Menu Vind Restaurant
Lamsstoofschotel met pruimen (Uit de keuken van Fatima)

Lamsstoofschotel met pruimen (Uit de keuken van Fatima)

Met Texels lamsvlees een Marokkaanse stoofschotel maken uit het boek Uit de keuken van Fatima, dat moet kunnen toch? Want dat lamsvlees werd de basis voor een hele toegankelijke stoofschotel met een aantal zoete componenten erin.

Ik paste de specerijen iets aan, voor nóg meer smaak. En serveerde de stoofschotel met gestoomde couscous en lekker vers brood, om al die heerlijke sappen met op te dopen. Yum!

Lees meer »

Gebraden kip met kruidenboter uit de oven

Gebraden kip met kruidenboter uit de oven

Het is één van de geuren die me doet denken aan vroeger, kip uit de oven. Door zelf je kruidenboter te maken en de kip er volledig me in te smeren trekken alle smaken in de kip en krijg je de meest sappige kip denkbaar.

Krokant velletje, sappig vlees, aardappeltjes die zijn gegaard in het kruidenvocht. Loopt het water je al in de mond? Gauw de keuken in dan!

Lees meer »

Stoofschotel met Texels lamsvlees & sperzieboontjes

Stoofschotel met Texels lamsvlees & sperzieboontjes

Je kunt niet een special over Texel op Smulpaapje hebben zonder een recept met lamsvlees. Gekocht op Texel. Thuis bereid en dan weer met Griekse invloeden. Kortom, een bijzonder recept.

Maar ook bijzonder makkelijk om te maken. Opzetten, vuur laag en 1,5uur verder en je hebt deze fantastische stoofschotel met lamsvlees, tomaat en boontjes. Oh en brood erbij om die verrukkelijke saus mee op te vegen is natuurlijk verplicht 😉

Lees meer »

Arabisch kipstoofpotje

Arabisch kipstoofpotje

De Marokkaanse lamsstoof uit Eet.Leef.Reis van Donal Skehan was de inspiratie voor deze hartverwarmend lekkere stoofschotel met kip en volop specerijen.

Een ideaal gerecht om in het weekend te maken en of meteen op te eten of de dag erna, als ‘ie nóg lekkerder is, kort terug op te warmen zodat je lekker snel aan tafel kunt. Oh en had ik al gezegd hoe lekker die is en hoe makkelijk te maken?! 😉

Lees meer »

Ierse rundersukade van Erik van Loo

Ierse rundersukade van Erik van Loo

Ik was vandaag te gast in de keuken van restaurant Parkheuvel, waar ik een masterclass mocht volgen bij meesterkok Erik van Loo. Met dank aan de organisatie Irish Beef, die Iers vlees in Nederland promoot, kregen we alles uitgelegd over hoe je perfect stoofvlees maakt.

Dit recept, wat ik ter plekke mocht proeven en zó lekker was, mag ik met jullie delen. Het is voor een klein elftal, maar zoals je weet wordt stoofvlees per dag lekkerder. Dus vries het in, of beter nog nodig vrienden uit en geniet!

Lees meer »

Texels lamsstoofpotje

Texels lamsstoofpotje

Als je ziet met hoeveel liefde het lamsvlees op Texel wordt behandeld kun je niet anders dan ter plekke bij de slager lamsvlees voor mee naar huis kopen. En als dan in je goodiebag van Texel Culinair ook nog eens zilte aardappeltjes zitten is een mooi stoofpotje gauw bedacht.

Ik stoofde het vlees in Texels bier – Skuumkoppe – dat gelukkig ook buiten Texel steeds beter te krijgen is. En anders gebruik je een ander mooi blond bier. Wil je geen alcohol gebruiken, dan is een mooie groentebouillon je vriend. Kom we gaan de keuken in!

Lees meer »

Hachee, ouderwets runderstoofvlees

Hachee, ouderwets runderstoofvlees

Er is weinig dat in de winter zó comfortfood zegt als stoofvlees. Alleen al omdat tijdens het maken je huis uren lang heerlijk geurt.

Maar helemaal daarna, als je het samen met romige puree en zelfgemaakte rode kool op je bord schept kun je niet anders dan héél erg blij worden!

Lees meer »

Wildstoofschotel met hert en tomaat

Wildstoofschotel met hert en tomaat

Het was een van de lekkerste gerechten die ik afgelopen zomer in Italië at, een stoofschotel met in dat geval toen ree uit de heuvels waar het restaurant lag. Hoog op mijn lijstje dus om voor jullie te maken, maar dan met ingrediënten waarvoor je niet persé naar Italie hoeft ;-)

Het resultaat is een malse stoofschotel met hert, tomaten en heel veel verrassende specerijen.

Lees meer »

Geroosterde tomatensoep

Geroosterde tomatensoep

Zelf tomatensoep maken is éxtra lekker als je je tomaten eerst roostert. Het wordt daarmee meteen ook slowfood, maar oh wat gaat je huis er heerlijk van ruiken.

Gebruik de mooiste en rijpste tomaten die je kunt vinden. Voeg daarna nog extra groenten toe en je hebt meteen een super gezonde maaltijdsoep.

Lees meer »

Dahl met spinazie

Dahl met spinazie

Dahl is heel stiekem eigenlijk gewoon de Indiase variant op onze erwtensoep. Met linzen als basis en daarnaast heel veel smaakmakers. Maar juist die smaakmakers maken het zo’n heerlijke maaltijd, want de geuren die je keuken vullen zijn watertandend lekker.

En net als met erwtensoep geldt voor dahl ook dat het een nachtje laten staan alleen maar meer smaak aan je gerecht toevoegt.

Lees meer »