Menu Vind Restaurant
Zelfgemaakte chutney van vijgen en rode ui

Zelfgemaakte chutney van vijgen en rode ui

Het is momenteel volop vijgenseizoen en dat betekent dat je weer heel veel lekkers kunt maken waar je de rest van de maanden plezier van kunt hebben. Vijgenjam maakte ik al eerder, dus dit jaar werd het een vijgenchutney.

Die combineert fantastisch met hartig. Met blokjes kaas, zelfgemaakte wildpaté. Maar ook op een broodje met bijvoorbeeld restjes koud vlees of een plakje Italiaanse rauwe ham. En je maakt het super gemakkelijk zelf. Kijk maar

Lees meer »

Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Verjaardagscake met verse vijgen en rum

Hieperdepiep hoeraaaa, ik ben (22 september) jarig! Nu ben ik niet een enorme zoetekauw, maar een taart of cake op je verjaardag hoort er toch wel bij. Vind je ook niet?! Zeker als er een klein drupje van je favoriete rum in zit…

Deze cake met vijgen maakte ik een tijdje terug en was zo heerlijk dat ‘ie vandaag als verjaardagscake op het menu staat. Ook lekker als je niet jarig bent trouwens 😉

Lees meer »

Maanzaad & sesamtulband met vijgenjam

Maanzaad & sesamtulband met vijgenjam

Ja jongens, het is toch niet mogelijk om maar één recept te kiezen uit Onder de Mediterrane zon van Nadia & Merijn om met jullie te delen. Het boek staat vól met lekkers. Omdat ik al een tijdje niet meer had gebakken koos ik uiteindelijk deze tulband uit het hoofdstuk Libanon & Syrië.

Ik hou van maanzaad in baksels en de sesam voegt nog meer notigs toe. Ik kocht bij de Turkse supermarkt de aanbevolen kaymak en moest me inhouden om het maar bij twee plakjes cake te laten. Goddelijk!

Lees meer »

Snelle lunch met verse vijgen & hangop

Snelle lunch met verse vijgen & hangop

De combinatie verse vijgen en geitenkaas kent denk ik iedereen wel. Ook vijgen en blauwe kaas is zo'n winnende combinatie. Maar wist je dat je verse vijgen ook fantastisch kunt combineren met hangop?! Ik ga het je laten zien.

Hangop is letterlijk gehangen yoghurt. Daar hoef je dus bijster weinig voor te doen. Alleen een beetje geduld is nodig. Maar het is het wachten waard! En de snelheid van de lunch slaat dan ook op het tempo waarin je 'm maakt als de hangop klaar is ;-)

Lees meer »

Verse vijgenjam met sinaasappel & tijm

Verse vijgenjam met sinaasappel & tijm

Een vijgenfase, zo zou je het afgelopen weekend kunnen noemen. Ik tikte een lading verse vijgen op de kop en dook de keuken in. Ik kan je alleen maar aanraden hetzelfde te doen, want je eindigt met intens geluk.

Deze vijgenjam kun je maken zonder geleisuiker. Je maakt genoeg voor één grote pot vol. Wil je meer, dan verdubbel je het recept.

Lees meer »

Vijgencake

Vijgencake

Zodra ik me erover heen heb gezet dat de zomer voorbij is, omarm ik de herfst. Ook culinair gezien. Want dit is de periode dat het mooiste nazomerfruit goed verkrijgbaar en betaalbaar is. Zoals verse vijgen.

Neem er zoveel mogelijk mee als je ze bij de prijs vindt, en maak er onder andere deze cake mee. Die wat wegheeft van bananenbrood, maar dan net iets dieper van smaak is. Smullen!

Lees meer »

Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze combinatie zag ik in het Big Green Egg book en accuut liep het water me in de mond. Het zoete van de verse vijgen, maar de blauwe kaas en dan op een pizza, van de barbecue. Beter wordt het niet!

In plaats van regulier pizzadeeg maakte ik ze met flatbreads, het resultaat was nog steeds verrukkelijk! Uiteraard kun je deze pizza’s ook in de oven maken, het enige dat je dan mist is de rokerige smaak van de barbecue.

Lees meer »