Menu Vind Restaurant
Maaltijdsalade met Kalettes en linzen

Maaltijdsalade met Kalettes en linzen

Ken jij kalettes? Een kruising tussen boerenkool en spruitjes. En laten die laatste nou mega favoriet zijn in huize Smulpaapje. Dit kleine kooltje leent zich eigenlijk voor een veelvoud aan recepten. Ik maakte er een lauwwarme maaltijdsalade mee.

Deze zou je ’s avonds met brood en een kop soep kunnen eten. Maar hij doet het ook super als lunch!

Lees meer »

Broccolisalade met bacon

Broccolisalade met bacon

Het is een van de meest gegeten groentesoorten, broccoli. Maar heel eerlijk gezegd ben ik wel een beetje klaar met alleen gekookte broccoli. Tijd dus om er iets spannenders mee te maken, waar ook onze dochter blij van zou worden.

Het resultaat is deze salade met (kort gekookte) broccoli, lekker wat frisse appel en een verrassende dressing. Durf jij het aan?

Lees meer »

Aardappelsalade met sperzieboontjes & makreel

Aardappelsalade met sperzieboontjes & makreel

Net als pastasalades zijn aardappelsalades ideaal voor zomerse dagen. In een kwartiertje tijd heb je alles voorbereid. Je mikt alles in één kom, husselen en klaar ben je.

Deze aardappelsalade is geïnspireerd op de salade Nicoise, waar normaliter tonijn in zit. Ik koos voor een budgetvriendelijke gerookte makreel. Maar voel je vrij om toch gewoon tonijn te gebruiken.

Lees meer »

Salade met feta uit de oven (uit Eet.Leef.Reis)

Salade met feta uit de oven (uit Eet.Leef.Reis)

Ik ben er dol op, Griekse salade. En nu blijkt dat de gewone, koude, Griekse salade nóg lekkerder kan door één ding anders te doen. De feta in deze versie, uit Eet.Leef.Reis van Donal Skehan, gaat namelijk in de oven.

Dan heb je dus koude, knapperige groente in combinatie met warme, zoutige fetakaas die door het drupje honing nóg lekkerder wordt. Ideaal voor de komende zomermaanden dus.

Lees meer »

Warme rijstsalade met gegrilde kip

Warme rijstsalade met gegrilde kip

Net als de rijstsalade met vis, is dit ook een maaltijd die zonder veel gedoe, lekker en snel op tafel staat. Alles wat je doordeweeks wil toch?

Ik gebruik mijn favoriete rijst, die er nu ook in meerdere smaken is en kijk even in de voorraadkast wat je aan bonen in blik hebt staan. Tafel dekken en aan tafel!

Lees meer »

Salade van gegrilde asperges met broodkruim, walnoten en munt

Salade van gegrilde asperges met broodkruim, walnoten en munt

Dit recept maakte ik op basis van twee aspergerecepten uit het boek Zes Seizoenen van Joshua McFadden (zo'n aanrader!). Het resultaat was een fantastische salade met volop groente op een manier zoals ik ze nog nooit eerder had gegeten.

De broodkruim met walnoten, citroen en munt geeft de salade net dat beetje extra, dan wanneer je gewoon gegrilde asperges eet. In het originele recept worden de asperges trouwens rauw in de salade gesneden, maar ik geef de voorkeur aan de gegrilde variant.

Lees meer »

Fattoush salade met Baharat croutons

Fattoush salade met Baharat croutons

Een fattoush salade is een Midden Oosten salade, waarbij knapperige en kruidige croutons de show stelen. Ik at een versie van deze salade bij vrienden en werd accuut verliefd op de heerlijke Baharat kruidenmix van Jonnie Boer die zij gebruikten.

De kruiden dus aangeschaft en direct de keuken in gedoken voor mijn versie van deze heerlijke maaltijdsalade.

Lees meer »

Kip pesto tomatensalade

Kip pesto tomatensalade

Dit is zo’n recept dat je keer op keer gaat maken. Als snelle maaltijd, maar ook als er mensen komen eten en je iets lekkers op tafel wilt zetten zonder te veel moeite. Wij maakten ‘m inmiddels al meerdere keren en iedere keer weer met groot succes.

Maak de pesto zelf, dat maakt echt verschil en is zo super simpel. Laat de kip lekker door de nacht heen marineren, dan ben je de dag erna nog sneller klaar!

Lees meer »

Maaltijdsalade met pompoen en boerenkool

Maaltijdsalade met pompoen en boerenkool

Bij een maaltijdsalade denk je misschien aan een bord vol sla, iets waar de meeste kinderen niet meteen dol op zijn. Deze maaltijdsalade zit echter vol met lekkere, beetgare gekookte groente waardoor je ‘m ook prima met kinderen samen kunt eten.

En voor wat extra ‘bite’ voegen we lekker wat rijst toe en oké, ook nog wat boerenkool voor de liefhebber. Voor ieder wat wils dus!

Lees meer »

Turkse Tomatensalade

Turkse Tomatensalade

In meerdere van mijn Midden-Oosterse kookboeken kwam ik recepten tegen voor ezme: een Turkse dip van tomaten, paprika, rode en groene pepers en granaatappel. In deze salade laten we de pepers en de paprika achterwege. Niet dat die niet lekker zijn, maar als tomatensalade vind ik dit gerecht nóg lekkerder.

Wat mij betreft is dit een geweldige salade: de smaken trekken alleen maar meer in naarmate je hem langer laat staan, hij past bij allerhande maaltijden, maar je kunt hem ook los eten, of met wat brood. Een perfecte salade voor een picknick of om mee te nemen dus!

Lees meer »