Menu Vind Restaurant
Gebakken spek met gembersaus uit Japaneasy

Gebakken spek met gembersaus uit Japaneasy

Omdat je doordeweeks waarschijnlijk, ik niet tenminste, niet echt tijd en zin hebt om sushi te staan rollen koos ik uit het te gekke boek Japaneasy voor een Japans recept dat je ook met gemak op een maandag in elkaar draait. De gembersaus is zó gemaakt en ook super lekker als marinade voor kip of als glazuur voor vis.

Vandaag gebruiken we 'm voor varkensbuik. Ik gebruikte mijn zelfgedroogde bacon ervoor, die ik al eerder in dunne plakjes had gesneden. Is je vlees voorbereid, dan staat de rest van je gerecht in een kwartier op tafel. Hoe Japaneasy wil je het hebben?!

Lees meer »

Ierse rundersukade van Erik van Loo

Ierse rundersukade van Erik van Loo

Ik was vandaag te gast in de keuken van restaurant Parkheuvel, waar ik een masterclass mocht volgen bij meesterkok Erik van Loo. Met dank aan de organisatie Irish Beef, die Iers vlees in Nederland promoot, kregen we alles uitgelegd over hoe je perfect stoofvlees maakt.

Dit recept, wat ik ter plekke mocht proeven en zó lekker was, mag ik met jullie delen. Het is voor een klein elftal, maar zoals je weet wordt stoofvlees per dag lekkerder. Dus vries het in, of beter nog nodig vrienden uit en geniet!

Lees meer »

Texels lamsstoofpotje

Texels lamsstoofpotje

Als je ziet met hoeveel liefde het lamsvlees op Texel wordt behandeld kun je niet anders dan ter plekke bij de slager lamsvlees voor mee naar huis kopen. En als dan in je goodiebag van Texel Culinair ook nog eens zilte aardappeltjes zitten is een mooi stoofpotje gauw bedacht.

Ik stoofde het vlees in Texels bier – Skuumkoppe – dat gelukkig ook buiten Texel steeds beter te krijgen is. En anders gebruik je een ander mooi blond bier. Wil je geen alcohol gebruiken, dan is een mooie groentebouillon je vriend. Kom we gaan de keuken in!

Lees meer »

Hachee, ouderwets runderstoofvlees

Hachee, ouderwets runderstoofvlees

Er is weinig dat in de winter zó comfortfood zegt als stoofvlees. Alleen al omdat tijdens het maken je huis uren lang heerlijk geurt.

Maar helemaal daarna, als je het samen met romige puree en zelfgemaakte rode kool op je bord schept kun je niet anders dan héél erg blij worden!

Lees meer »

Honing & tijm varkenshaas in pancetta

Honing & tijm varkenshaas in pancetta

Een prachtig stuk vlees die je met liefde inpakt in nóg lekkerder vlees. Samen met een paar simpele smaakmakers en wat eenvoudige handelingen zet je dan zonder moeite een prachtig gerecht op tafel.

Deze klassieker in een modern jasje steelt gegarandeerd de show aan tafel!

Lees meer »

Wildstoofschotel met hert en tomaat

Wildstoofschotel met hert en tomaat

Het was een van de lekkerste gerechten die ik afgelopen zomer in Italië at, een stoofschotel met in dat geval toen ree uit de heuvels waar het restaurant lag. Hoog op mijn lijstje dus om voor jullie te maken, maar dan met ingrediënten waarvoor je niet persé naar Italie hoeft ;-)

Het resultaat is een malse stoofschotel met hert, tomaten en heel veel verrassende specerijen.

Lees meer »

20uur slow roasted pulled pork met appelmosterdsaus & coleslaw

20uur slow roasted pulled pork met appelmosterdsaus & coleslaw

Tijdens Foodtrucks auf Achse in Berlijn at ik een 20uur gegaarde pulled pork met deze saus erover. Instant liefde en meteen het voornemen om die na te maken. Dus werd de BBQ uit de winterstalling gereden en gingen we aan de slag.

Je zou dit overigens ook prima in de oven kunnen maken. Het enige dat je dan mist is de kenmerkende rooksmaak van de barbecue.

Lees meer »

Tortilla met pico de gallo en entrecĂ´te

Tortilla met pico de gallo en entrecĂ´te

Dat klinkt behoorlijk fancy vind je ook niet? Zo smaakt het ook. Maar wat nog fijner is is dat dit Mexicaanse gerechtje in een vloek en een zucht op tafel staat.

De pico de gallo, die nog het meest wegheeft van een fijne salsa, maakt het gerecht echt af!

 

Lees meer »

Rijstsalade met biefstukpuntjes

Rijstsalade met biefstukpuntjes

Een beetje van mezelf en een beetje van Jamie Oliver, zo ontstond deze rijstsalade. Ik zag hem een dergelijke salade maken in zijn serie Jamies SuperFood en schreef mee met wat er in ging. Daarna keek ik in mijn koelkast wat er nog aan restjes groente lag én voegde ook nog wat andere ingrediënten toe.

Het resultaat, een supergezonde, overheerlijke salade die het in alle jaargetijden goed doet en die in nog geen kwartier op tafel staat!

Lees meer »

Rollade in mediterrane tomatensaus

Rollade in mediterrane tomatensaus

Ook al zijn de feestdagen al even achter ons, er is genoeg reden te bedenken om af en toe uit te pakken met een lekkere maaltijd. En dan is rollade eigenlijk áltijd een goed idee.

Een lekkere rollade valt of staat overigens met de kwaliteit van het vlees, dus gebruikte ik voor dit recept kwaliteitsvlees. Dat kost iets meer, maar smaakt  echt zó veel beter.

Lees meer »