Menu Vind Restaurant
Vis van de maand maart - Ceviche van makreel

Vis van de maand maart - Ceviche van makreel

Samenwerking - Dat je vis kunt bakken, stoven en frituren weten de meeste mensen wel. Maar dat je veel soorten vis ook in citrus kunt garen is misschien minder bekend. In Zuid Amerika weten ze als geen ander hoe je dat doet, ceviche noemen ze dat.

Ik heb er mijn eigen versie van gemaakt. Met makreel, want die is momenteel volop in het seizoen en dus lekker betaalbaar. Zorg voor de meest verse vis, voor het beste resultaat. En maak 'm kort voor je serveert pas klaar. Dan eet je echt de lekkerste ceviche!

Lees meer »

Vis van de maand februari  - Visstoofschotel met kabeljauw

Vis van de maand februari - Visstoofschotel met kabeljauw

Samenwerking - Kabeljauw is een vis die in deze tijd van het jaar volop verkrijgbaar is. Niet alleen zwemt hij in de Noordzee, een groot gedeelte van de vis komt ook uit Noorwegen en Denemarken, waar hij ook nog eens heel veel gegeten wordt. De kabeljauw voedt zicht met kreeftjes, krabjes, garnalen, vissen en mosselen.

Ik toverde deze prachtig stevige witvis om tot een stoofschotel met een Mediterraan tintje., het is in deze tijd tenslotte al grijs genoeg. Het fijne van kabeljauw is ook nog eens dat hij in de stoofschotel lekker stevig blijft. Probeer maar eens!

Lees meer »

Vis van de maand januari - met spinazie en feta gevulde pijlstaartinktvis

Vis van de maand januari - met spinazie en feta gevulde pijlstaartinktvis

Samenwerking - De meeste van ons zullen inktvis wel eens gegeten hebben in de vorm van gefrituurde ringetjes, ook wel calamari genoemd. Vaak een beetje een taaie, rubberachtige snack aan de viskraam. Maar wist je dat je met inktvis echt geweldig kunt koken?

In dit eerste deel van Vis van de Maand – dat ik schrijf in samenwerking met het Nederlands visbureau – gaan we aan de slag met verse pijlstaartinktvis. Laat ik je eerst wat meer over deze vis vertellen.

Lees meer »

Top 5 vis van/bij de BBQ

Top 5 vis van/bij de BBQ

Nadat we vorige week al lieten zien hoe gevarieerd je groente op de barbecue kunt bereiden wil ik je deze week laten zien dat het helemaal niet eng is om vis op de BBQ klaar te maken. Een hele vis bijvoorbeeld, maar ook die fantastische scheermesjes. Of kijk eens naar een salade met vis erin, voor bij je BBQ.

Het staat allemaal in de top 5 van deze week. Nu nog hopen dat het mooi BBQ weer is!

Lees meer »

Rijstsalade met paprika uit de Eetkalender van Francesca Kookt

Rijstsalade met paprika uit de Eetkalender van Francesca Kookt

Je kunt niet anders dan bewondering hebben voor Francesca, die alweer voor het derde jaar (in eigen beheer!) haar Eetkalender uitbrengt. En hoewel het nieuwe jaar al wel is begonnen ben je nog ruim op tijd om die aan te schaffen, want de rest van het jaar hoef je dan niet meer na te denken over wat je eet. Ik mocht dit jaar ook een recept aanleveren voor de blogger favoriet, het werd mijn Mexicaanse rijstsalade.

Ik maakte zelf van de kalender het recept van 16 januari, de rijstsalade (ik zie een patroon...) met puntpaprika en deed er sardientjes van Fishtales door, in plaats van de makreel die Francesca gebruikt. Een super makkelijk, super snel én lekker recept.

Lees meer »

Scheermesjes van de BBQ

Scheermesjes van de BBQ

Voor mij was het een eyeopener hoe lekker scheermessen van de BBQ zijn. Het zijn schelpdieren die wij eigenlijk vooral kennen van de schelpen die je op het strand vindt. Maar in Madrid at ik ze ooit in de lekkerste tapasgerechten. Tijd dus om jullie er ook mee kennis te laten maken.

En dat ze in een paar minuten klaar zijn kan je dan misschien net over de streep halen om ze een keer te proberen!

Lees meer »

Couscous met geconserveerde citroenen & sardientjes

Couscous met geconserveerde citroenen & sardientjes

Twee voorraadkastmonsters in één gerecht, want naast de geconserveerde citroenen waar Wendy geen raad mee wist had ik zelf tomatencouscous in de kast staan én de mooiste blikjes sardientjes van Fishtales.

Laten die drie samen nou een geweldige couscous opleveren, waar ook nog eens een hele lading groente in gaat. Smullen maar!

Lees meer »

Hele zeebaars van de BBQ

Hele zeebaars van de BBQ

Ik hou er zo van, een hele maaltijd bereiden op de BBQ. Zeker als dat met een prachtige hele vis is, zoals de wilde zeebaars die wij onlangs van de barbecue aten. Het was ook meteen een geweldig moment om onze dochter te laten zien hoe een vis eruit ziet en haar het respect voor haar eten verder bij te brengen.

Daarna hebben we er met z’n allen tot in onze tenen van genoten. Zó puur en lekker. En makkelijker te maken dan je denkt!

Lees meer »

Mul met wortel-wasabicrème (uit de Kracht van kruiden)

Mul met wortel-wasabicrème (uit de Kracht van kruiden)

Dit recept komt uit De kracht van kruiden van Peter Lute en wij vonden het heerlijk! Het nootachtige van mulfilet combineert perfect met de peperige waterkers en de romige wortel.

Ik kon het (natuurlijk) niet laten om wat kleine aanpassingen te doen. Zo gebruikt Peter een snelkookpan en een blender voor dit recept. Die heb ik allebei niet, maar met een normale pan en een staafmixer werkte het ook prima. Met wat rijst of couscous ernaast heb je een complete maaltijd en is het alsof je thuis uit eten bent!

Lees meer »

Tonijnburgers met zoete aardappelfrietjes

Tonijnburgers met zoete aardappelfrietjes

Je verwacht het bijna niet, dat met twee blikjes tonijn op water en wat smaakmakers je zulke lekkere visburgers kunt maken. Toch is dat zo. En nog fijner, ze zijn in een handomdraai klaar.

Het geheim om te zorgen dat je geen droge burgers krijgt is door ze kort op hoog vuur om en om te bakken. Zo worden ze van buiten lekker knapperig en blijven ze van binnen heerlijk sappig.

Lees meer »