Menu Vind Restaurant
Zwitserse rostischotel

Zwitserse rostischotel

SAMENWERKING – Gisteravond werd het kookboek “Van Boerenkool tot Boeuf Bourguignon” van Aviko gelanceerd, onder andere met recepten van Belgische chef Wim Ballieu. Niet alleen mocht ik daar bij zijn, ik mag ook nog eens een superlekker recept uit dat boek delen dat je overigens vanaf vandaag gratis (!) kunt aanvragen via Jouw Kookweek.

Ik koos voor de Zwitserse röstischotel, omdat je lekker veel groente door de rösti heen kunt doen. Het resultaat; een heerlijke Zwitserse maaltijd met rösti en een klein beetje Nederland erdoor. Raad jij wat het Nederlandse ingrediënt was?

Lees meer »

Zuurkoolschotel met rozijnen en kerriegehakt

Zuurkoolschotel met rozijnen en kerriegehakt

Fruit in een warme maaltijd, ik ben er meestal wat huiverig voor. Tot ik het zelf in deze zuurkoolschotel stopte. Dikke vette hit! Zeker in combinatie met de rozijnen.

En voor net dat beetje ‘oempf’ gebruikte ik kerrie om het gehakt een extra smaakdimensie te geven. Nog dikkere hit. Wij aten deze zuurkoolschotel al meerdere keren, ik hoop jullie ook. Probeer maar gauw!

Lees meer »

Snelle ovenpasta met broccoli en courgette

Snelle ovenpasta met broccoli en courgette

Deze mac&cheese is bij ons thuis een klassieker. Veel sneller klaar dan de klassieke versie met béchamelsaus, met meer groenten en veel lichter. Door pesto te gebruiken, wordt de ovenpasta rijk van smaak.

Zelfs de kleinste eters zijn dol op dit gerecht, getuige dit citaat van vrienden van ons die zeiden: "dit is een recept dat enorm in de smaak valt bij onze peuterpuber, zo gaan de broccoli en bloemkool er wél in.”

 

Lees meer »

Visschotel uit de oven met mosterdsaus en paprikapuree

Visschotel uit de oven met mosterdsaus en paprikapuree

Gewone aardappelpuree kennen we nu allemaal wel, maar wist je dat je die ook geweldig op smaak kunt maken met geroosterde paprika’s. Zo voeg je, zonder al te veel moeite, een hele lading vitaminen toe aan een toch al gezonde ovenschotel.

De hele ovenschotel is ook prima de avond van te voren al klaar te maken, zodat je op drukke dagen gezond, lekker, vers en snel aan tafel kunt

Lees meer »

Ovenschotel met boerenkool, gehakt & aardappeltjes

Ovenschotel met boerenkool, gehakt & aardappeltjes

Een bizarre hoeveelheid groente zit er in deze ovenschotel. Maar wedden dat de kleinste Smulpaapjes dat niet eens door hebben. Zo lekker is ‘ie!

Het handigste is het om deze ovenschotel voor te bereiden, want hij heeft wel wat tijd in de oven nodig. Maar dan ben je op drukke dagen ook wel lekker snel klaar!

Lees meer »

Ovenschotel met knolselderij, spinazie & vis

Ovenschotel met knolselderij, spinazie & vis

Een van de makkelijkste manieren om te koken is om alles in één schaal te gooien en na iets meer dan een uur aan tafel te kunnen.

Dit is zo’n winterse ovenschotel waar alles in zit; 2 soorten groente, aardappelen én vis. Makkelijker wordt het niet!

Lees meer »

Hele dorade uit de oven

Hele dorade uit de oven

Soms is eenvoud het mooiste wat er is. Iedere woensdag is er bij ons markt en is de lekkerste verse vis te koop. Ik probeer altijd zoveel mogelijk, ook hier, met de visseizoenen mee te kopen. Niet alleen omdat de vis dan op z’n best is, maar ook omdat ‘ie dan het beste betaalbaar is.

Een goede vis heeft maar heel weinig nodig om mega lekker te zijn. Zoals deze fantastische hele dorade uit de oven. In nog geen half uur op tafel!

Lees meer »

Zomerse ovenschotel

Zomerse ovenschotel

Je zou denken dat ovenschotels vooral voor het najaar en de winter zijn. Maar ook op warmere dagen doet de oven prima dienst als je makkelijk en snel wilt koken. Deze ovenschotel bestaat bijna alleen uit groente, en kun je in zijn geheel voorbereiden.

Wij kozen ervoor om ‘m aan te vullen met worstjes, maar voor een vegetarische variant kun je ook denken aan plakjes halloumi. Of voor een nóg lichtere versie een paar mootjes stevige vis. Het wordt hoe dan ook lekker en licht!

Lees meer »

Kipfilet met mosterdkruidenkorstje

Kipfilet met mosterdkruidenkorstje

Het laatste op mijn tripje naar Berlijn geïnspireerde gerecht deel ik volgende week met jullie. Maar ook dit gerecht is geïnspireerd door wat ik at in Berlijn. Een soortgelijk gerecht at ik namelijk als lunch op mijn eerste dag daar en is sindsdien in mijn hoofd blijven hangen.

Het resultaat is uiteraard niet hetzelfde geworden, maar wel heel lekker en bovendien ook nog eens een leuke variatie als je  je kipfilet eens op een andere manier wilt eten dan je gewend bent. Kijk maar!

Lees meer »

Kip met halloumi uit de oven

Kip met halloumi uit de oven

De inspiratie voor dit recept kwam van Annabel Langbein die ik halloumi en kip uit de oven zag maken, waar ik accuut van ging watertanden.

Ik gebruikte alle restjes groenten die ik kon vinden en voegde kip en halloumi toe. Het resultaat was watertandend lekker!

Lees meer »