Menu Vind Restaurant
Quessadilla met spinazie & gegrilde kip

Quessadilla met spinazie & gegrilde kip

Een Quessa wattus? vroeg mijn dochter toen ik haar vertelde wat we gingen eten. Een Kee-sa-dieja, oftewel een Mexicaanse tosti. Soort van dan hé. Twee tortilla’s, daar tussen een hoop lekkers, bakken in de pan en klaar ben je!

De mijne vulde ik met lekker wat groente, kaas die zo lekker smelt tijdens het bakken. En natuurlijk met de handen opeten. Mmmmm!

Lees meer »

Quiche met spinazie & pancetta

Quiche met spinazie & pancetta

Met een rol kant & klaardeeg in de vriezer is deze quiche nóg sneller klaar, maar ook met plakjes bladerdeeg of zelfs een zelfgemaakt korstdeeg is het - hoewel het misschien ingewikkeld lijkt - een werkje van niks.

Het resultaat is een knapperige quiche met een zoete, verrassende bodem en een gezonde, contrasterende vulling. Ideaal voor makkelijke maaltijden en ook prima helemaal voor te bereiden.

Lees meer »

Regenboogspaghetti met spinaziepesto

Regenboogspaghetti met spinaziepesto

Uit Koken met Kleur koos ik voor dit kleurrijke gerecht, omdat het me niet alleen super lekker leek maar ook een goed moment was om de spiraalsnijder van Magimix te testen. Daardoor had ik niet alleen heel snel groentespaghetti, maar met het recept van Joke ook een lekkere variatie voor deze gezonde spaghetti.

De spinaziepesto was een dikke hit, die lijkt me ook heerlijk door gewoon pasta heen of zo, op een broodje. Ik gebruikte makreel uit blik in plaats van forel. Hou je niet van vis, laat het dan weg.

Lees meer »

Wat maak ik met restjes... spinazie

Wat maak ik met restjes... spinazie

Er is weinig waar ik zo een hekel aan heb als eten moeten weggooien. Het is niet duurzaam, zonde en kost eigenlijk ook gewoon geld. Terwijl je, zelfs met kleine beetjes best nog wat lekkers kunt maken. Als je er een beetje creatief mee omgaat. Dat ga ik voor jullie doen de komende tijd.

Want in deze nieuwe rubriek 'Wat maak ik met restjes..' geef ik jullie suggesties, tips en recepten om kleine beetjes eten - of dat nou groente, vlees, voorraadkastingrediënt of iets anders is - op een lekkere manier op te maken. Uiteraard mag je onder die artikelen ook je eigen tips geven. Graag zelfs. We bijten de spits af met restjes spinazie.

Lees meer »

Gnocchi met spinazie roomsaus

Gnocchi met spinazie roomsaus

Als je geen tijd of zin hebt om verse gnocchi te maken kun je voor dit recept ook prima kant en klare gebruiken. Al gebiedt de eerlijkheid te zeggen dat die, ook al zetten ze vers op de verpakking, nooit zo lekker zijn dan wanneer je ze zelf maakt.

Maar hoe dan ook, de romige spinaziesaus waar je ze in legt met dat extra laagje krokante kaas maakt van een schoenzool nog een feestje 😉

Lees meer »

Pasta spinazie à la crème met paddenstoelen

Pasta spinazie à la crème met paddenstoelen

In nog geen 15 minuten staat deze pasta op tafel en het allermooiste, de à la crème spinazie maak je gewoon zelf. Zo veel lekkerder dan kant en klaar.

Ik maakte deze pasta vegetarisch, omdat de paddenstoelenmix wat mij betreft al genoeg smaak geeft. Wil je toch graag wat vlees bak dan wat spekjes of pancetta uit en voeg die toe.

Lees meer »

Hartige spinazie pancakes met pancetta

Hartige spinazie pancakes met pancetta

Het is waarschijnlijk niet de eerste combinatie waar je ’s ochtends aan denkt, spinazie en pancakes. Toch wil ik je laten zien hoe goed die twee samen gaan en te gek als ontbijt zijn.

Super gezond door de spinazie, lekkere crunchy spek erbij en een heel klein beetje zoet door de zongedroogde tomaatjes. Ik daag je uit om ze te proberen!

Lees meer »

Parelcouscous met spinazie

Parelcouscous met spinazie

Een rondje door de Midden Oosten winkel levert iedere keer weer nieuwe inspiratie op. Eigenlijk ging ik alleen om brood te halen voor bij de harira, maar toen liep ik tegen de driekleuren parelcouscous aan. Te leuk!

Gecombineerd met heel veel restjes groente en een fantastisch stukje vis uit de oven werd het regelrecht smullen die avond!

Lees meer »

Koreaanse Bibimbap – geïnspireerd op Instock Cooking kookboek

Koreaanse Bibimbap – geïnspireerd op Instock Cooking kookboek

Koken met restjes, het hoeft geen drama te zijn. In tegendeel zelfs. Je krijgt er onverwacht lekkere gerechten van. Zoals deze Koreaanse Bibimbap, geïnspireerd op het Instock kookboek.

Je kunt natuurlijk, afhankelijk van de restjes in de koelkast, je eigen versie maken. Maar de ingrediënten er speciaal voor inkopen is ook geen gek idee, zó lekker was ‘ie ;-)

Lees meer »

Zomerse lasagne met ricotta&tomatensaus

Zomerse lasagne met ricotta&tomatensaus

Heerlijk in de winter, maar in een lichtere versie nét zo lekker de rest van het jaar. Deze lasagne is goed gevuld met zomerse groente en een frisse ricotta/tomatensaus.

En nóg fijner, in zijn geheel voor te bereiden. Op drukke dagen zit je dan in nog geen 20 minuten aan tafel!

Lees meer »