Menu Vind Restaurant
Polentafrietjes met Parmezaanse kaas

Polentafrietjes met Parmezaanse kaas

Dit stond al héél lang op mijn ‘te koken bucketlist’. Ik proefde ze voor het eerst bij Jamie’s Italian, die een versie hadden met rozemarijn. Maar ook mijn eigen versie, met Parmezaanse kaas vond gretig aftrek thuis

Het is weer eens iets anders dan aardappelfrietjes. En heel fijn, ze zijn in z’n geheel voor te bereiden zodat je ze op de dag van eten alleen nog maar hoeft te bakken. Want oh ja, ze komen uit de oven dus ook nog eens gezond. Joepie!

Lees meer »

Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Pasta met geroosterde bloemkool & citroen

Ik vind geroosterde bloemkool bijna net zo lekker als geroosterde spruitjes. Het geeft gewoon écht veel meer smaak aan je groente. Daarnaast doet de oven het meeste werk, hoe fijn wil je het hebben!

Deze pasta heeft naast geroosterde bloemkool lekker veel smaakmakers in de saus die je maakt terwijl je bloemkool in de oven zit. En toch zit je in een half uurtje aan tafel. Hoppa!

Lees meer »

Traybake met geroosterde spruitjes, aardappel & honing

Traybake met geroosterde spruitjes, aardappel & honing

Traybake is natuurlijk eigenlijk een fancy manier om te zeggen ‘mik alles op een bakplaat, schuif de oven in en laat die het werk maar doen!’ Maar wat ook maar helpt om je te vertellen dat geroosterde spruitjes echt zó lekker zijn.

Ik maakte een Midden-Oosten variant en maakte het geheel af met gebakken halloumi. Een kaas die te gek bakt zonder te smelten. Ik geef je ook nog een tip wat je met eventuele restjes kunt doen!

Lees meer »

Spaghetti Puttanesca

Spaghetti Puttanesca

Een traditionele Italiaanse pastasaus die je toch ook weer op heel veel manieren kunt maken. Ik kies voor de iets mildere optie, zodat de kinderen gewoon mee kunnen eten. Maar voeg gerust een chilipepertje toe als je dat lekker vindt.

Het fijne vind ik ook dat je deze pasta maakt met grotendeels voorraadkastingrediënten. Makkelijk, snel klaar én lekker betaalbaar. Een ideale pasta na de dure decembermaand!

Lees meer »

Easy sabich (met geroosterde aubergine)

Easy sabich (met geroosterde aubergine)

Het is een van de lekkerste dingen die ik ooit at in Tel Aviv. Daar stoppen ze een pita vol met gefrituurde aubergine, ei, salade en dressing. Ik maakte er een iets gezondere versie van door de aubergine in de oven te roosteren.

In plaats van een pita gebruikte ik een lekker brood van de Turkse bakker. Maar aarzel niet om een verse pita met al dit lekkers te vullen. Het wordt hoe dan ook genieten.

Lees meer »

Groen(t)e bitterballen met erwtjes & geitenkaas

Groen(t)e bitterballen met erwtjes & geitenkaas

Al zo lang als ik me kan herinneren hou ik ervan om zelf bitterballen te maken, als de gelegenheid zich voordoet. In mijn boek borreltijd staan twee varianten, eentje met confit de canard en eentje met zalm.

Dit keer een vegetarische versie, gewoon omdat het leuk was om uit te proberen. Het resultaat is een verrassende vegetarische bitterbal met fijne tuinerwtjes en een klein zoetje van de geitenkaas met honing die ik gebruikte. Yum!

Lees meer »

Tabouleh met granaatappel

Tabouleh met granaatappel

Hoewel een salade op basis van bulgur en kruiden natuurlijk niet direct een borrelhapje is, hoort een salade wat mij betreft wel thuis op een borrelplank/-tafel. Voor als je iets meer wilt dan alleen een ‘one bite’ hapje.

Deze tabouleh maakte ik met heel veel verse kruiden, een klein beetje fijngesneden groente en een lekkere azijn. Meer heb je niet nodig voor héél veel smaak.

Lees meer »

Muhammara (mezze)

Muhammara (mezze)

Op een borrelplank, of schaal met mezze zo je wilt, is het heerlijk om veel verschillende kleine hapjes te hebben. Bites die je in één keer opeet, of een lekkere dip voor bij wat knapperig brood. Net wat je wilt.

Uit Kerst van de Holy Kauw Company komt dit heerlijke, eenvoudige recept voor muhammara. Een smeuïge dip op basis van geroosterde paprika's. Super makkelijk om voor te bereiden, het wordt er alleen maar lekkerder van. Probeer maar!

Lees meer »

Rijkgevulde Franse groentesoep met pistou

Rijkgevulde Franse groentesoep met pistou

Uit het boek 'de makkelijke Franse keuken' van Karin Luiten mochten wij bij het ultieme Franse restaurant in Amsterdam 'Au Bouchon du Centre' komen voorproeven van een aantal van haar heerlijke en makkelijke Franse recepten.

Een van die gerechten was deze soep, die ik nog niet eerder had gegeten. Ja, groentesoep natuurlijk wel. Maar niet met pistou, de Franse variant van pesto. En het was me toch een partijtje lekker. Dus gauw thuis maken en van genieten. Bon appetit.

Lees meer »

Bloemkoolshoarma met geroosterde kikkererwten

Bloemkoolshoarma met geroosterde kikkererwten

Dat je van oesterzwammen geweldige vegetarische shoarma kunt maken proefde ik eerder al in Bardak, een Tel Aviv style restaurant in Amsterdam. Maar diezelfde ‘truc’ kun je ook uithalen met bloemkool.

De kruiden meng je zelf en in een half uurtje heb je een goedgevulde pitta, met extra bite door geroosterde kikkererwten. Durf je het aan?

Lees meer »