Menu Vind Restaurant
Back to school – hartige lunchtrommel muffins (+ kookvideo)

Back to school – hartige lunchtrommel muffins (+ kookvideo)

Samenwerking – de eerste scholen zijn alweer gestart of starten binnenkort, na een heerlijke en veelal zonnige zomervakantie. Dat betekent dus ook dat het weer tijd om wordt om na te denken over wat je straks gaat meegeven in de lunchtrommel.

Wat dacht je van deze hartige muffins? Eén keer de oven aanzetten en je hebt 12 keer een lekkere afwisselende vulling voor de lunchtrommel van je kind(eren) en wie weet ook wel jezelf…. Ik laat je in de kookvideo, samen met Hugo Kennis (24 Kitchen), ook nog eens zien hoe makkelijk je ze maakt!

Lees meer »

Aardbei en limoenmuffins

Aardbei en limoenmuffins

Zomer = aardbeien, zo simpel is het wat mij betreft. En zeker als de aardbeien goed betaalbaar zijn hebben we altijd meerdere doosjes in huis. Heerlijk om jam mee te maken. Of wat dacht je van deze frisse ijsthee

Maar afgelopen tijd maakte ik al meerdere keren deze muffins. Zoet door de aardbei en fris door de limoenrasp erdoor. Een aanrader, dat moge duidelijk zijn 😉

Lees meer »

Appelkaneel & havermoutmuffins

Appelkaneel & havermoutmuffins

Het was al weer een tijdje geleden dat ik om stupido’clock de keuken in dook om iets lekkers voor het ontbijt te bakken. Gelukkig ben ik ’s ochtends op mijn best en schreef ik op wat ik in deze heerlijke ontbijtmuffins stopte.

Eet ze overigens zo vers mogelijk, dit zijn geen bewaarmuffins. Maar ik heb zo’n vermoeden dat dat geen probleem gaat zijn…

Lees meer »

Sinaasappel & kaneelmuffins

Sinaasappel & kaneelmuffins

Tja, héél vroeg wakker zijn heeft naast nadelen ook voordelen. Dat vond mijn gezin ook toen ze deze muffins, vers uit de oven, bij het ontbijt kregen en mee naar het werk konden nemen.

Ze waren dan ook wel echt super lekker en in een half uurtje gemaakt. Ideetje voor dit weekend?

Lees meer »

Muesli muffins met banaan & bosbessen

Muesli muffins met banaan & bosbessen

"Mama, wil je weer eens muffins als ontbijt maken. Jij maakt altijd de lekkerste muffins!" Dat was het verzoek van onze dochter, voor het ontbijt van zondag. Een mooie uitdaging meteen om muffins te maken waar veel fruit en vezels in zitten, zodat het ook daadwerkelijk een ontbijtmuffin zou worden.

Het resultaat was top, al zeg ik het zelf. En werd goedgekeurd door Smulpaapje junior, die ze de dag erna meenam in haar lunchtrommel.

Lees meer »

Coffee Cinnamon Roll muffins

Coffee Cinnamon Roll muffins

De meeste mensen weten dat ik op onmogelijke tijden in de keuken te vinden ben. Dus het zal niemand verbazen dat ik om 4u ’s nachts achter Pinterest zat, op zoek naar inspiratie voor een vers gebakken ontbijtje.

Ik vond van alles, maar combineerde uiteindelijk het lekkerste van 2 recepten die ik tegenkwam. Deze Coffee Cinnamon Roll muffins waren het resultaat en stonden om 5.15u dan ook al in de oven. Je kunt ze natuurlijk ook gewoon maken als je wel uitgeslapen bent 😉

Lees meer »

Bananenkruimel muffins

Bananenkruimel muffins

Heb je overrijpe bananen liggen, dan kun je heel veel lekkers maken. Maar probeer zeker ook een keer deze bananenkruimel muffins. Muffins zijn eigenlijk altijd lekker, maar met een kruimellaagje worden ze nóg lekkerder.

Invriezen kan ook prima, maar piep ze dan – na ontdooien – wel even op de oven, zodat je kruimellaagje ook weer echt knapperig wordt!

Lees meer »

Cupcakes van carrotcake én cheesecake

Cupcakes van carrotcake én cheesecake

Als dit niet het lekkerste van twee werelden bij elkaar is weet ik het ook niet. Een bodem van carrotcake en een smeuïge cheesecake daar boven op.

Loopt jou het water ook al in de mond? Laat ik je nou ook nog eens kunnen vertellen dat ze super simpel te maken zijn. Kom, wat let je. De keuken in!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Bananenhavermoutmuffins met bosbessen

Smulpaapje kookt! - Bananenhavermoutmuffins met bosbessen

Sticky door de banaan, fris door de bosbes. Honing als smaakmaker in plaats van geraffineerde suiker. Maar het allerbelangrijkste is toch eigenlijk wel dat ze gewoon héél erg lekker zijn.

Wij aten ze als ontbijt, maar ze zijn net zo lekker bij de thee/koffie of om mee te nemen als verantwoord tussendoortje.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Lunchmuffins met bloemkool & erwtjes

Smulpaapje kookt! - Lunchmuffins met bloemkool & erwtjes

Het idee van muffins spreekt heel veel kinderen aan. Ik maak tegenwoordig een keer in de zoveel tijd een hele plaat lunchmuffins, met een heleboel groente erin. Dat is dan ook nog eens win/win. Lekkere lunch, lekker wat extra groente.

Er staan inmiddels meer lunchmuffins op Smulpaapje, maar dit is weer een fijne variant voor in de lunchtrommel.

Lees meer »