Menu Vind Restaurant
Wraps met (gerookte) kip & Zespri Green kiwi-salsa

Wraps met (gerookte) kip & Zespri Green kiwi-salsa

Samenwerking – Dat je met kiwi heel veel meer kunt dan gewoon zo, lekker opeten heb ik je al een paar keer laten zien Maar ik geloof dat ik er een nieuwe favoriet bij heb. Want met Zespri Green kiwi kun je namelijk ook een heerlijke salsa maken.

En als je die kiwi-salsa dan weer combineert met een wrap en gerookte kipfilet, dan heb je in een mum van tijd een heerlijk lunchgerecht, voor thuis, op school of je werk. Of een hele snelle doordeweekse, makkelijke maaltijd. Zo veelzijdig is dat kleine vitaminebommetje dus!

Lees meer »

Vis van de maand - Omelet met spinazie & Hollandse garnalen

Vis van de maand - Omelet met spinazie & Hollandse garnalen

Samenwerking - Vorig jaar maakte ik voor het eerst een recept met Hollandse garnalen voor het visbureau een pastaatje. En ook dit jaar staat dit kleine smaakmakertje weer in de spotlight. Dit keer als vis van de maand oktober. En net als vorig jaar gebruik ik voor dit recept ook ongepelde garnalen. Want als je ze eenmaal gepeld hebt hou je voldoende over om weer zo'n lekkere bouillon van te maken.

Dit recept voor omelet met spinazie en garnalen is een prima lichte maaltijd voor doordeweek, maar kan in het weekend ook maar zo worden ingezet als brunch- of lunchrecept. Kom, we gaan de keuken in! 

Lees meer »

Italiaanse grissini met zwarte olijf

Italiaanse grissini met zwarte olijf

Een multifunctioneel broodstengeltje is die Italiaanse Grissini. Je kent ze vast als kant & klare soepstengel. In Italië krijg je ze voorafgaand aan de maaltijd, ook vaak uit een zakje. Maar het is dus kinderlijk eenvoudig om zelf te maken, zo bleek toen ik het Italie kookboek van Delicious doorlas.

Wij aten ze als borrelhapje, bij de weekendborrel. Althans, dat was de bedoeling. Want voordat we het doorhadden hadden drie paar grijpgrage kinderhandjes ze te pakken en waren ze op….

Lees meer »

Ei-aspergesalade uit Salade van Janneke Philippi

Ei-aspergesalade uit Salade van Janneke Philippi

De eenvoud van dit recept uit het boek Salade van Janneke Philippi maakt ‘m zo te gek. Of je de salade nu bij de lunch serveert, op een brunchtafel of lekker op een crackertje bij de borrel, hij kan altijd.

Ik maakte de salade met groene asperges, maar als ze (nog) in het seizoen zijn moet je het ook zeker een keer met witte asperges proberen. Yum!

Lees meer »

BLT pastasalade

BLT pastasalade

Met warm weer op komst vroeg ik jullie wat je in die dagen het liefst op tafel zet. Koude maaltijdsalades, soepjes maar vooral pastasalades was het antwoord. En hoewel er natuurlijk al best wat pastasalades op de site staan (kijk hier maar) kun je er nooit genoeg van hebben

Deze pastasalade is lekker romig, met wat pit van de bacon (B), sla naar keuze (L) en heel veel kleine tomaatjes (T). Maar er zit nog meer lekkers in, kijk maar!

Lees meer »

Huzarensalade met honing/mosterddressing

Huzarensalade met honing/mosterddressing

Samenwerking - Wie in de zomer de barbecue aansteekt zal ook met regelmaat een lekkere aardappel- of huzarensalade erbij willen serveren. Die kun je natuurlijk kopen, maar ik ga je laten zien hoe makkelijk het is om 'm zelf te maken. Zó veel lekkerder ook!

En je kunt 'm dus bij de BBQ serveren, maar hij is ook ideaal om mee te nemen naar het strand, als makkelijke maaltijd tijdens een picknick of gewoon thuis op een zomerse dag. Eigenlijk is een zelfgemaakte huzarensalade de hele zomer door gewoon een goed en lekker idee.

Lees meer »

Vis van de maand juni - Smörrebröd met Hollandse Nieuwe

Vis van de maand juni - Smörrebröd met Hollandse Nieuwe

Samenwerking - In Scandinavië weten ze als geen ander hoe je verrassende (lunch) gerechten met vis kunt maken. Ook haring wordt er heel veel gegeten. En hoewel wij een Hollandse Nieuwe vaak zo van het staartje afhappen, kun je er nog veel meer mee maken.

Ik liet mij voor dit gerechtje inspireren door het smörrebröd dat ik vorig jaar in Kopenhagen at. Dit verrassende lunchgerecht met Hollandse Nieuwe is het resultaat!

Lees meer »

Zalmsalade van Debby

Zalmsalade van Debby

Gastrecept - Ook Debby, van Deb's Bakery & Kitchen, was zo geweldig om mij te helpen deze maand met een gastrecept. En wat voor eentje! Toen ik de foto's zag kreeg ik accuut zin om 'm zelf te maken. Jammer dat dat nog steeds niet kan, aangezien de keuken pas over twee weken écht klaar is.

Maar gelukkig kunnen jullie er wel al mee aan de slag. En dat zou ik gewoon lekker dit Paasweekend doen! Geniet ervan.

Lees meer »

Spaanse aardappeltortilla met chorizo en manchego

Spaanse aardappeltortilla met chorizo en manchego

samenwerking - Dit is zo’n ideaal gerecht om voor te bereiden voor drukke(re) dagen of juist als je onderweg bent. Want je maakt het geheel klaar en laat het daarna afkoelen, aangezien je deze aardappeltortilla juist koud (of op kamer temperatuur) eet.

In minder dan een half uur is de tortilla klaar en waan je je in een Spaanse tapasbar, waar dit gerecht vaak in blokjes als tapa wordt geserveerd. Wij aten ‘m als avondmaaltijd, met een lekkere salade erbij. Kortom, een recept dat multi-inzetbaar, maar vooral heel erg lekker is!

Lees meer »

Tonijn kappertjesboter voor bij de borrel (uit Vis uit Blik 2)

Tonijn kappertjesboter voor bij de borrel (uit Vis uit Blik 2)

Als je midden in het schrijven van een nieuw (borrel) boek zit draait in eens je hele leven – voor zover dat voorheen al niet het geval was 😉 – om borrelen. Wist je dat je met vis uit blik ook heel snel geweldige borrelhapjes kunt maken.

Vis uit blik 2 van Bart van Olphen laat dat ook weer zien en het is niet zo gek dat dit het recept was dat ik als eerste koos om te maken. Vijf minuten werk, uurtje wachten en borrelen maar!

Lees meer »