Menu Vind Restaurant
Sushibowl met bloemkoolrijst (vegan)

Sushibowl met bloemkoolrijst (vegan)

Tijdens ons dagje vegan eten (zie artikel) moest er natuurlijk ook voor de avond iets lekkers op tafel komen. Een van de lievelingsgerechten van onze dochter is sushi. Met dank aan The Green Kitchen at Home kwam ik een recept tegen voor vegan sushirollen.

Ik paste het recept iets aan en maakte er een sushibowl van. Dat was niet alleen bij de kleine dame een succes, maar wij werden er ook écht blij van. Proberen dus!

Lees meer »

Walnotenpesto

Walnotenpesto

De échte pesto is natuurlijk met pijnboompitten (dat recept vind je hier) maar je kunt ook een geweldige pesto maken met walnoten. In deze pesto niet alleen basilicum, maar ook erwtjes voor nóg meer smaak.

En met die walnotenpesto maak je deze super lekkere pasta, maar hij is ook heerlijk bij de borrel of lekker op een broodje met wat oude kaas & vijgenjam. Een super veelzijdig recept dus!

Lees meer »

Frittata met courgette

Frittata met courgette

Er komt geen einde aan de inspiratie voor recepten met courgette. Koop je ze op de markt dan zijn ze in de zomer spotgoedkoop, heb je ze in de moestuin staan dan groeien ze vaak ook in overvloed. En eindelijk heb ik een courgetterecept bedacht dat ook onze 8jarige, zonder morren, lekker vindt. Hoezeeeee!!

Deze frittata is ideaal voor makkelijke en snelle dagen aan tafel, en dan tóch lekker wat groente binnenkrijgen. Ik beleg ‘m aan het eind, alsof het een pizza is. Daar wordt een eenvoudige maaltijd nog feestelijker van!

Lees meer »

Top 5 Groente van de BBQ

Top 5 Groente van de BBQ

Op de barbecue kun je zoveel meer bereiden dan alleen vlees. Er staan al een behoorlijk aantal BBQ recepten op Smulpaapje, maar vandaag wil ik de focus even leggen op wat je aan groente op de barbecue kunt doen.

Laat je eens verrassen en kijk wat jou lekker lijkt. Er is keuze genoeg!

Lees meer »

Courgette en feta fritters

Courgette en feta fritters

Naast hartige cakejes zijn ook hartige pannenkoekjes met courgette en te gekke manier om groente voor kinderen te bereiden. De sleutel voor dit recept zit in het feit dat de courgette echt hartstikke goed uitgeknepen moet zijn. Vocht is je vijand, want daar krijg je zompige fritters van.

Maar heb je goed uitgeknepen courgette, dan maak je met maar een paar toevoegingen heerlijke hartige fritters, die je kunt serveren bij jouw favoriete stukje vis, vlees of vega.

Lees meer »

Courgette cannelloni uit Basics to Brilliance Kids

Courgette cannelloni uit Basics to Brilliance Kids

Hoewel ons eigen moppie niet meehielp bij het maken hiervan, is dit wel een top recept, uit Basic to Brilliance kids van Donna Hay, om samen met je kinderen te maken. Afhankelijk van de leeftijd kunnen ze verschillende onderdelen van het recept zelf doen.

Ik vond het vooral een leuke manier om te kijken of ik op deze manier wél courgette in ons kind kreeg.... Dat lukte redelijk, hoewel ze bljft volhouden dat het niet haar favoriete groente is. Ook voor volwassenen is dit trouwens echt een leuke manier om groente te eten.

Lees meer »

Gepofte zoete aardappel van de BBQ

Gepofte zoete aardappel van de BBQ

Onlangs was ik in Tel Aviv waar ik voor het eerst gepofte zoete aardappel at. Niet zoals wij meestal aardappels poffen – in aluminiumfolie op de BBQ – maar zo, in het vuur geroosterd. Een zwartgeblakerde buitenkant als gevolg. Maar een onweerstaanbare binnenkant als bonus.

Tijd dus om dat thuis ook te proberen. En wat blijkt, super easy en nét zo lekker! Gauw maken dus.

Lees meer »

Rode kool van de BBQ (uit Simple Smart BBQ)

Rode kool van de BBQ (uit Simple Smart BBQ)

Persoonlijk hou ik van groente van de BBQ. Dat licht geroosterde, een beetje die rooksmaak, het geeft vaak zo veel meer smaak aan anders best wel gewone groente zoals bloemkool. En nu is daar een nieuwe favoriet bij, de rode kool. Normaliter een typische wintergroente, maar nu dus gemaakt op de BBQ. In zijn geheel.

Net als de kip op een blikje cola of bier gaat deze rode kool ook in zijn geheel, op een blikje bier, op de BBQ. Je roostert 'm gaar, met de stoom die uit het blikje komt. En daarna eet je 'm, met barbecuesaus erbij en wat je nog maar meer lekker vindt. Smullen geblazen! Oh en het is ook wel het minst fotogenieke gerecht dat ik in tijden maakte, dus excuses voor de foto's...

Lees meer »

Paddenstoelragout

Paddenstoelragout

Geïnspireerd door een recent restaurantbezoek, waarbij ik de meest waanzinnige paddenstoelenragout proefde, wilde ik een versie maken waarvoor geen witte saus nodig is. Iets lichter dus en meer geschikt voor deze tijd van het jaar.

Dat lukte wonderlijk goed. Mocht je nou toch graag iets van vlees/kip erbij willen eten (je mist het niet hoor!) dan zou ik wat kippendijen bakken en er door doen. Maar probeer maar eerst een zo!

Lees meer »

Kinderkookrecepten: Vegaspiesje voor de BBQ

Kinderkookrecepten: Vegaspiesje voor de BBQ

Omdat onze dochter nog steeds grotendeels vegetarisch eet ben ik met haar gaan kijken naar wat we op de BBQ konden doen in plaats van de worstjes die wij van plan waren te eten. Met een paar simpele ingrediënten maakten we deze vegaspiesjes.

Het voordeel van de halloumi is dat hij tijdens het grillen niet snel uit elkaar valt, maar wel extra smaak op het spiesjes geeft, naast de groenten. Probeer maar!

Lees meer »