Menu Vind Restaurant
Gemberkoekjes (uit het Makkelijke bakboek van Rutger van den Broek)

Gemberkoekjes (uit het Makkelijke bakboek van Rutger van den Broek)

Met minder dan 10 ingrediënten en in slechts drie stappen maak je héél veel van de gemberkoekjes van Rutger van den Broek, uit zijn Makkelijke bakboek. Ik hou van de eenvoud van dit soort koekjesrecepten.

In minder dan 10 minuten is je deeg klaar en niet veel later geurt je hele keuken naar versgebakken koekjes. Zet een kop (gember)thee of koffie en genieten maar!

Lees meer »

Paashaaskoekjes

Paashaaskoekjes

“Mama, ik vraag me al een tijdje af hoe laat de paashaas eigenlijk begint met het verstoppen van paaseieren…” Ik slik even als ik deze vraag (begin januari!) van onze dochter krijg. We dachten net het grote geheim van Sinterklaas getackled te hebben en nu dit. “Wat denk jezelf?” vraag ik haar… Ze kijkt me met grote ogen aan. Het kwartje valt…

Ondanks dat onze keuken dit jaar rond Pasen waarschijnlijk niet bruikbaar is wegens een megaverbouwing kan ik niet wachten om de Paasdagen met mijn gezin door te brengen. Samen de paastakken versieren, lekker lang en uitgebreid ontbijten op Paaszondag. En ja hoor, toch ook dit jaar weer eieren zoeken. Hopelijk kunnen we op enig moment ook samen deze Paaskoekjes bakken.

Lees meer »

Banana cookies uit Modern Baking van Donna Hay

Banana cookies uit Modern Baking van Donna Hay

Zoals ik in de review al aangaf, het was bijna onmogelijk om iets te kiezen uit bijna 400 bladzijde lekkers. Modern Baking maakt het je wat dat betreft niet makkelijk.

Het werden uiteindelijk deze bananencookies. Oorspronkelijk met maple syrup toffee, maar ik vond ze zonder ook al zoet genoeg. Gauw, de keuken in en bakken maar!

Lees meer »

Snickerdoodles uit De Koekjesbijbel van Rutger van den Broek

Snickerdoodles uit De Koekjesbijbel van Rutger van den Broek

Eigenlijk was het onbegonnen werk om te kiezen wat ik (als eerste) ging bakken uit Rutgers Koekjesbijbel. Maar voor deze snickerdoodles had ik alles in huis én ik kon met het uiteindelijke deeg wat variëren, waar ik altijd van hou.

Eigenlijk heb je het deeg zó gemaakt en ook het bakken neemt weinig tijd in beslag. Laat het deeg wel even een uurtje rusten, dat maakt het resultaat echt vele malen beter. Klaar? Bakken maar!

Lees meer »

De lekkerste kokosmakronen

De lekkerste kokosmakronen

Op bezoek bij Karin Luiten, of het nu voor een interview is of een gezellige collegiale lunch op maandag, er staat altijd iets lekkers klaar. Ten tijde van het interview voor In de keuken met... zat Karin volop in de experimenteerfase van het recept voor de lekkerste kokosmakronen.

Ik kan je vertellen, die heeft ze gevonden. Want ik maakte deze, knapperig van buiten, chewy van binnen, koekjes al meerdere malen.Tot grote blijdschap van mijn gezin, die normaliter helemaal niet zo'n fan zijn van kokos. Oh en in nog geen 25 minuten staat een bakblik vol heerlijks al weer op het aanrecht.

Lees meer »

Paaskoekjes, in vanille en chocola

Paaskoekjes, in vanille en chocola

Samen bakken is toch wel een van de favoriete dingen om samen met mijn dochter te doen. Vanaf elke leeftijd kunnen ze met dit recept al wel met iets meehelpen.

En met welk vormpje je ze uitsteekt is natuurlijk aan jou. Wij kozen voor een konijntje, in twee verschillende formaten. Benieuwd naar jullie creaties!

Lees meer »

Red velvet cookies - Valentijneditie

Red velvet cookies - Valentijneditie

Stiekem vind ik Valentijnsdag een beetje onzin. Lief zijn voor de ander, iets lekkers maken, ik heb er niet echt een speciale dag voor nodig.

Daarentegen is het wel het ultieme excuus om een keer deze red velvet cookies te maken. En dan natuurlijk ook in de vorm van een hartje. Laat de kinderen mee versieren en je hebt er ook nog eens allemaal plezier van!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Kaneelkoekjes
Smulpaapje kookt! - Speculaasbrokken

Smulpaapje kookt! - Speculaasbrokken

Een recept van de meester Cees Holtkamp aanpassen is eigenlijk ‘not done’. Toch werkte het, want zijn recept voor speculaasjes veranderde ik in eentje voor speculaasbrokken.

Dikke brokken knapperig speculaas, die je liefst natuurlijk met een mok zelfgemaakte chocolademelk serveert. Het heerlijke avondje kan beginnen!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Financiers

Smulpaapje kookt! - Financiers

In de proefpost van september had ik het over het flesje eiwitten van Two Chicks, Super handig als je meerdere eiwitten nodig hebt, maar niet direct zit te wachten op eigeel.

Na mijn commentaar dat de eiwitten niet stijf werden kreeg ik van het PR bureau – na onderzoek hoe dat nou kon – een nieuwe fles toegestuurd, zodat ik het nogmaals kon proberen. Dat deed ik met dit recept. En daar werd ik om meerdere redenen heel blij van!

Lees meer »