Menu Vind Restaurant
Shakshuka met paprika & tomaat

Shakshuka met paprika & tomaat

Het is een van onze lievelingsgerechten om mee te lunchen, in deze Coronatijd. Het is ook een gerecht waar ik ontzettend veel goede herinneringen aan heb, uit de tijd dat ik het at in Tel Aviv. Samen met schrijver van het boek TLV, Jigal Krant.

Zijn recept is de basis voor mijn versie, die ik op een paar puntjes aanpaste. Het resultaat is nog steeds een geurende stoofschotel van tomaat, paprika en heerlijke kruiden en specerijen. Yum!

Lees meer »

Gegrilde aubergine met fetayoghurt uit Greenfeast

Gegrilde aubergine met fetayoghurt uit Greenfeast

Ik schreef het al in de review van Greenfeast, die je hier vindt. Eigenlijk is alles wat in het boek staat lekker. Kiezen wat ik wilde koken eruit liet ik dan ook fijn over aan onze dochter, die mocht kiezen tussen twee gerechten. Grappig genoeg koos ze niet voor de bloemkool, maar voor dit gerecht.

En dat met een diepliggende afschuw voor aubergine mag op z’n minst verrassend genoemd worden. Dat ze het daarna ook nog lekker vond is mijn beste argument naar jou om dit recept een keer te maken!

Lees meer »

Chinese groente omelet (foe yong hai)

Chinese groente omelet (foe yong hai)

Deze Chinese omelet met groente kennen we in Nederland onder de naam Foe Yong Hai. Een afhaalgerecht van de Chinees, met die kenmerkende rode saus. Maar wist je dat je die echt super makkelijk ook thuis kunt maken.

Ik ontfutselde het recept van chef Bob Rijsbergen en dook de keuken in voor mijn versie. Ideaal om restjes groente mee op te maken en/of door de week lekker snel aan tafel te zitten. Oh en lekker. Héél erg lekker!

Lees meer »

Spinaziesoep (Monstersoep)

Spinaziesoep (Monstersoep)

Monstersoep, zo noemde onze dochter deze soep toen ik 'm jaren geleden voor het eerst voor haar maakte. Hoe je deze soep ook noemt, dat ie barstensvol goeds zit weet je het moment dat je ziet hoe weinig ingrediënten er anders dan spinazie in zitten.

Zo makkelijk is groentesoep maken namelijk. Groente, bouillon en een paar smaakmakers. Dat is het! Kom op, we gaan de keuken in.

Lees meer »

Zoet-zure bloemkool met rijst

Zoet-zure bloemkool met rijst

Je zou denken dat de variatie met geroosterde bloemkool een keer klaar is hé? Niks is minder waar! In nog geen half uur staat deze zoet-zure bloemkool met rijst op tafel. Ja, je zou ‘m zeker ook met kip kunnen maken, maar kijk eerst maar eens wat je van deze (vegan) variant vindt.

Zo zie je maar weer, groente (veel groente) eten hoeft helemaal niet saai te zijn. Benieuwd wie van jullie ‘m als eerste gaat maken!

Lees meer »

Thaise pompoensoep

Thaise pompoensoep

Een tijdje terug maakte ik, van bouillon tot uiteindelijke soep, de Thaise Tom kha kai. Dit werd een vegetarische versie daarvan, die zelfs de verstokte pompoensoephater hier in huis blij maakte.

Dit is zo’n soep waarvan je eigenlijk gewoon meteen een dubbele hoeveelheid wil maken, zodat je vriezer vol zit met porties voor een snelle lunch of lichte avondmaaltijd. Proberen is geloven!

Lees meer »

Quiche met spinazie (uit Kleine hartige taartjes)

Quiche met spinazie (uit Kleine hartige taartjes)

Deze quiche met spinazie, uit Kleine hartige taartjes van Petit Gâteau, wordt in het boek Quiche Spanakopita genoemd vanwege zijn Griekse invloeden. Maar hoe je ‘m ook noemt, beloof me één ding en dat is dat je ‘m een keer gaat maken.

Het deeg maak je in no time de dag ervoor klaar, waardoor je op de dag zelf behoorlijk snel een verse quiche met spinazie en nog meer fantastische smaakmakers op tafel zet.

Lees meer »

Polentafrietjes met Parmezaanse kaas

Polentafrietjes met Parmezaanse kaas

Dit stond al héél lang op mijn ‘te koken bucketlist’. Ik proefde ze voor het eerst bij Jamie’s Italian, die een versie hadden met rozemarijn. Maar ook mijn eigen versie, met Parmezaanse kaas vond gretig aftrek thuis

Het is weer eens iets anders dan aardappelfrietjes. En heel fijn, ze zijn in z’n geheel voor te bereiden zodat je ze op de dag van eten alleen nog maar hoeft te bakken. Want oh ja, ze komen uit de oven dus ook nog eens gezond. Joepie!

Lees meer »

Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Ik vind geroosterde bloemkool bijna net zo lekker als geroosterde spruitjes. Het geeft gewoon écht veel meer smaak aan je groente. Daarnaast doet de oven het meeste werk, hoe fijn wil je het hebben!

Deze pasta heeft naast geroosterde bloemkool lekker veel smaakmakers in de saus die je maakt terwijl je bloemkool in de oven zit. En toch zit je in een half uurtje aan tafel. Hoppa!

Lees meer »

Traybake met geroosterde spruitjes, aardappel & honing

Traybake met geroosterde spruitjes, aardappel & honing

Traybake is natuurlijk eigenlijk een fancy manier om te zeggen ‘mik alles op een bakplaat, schuif de oven in en laat die het werk maar doen!’ Maar wat ook maar helpt om je te vertellen dat geroosterde spruitjes echt zó lekker zijn.

Ik maakte een Midden-Oosten variant en maakte het geheel af met gebakken halloumi. Een kaas die te gek bakt zonder te smelten. Ik geef je ook nog een tip wat je met eventuele restjes kunt doen!

Lees meer »