste kookboek uitbracht en ten tijde van dit interview in de afrondende fase daarvan zat.

Dus kreeg ik een half uur om hem het hemd (koksbuis) van het lijf te vragen. Over zijn eigen culinaire achtergrond, koken thuis en tomaten van 8 euro per stuk...

Lees meer »