Menu Vind Restaurant
* woensdag 11 april 2018 *

Warme rijstsalade met gegrilde kip

Susan Aretz – Recepten

dinerkiprijstsalade

Net als de rijstsalade met vis, is dit ook een maaltijd die zonder veel gedoe, lekker en snel op tafel staat. Alles wat je doordeweeks wil toch?

Ik gebruik mijn favoriete rijst, die er nu ook in meerdere smaken is en kijk even in de voorraadkast wat je aan bonen in blik hebt staan. Tafel dekken en aan tafel!

rijstsalade gegrildekip Smulpaapje

Voor 4 personen

1 blik bonen (à 400g), naar keuze (afgespoeld en uitgelekt)
1 zak kokosrijst (à 250g) Tilda (o.a. bij AH)
4 kippendijen, zonder bot/vel
1tl baharatkruiden (Jonnie Boer)
400g wortel, in dikke repen
1 stronk broccoli, in kleine roosjes
vers geraspte gember, naar smaak
2tl baharat kruiden
1tl olie
1 bosje lenteui, in ringen
2el citroensap
1el chilisaus

Baharat groente

Bestrooi de kip met de baharat kruiden en laat even staan. Verhit in de tussentijd de olie in een grote hapjespan of wok en doe hier de wortel en broccoli in, die je bestrooit met de kruiden. Bak op hoog vuur 5 minuten. Voeg de gember toe en bak even mee om. Dan de bonen erbij en een minuutje meewarmen. Breng op smaak met citroensap en chilisaus.

Gegrilde kip

Zet terwijl je de groente bakt een (gril)pan op hoog vuur en bak hierin de kip in 5-7 minuten per kant goudbruin. In een grilpan hoef je, als die eenmaal goed heet is, geen olie te gebruiken. Laat de kip na het bakken even rusten en snijd in repen.

Kokosrijst

Verwarm tot slot de kokosrijst in de magnetron volgens gebruiksaanwijzing en schep ‘m daarna door de groente. Serveer met de gegrilde kip en bestrooi met lente-ui en zout en peper indien je dat nog nodig vindt.

2 reacties

Reactie van Petra

Hi alles goed? Ziet er weer heerlijk uit dit recept. Kleine opmerking /vraag er staat twee keer baharatkruiden; klopt dit? Groeten petra

Reactie van Smulpaapje

Hoi Petra, ja klopt, de 1e gaat over de kip, de 2e keer gaat het over de groente. Het recept laat je precies zien wat wanneer moet! geniet ervan!

Reactie formulier