Menu Vind Restaurant
Zoet-zure bloemkool met rijst

Zoet-zure bloemkool met rijst

Je zou denken dat de variatie met geroosterde bloemkool een keer klaar is hé? Niks is minder waar! In nog geen half uur staat deze zoet-zure bloemkool met rijst op tafel. Ja, je zou ‘m zeker ook met kip kunnen maken, maar kijk eerst maar eens wat je van deze (vegan) variant vindt.

Zo zie je maar weer, groente (veel groente) eten hoeft helemaal niet saai te zijn. Benieuwd wie van jullie ‘m als eerste gaat maken!

Lees meer »

Vegan hapjes uit Borreltijd van Susan Aretz

Vegan hapjes uit Borreltijd van Susan Aretz

Een tijdje terug kreeg ik de challenge of ik een aantal hapjes uit mijn boek Borreltijd zou kunnen omtoveren tot een vegan borrelhapje. Ellen, die ik al jaren ken via social, eet plantaardig, had mijn boek gekocht en vroeg zich af of dat mogelijk was.

Oh ja… en of ze dat proces mocht filmen. Nu ben ik de beroerdste niet. Bovendien vond ik het wel een toffe uitdaging. Ik had alleen wel een paar voorwaarden…

Lees meer »

Vegan korean beef

Vegan korean beef

Nog zo'n favoriet van mij uit Borreltijd, Korean beef op bao buns. In het originele recept marineer je het vlees 24 uur in een marinade, waarna je het bakt en je gestoomde broodjes ermee vult. Voor de vegan versie ging ik dus op zoek naar een plantaardig alternatief voor bavette.

En je houdt het niet voor mogelijk, maar dat lukte. En het resultaat was ongelogen nét zo lekker als de vleesvariant. Dit is hoe je vegan Korean beef maakt!

Lees meer »

Vegan loaded nacho's met jackfruit

Vegan loaded nacho's met jackfruit

Voor de vegan variant van mijn loaded nacho's met gehakt en bonen uit Borreltijd koos ik ervoor om aan de slag te gaan met jackfruit. Door het vlezige karakter van dit plantaardige ingrediënt krijg je het mondgevoel van pulled pork.

De kruidenmix, in combinatie met de gebakken jackfruit, en de onverwacht goeie vegan mozzarella maakte het tot een geslaagd experiment en een te gekke manier om vegan loaded nacho's bij de borrel te serveren.

Lees meer »

Vegan borrelboter uit Borreltijd

Vegan borrelboter uit Borreltijd

Een van mijn eigen all-time favorieten uit Borreltijd is toch wel de borrelboter. Hij staat in de gewone versie ook al hier op de site, maar hij bleek zelfs in een vegan versie fantástisch lekker. Naast plantaardige boter gebruikte ik ook de sojasaus van Tomasu, die mede bepalend is voor de uiteindelijke smaak, en een goede tahin.

Dus wil je je gasten bij de borrel verrassen met mijn te gekke borrelboter, dan kun je nu uit twee versies kiezen. Aan jou de keuze!

Lees meer »

Muhammara (mezze)

Muhammara (mezze)

Op een borrelplank, of schaal met mezze zo je wilt, is het heerlijk om veel verschillende kleine hapjes te hebben. Bites die je in één keer opeet, of een lekkere dip voor bij wat knapperig brood. Net wat je wilt.

Uit Kerst van de Holy Kauw Company komt dit heerlijke, eenvoudige recept voor muhammara. Een smeuïge dip op basis van geroosterde paprika's. Super makkelijk om voor te bereiden, het wordt er alleen maar lekkerder van. Probeer maar!

Lees meer »

Bloemkoolshoarma met geroosterde kikkererwten

Bloemkoolshoarma met geroosterde kikkererwten

Dat je van oesterzwammen geweldige vegetarische shoarma kunt maken proefde ik eerder al in Bardak, een Tel Aviv style restaurant in Amsterdam. Maar diezelfde ‘truc’ kun je ook uithalen met bloemkool.

De kruiden meng je zelf en in een half uurtje heb je een goedgevulde pitta, met extra bite door geroosterde kikkererwten. Durf je het aan?

Lees meer »

Midden-Oostenspaghetti met champignons & tahin uit Bazaar

Midden-Oostenspaghetti met champignons & tahin uit Bazaar

Ik liet jullie kiezen welk recept ik zou delen uit Bazaar van Sabrina Ghayour, want na 3 heerlijke gerechten kon ik die keuze niet meer maken. De courgettecake met sinaasappel verloor nipt van deze ook geweldige Midden-Oostenspaghetti.

De smaken zijn totaal anders dan je verwacht van een pastagerecht, maar juist dat maakt ‘m zo onweerstaanbaar. Puur comfortfood wat mij betreft, en een mooie manier om je kinderen een andere smaak te laten proeven.

Lees meer »

Bloemkool & kokos dahl

Bloemkool & kokos dahl

Indiaas eten hoeft niet heel moeilijk te zijn. Je hoeft er ook echt niet alle kruidenpasta’s zelf voor te maken. Een schepje currypasta, wat groenten, linzen en kokosmelk zijn al een mooi begin voor een heerlijke kom Indiaas comfortfood.

Deze dahl staat ook nog eens in een half uurtje op tafel, is mild van smaak en zit lekker vol met groente. Wat meer wil je voor een makkelijke maar toch spannende doordeweekse maaltijd? Probeer maar!

Lees meer »

Oosterse bowl met gebakken bloemkoolrijst & tofu

Oosterse bowl met gebakken bloemkoolrijst & tofu

Meer groente eten, ik denk dat iedereen zoekt naar manieren om dat voor elkaar te krijgen. Dit kommetje vol lekkers gaat daar in ieder geval bij helpen. Want in plaats van gewone rijst maakte ik een bowl met gebakken bloemkoolrijst.

Niet alle kinderen zullen hier even dol op zijn, maar omdat er nog zoveel meer lekkers in zit kan het maar zo zijn dat het – net als hier – in no time verdwenen is. Het proberen waard!

Lees meer »