Menu Vind Restaurant
Sushi bowl met zalm

Sushi bowl met zalm

Sushi is mogelijk het allerlievelingsgerecht van onze dochter, maar ik heb a) niet altijd zin om dat zelf te maken of b) om iedere week een fortuin aan bestellen uit te geven. Dan is de sushibowl de perfecte oplossing.

Ik maakte er wel een eigen variant van, die op geen enkele manier authentiek is. Maar hij is wel snel klaar en ook nog eens super gezond én lekker. Win, win, win dus!

Lees meer »

Vis van de maand mei – Gepocheerde rogvleugel

Vis van de maand mei – Gepocheerde rogvleugel

Samenwerking - Ik vond het best spannend kan ik je vertellen, om met rogvleugel een recept te maken. Want ook voor mij zijn er nog best veel vissen waarvan ik niet direct weet hoe ik ze moet bereiden. Wie beter dan om raad te vragen dan de visboer!

Op zijn advies pocheerde ik de vis. Heel zachtjes in een combinatie van melk met visbouillon. Het is een superzachte vis, die je daarna zo van de graat afhaalt. Een soort pulled fish zou je bijna kunnen zeggen. Benieuwd of jij het aandurft! Ik kan het je in ieder geval van harte aanbevelen.

Lees meer »

Zalmsalade van Debby

Zalmsalade van Debby

Gastrecept - Ook Debby, van Deb's Bakery & Kitchen, was zo geweldig om mij te helpen deze maand met een gastrecept. En wat voor eentje! Toen ik de foto's zag kreeg ik accuut zin om 'm zelf te maken. Jammer dat dat nog steeds niet kan, aangezien de keuken pas over twee weken écht klaar is.

Maar gelukkig kunnen jullie er wel al mee aan de slag. En dat zou ik gewoon lekker dit Paasweekend doen! Geniet ervan.

Lees meer »

Maaike's lauwwarme pastasalade met makreel

Maaike's lauwwarme pastasalade met makreel

Gastrecept - Het allereerste recept in de maand van de gastbloggers komt van Maaike. Maaike woont met haar lief én pasgeboren zoontje op het prachtige Curaçao en leerde ik kennen via Instagram. Het is grappig hoe je een band kunt opbouwen met iemand die je nog nooit in het echt hebt ontmoet!

Maaike maakt dit recept met regelmaat in haar keuken op Curaçao, en jij kunt die nu - heel gemakkelijk - ook in jouw Nederlandse keuken maken. Om het nóg fijner te maken krijg je er een lekkere variatie én een gezonde versie suggestie bij. Wil je Maaike zelf ook volgen? Klik dan hier!

Lees meer »

Vis van de maand april – chowder met rode mul

Vis van de maand april – chowder met rode mul

samenwerking – een maaltijdsoep met vlees kennen we allemaal wel, maar wist je dat je ook met vis een geweldig goed gevulde soep kunt maken. Een chowder is een gevulde soep op basis van zuivel, wij gebruiken dit keer melk (in plaats van bijvoorbeeld room) en maken de bouillon zelf. Het is de moeite meer dan waard!

Mul wordt in de zomerperiode steeds vaker in de Noordzee gevangen, een lokaal visje dus. Doordat hij lekker stevig is is het een perfecte vis voor deze soep. Probeer maar eens!

Lees meer »

Vis uit Bik 2 van Bart van Olphen - review

Vis uit Bik 2 van Bart van Olphen - review

Al sinds de eerste boeken van Bart van Olphen, en zeker sinds mijn interview met hem, staat er niks anders in onze voorraadkast van Fish Tales vis uit blik. Vooral de tonijn gebruik ik met grote regelmaat. Duurzaam gevangen vis, waarvan Bart zorgt dat de verhalen van de vissers ook bekend(er) worden.

Dat deed hij al in zijn eerste boek Vis uit Blik en daar gaat hij mee verder in deze tweede versie. Verhalen, recepten en prachtige fotografie nodigen je uit om vaker vis uit blik te eten!

Lees meer »

Tonijn kappertjesboter voor bij de borrel (uit Vis uit Blik 2)

Tonijn kappertjesboter voor bij de borrel (uit Vis uit Blik 2)

Als je midden in het schrijven van een nieuw (borrel) boek zit draait in eens je hele leven – voor zover dat voorheen al niet het geval was 😉 – om borrelen. Wist je dat je met vis uit blik ook heel snel geweldige borrelhapjes kunt maken.

Vis uit blik 2 van Bart van Olphen laat dat ook weer zien en het is niet zo gek dat dit het recept was dat ik als eerste koos om te maken. Vijf minuten werk, uurtje wachten en borrelen maar!

Lees meer »

Vis van de maand maart - Ceviche van makreel

Vis van de maand maart - Ceviche van makreel

Samenwerking - Dat je vis kunt bakken, stoven en frituren weten de meeste mensen wel. Maar dat je veel soorten vis ook in citrus kunt garen is misschien minder bekend. In Zuid Amerika weten ze als geen ander hoe je dat doet, ceviche noemen ze dat.

Ik heb er mijn eigen versie van gemaakt. Met makreel, want die is momenteel volop in het seizoen en dus lekker betaalbaar. Zorg voor de meest verse vis, voor het beste resultaat. En maak 'm kort voor je serveert pas klaar. Dan eet je echt de lekkerste ceviche!

Lees meer »

Vis van de maand februari  - Visstoofschotel met kabeljauw

Vis van de maand februari - Visstoofschotel met kabeljauw

Samenwerking - Kabeljauw is een vis die in deze tijd van het jaar volop verkrijgbaar is. Niet alleen zwemt hij in de Noordzee, een groot gedeelte van de vis komt ook uit Noorwegen en Denemarken, waar hij ook nog eens heel veel gegeten wordt. De kabeljauw voedt zicht met kreeftjes, krabjes, garnalen, vissen en mosselen.

Ik toverde deze prachtig stevige witvis om tot een stoofschotel met een Mediterraan tintje., het is in deze tijd tenslotte al grijs genoeg. Het fijne van kabeljauw is ook nog eens dat hij in de stoofschotel lekker stevig blijft. Probeer maar eens!

Lees meer »

Vis van de maand januari - met spinazie en feta gevulde pijlstaartinktvis

Vis van de maand januari - met spinazie en feta gevulde pijlstaartinktvis

Samenwerking - De meeste van ons zullen inktvis wel eens gegeten hebben in de vorm van gefrituurde ringetjes, ook wel calamari genoemd. Vaak een beetje een taaie, rubberachtige snack aan de viskraam. Maar wist je dat je met inktvis echt geweldig kunt koken?

In dit eerste deel van Vis van de Maand – dat ik schrijf in samenwerking met het Nederlands visbureau – gaan we aan de slag met verse pijlstaartinktvis. Laat ik je eerst wat meer over deze vis vertellen.

Lees meer »