Menu Vind Restaurant
Bloemkoolshoarma met geroosterde kikkererwten

Bloemkoolshoarma met geroosterde kikkererwten

Dat je van oesterzwammen geweldige vegetarische shoarma kunt maken proefde ik eerder al in Bardak, een Tel Aviv style restaurant in Amsterdam. Maar diezelfde ‘truc’ kun je ook uithalen met bloemkool.

De kruiden meng je zelf en in een half uurtje heb je een goedgevulde pitta, met extra bite door geroosterde kikkererwten. Durf je het aan?

Lees meer »

NIEUWE RUBRIEK: Kant & (bijna) klaar  - kikkererwten uit blik

NIEUWE RUBRIEK: Kant & (bijna) klaar - kikkererwten uit blik

We hebben allemaal wel eens van die ingrediënten in huis die niet vallen onder pakjes & zakjes, maar wel onder kant en bijna klaar. Denk aan een blik bonen, een pot geroosterde paprika maar ook aan een gegrild kippetje van de poelier of iets dergelijks.

Met díe ingrediënten ga ik je laten zien hoe makkelijk en lekker je kunt variëren. Eén ingrediënt, meerdere recepten. Verzameld voor je in deze nieuwe rubriek. We trappen af met iets wat er altijd in mijn voorraadkast staat; een blik kikkererwten. En daar kun je geweldig mee variëren, kijk maar!

Lees meer »

Kikkererwtenburgers

Kikkererwtenburgers

Vegetarische burgers kun je prima in de supermarkt kopen (dit is onze top 5 favorieten) maar zijn ook super simpel om zelf in elkaar te draaien. Je krijgt er niet de textuur van, die een vleesburger heeft. Maar als je puur let op smaak, dan word je weer heel blij.

Deze burgers zijn gemaakt van kikkererwten & spinazie. De dip is een must om erbij te maken, want daar worden ze nóg lekkerder van!

Lees meer »

Hummus bowl met cavolo nero

Hummus bowl met cavolo nero

Dit is zo’n recept dat, als je een blik kikkererwten in huis hebt, heel snel in elkaar draait (letterlijk eigenlijk) na een dag werken, kinderen ophalen en/of andere drukke toestanden.

Ik maakte ‘m met roergebakken cavolo nero en wat champignons, omdat die toevallig nog in de koelkast lagen. Maar iedere favoriete groente die snel klaar is kan als topping worden gebruikt. 

Lees meer »

Kikkererwten curry met spinazie

Kikkererwten curry met spinazie

Ik hou er van om een aantal keren per week vegetarisch te eten. Dat doen we soms met vleesvervangers, maar steeds vaker ook met een vegetarische curry. Het fijne daarvan is namelijk dat je die zo pittig, maar dus ook zo mild kunt maken als je zelf wil.

Kikkererwten zorgen voor de bite in deze curry en de kokosmelk, samen met de pindakaas, voor een milde smaak in combinatie met de gebruikte kruiden. Probeer maar eens, je zult verrast zijn hoe lekker het is!

Lees meer »

Eenpansmaaltijd met snijbonen en kikkererwten

Eenpansmaaltijd met snijbonen en kikkererwten

De lekkerste gerechten ontstaan soms per ongeluk. Dit is er zo eentje die ik bedacht met de restjes die in de koelkast lagen. Gelukkig ligt er tegenwoordig altijd pen en papier bij mij op het aanrecht, dus jullie kunnen hier nu ook van gaan genieten.

En met het gemak waarmee het gemaakt wordt, en het resultaat dat heerlijk is zou ik dat gewoon gaan doen!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Spinazie falafel

Smulpaapje kookt! - Spinazie falafel

Zelf falafel maken is helemaal niet zo moeilijk en een lekkere manier om eens een dagje vegetarisch te eten. Maar je kunt van falafel ook een klein groentefeestje maken.

Deze falafel zit vol met groene groente. Een lekkere snack voor in het weekend als je niet uitgebreid wilt koken maar toch lekker wilt eten. Ook ideaal als snelle en makkelijke maaltijd op drukke dagen.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Spruitjes met kikkererwten & feta

Smulpaapje kookt! - Spruitjes met kikkererwten & feta

Een super snelle,  super gezonde maaltijd waarbij spruitjes weer het stralend middelpunt zijn maar dit keer worden gecombineerd met het goede van kikkererwten.

Wij aten het als vegetarische maaltijd, maar je kunt er natuurlijk prima een stukje vis of vlees bij serveren!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Falafel

Smulpaapje kookt! - Falafel

Hebben jullie dat ook? Zo’n lijstje met gerechten die je vaak kant en klaar koopt, maar eigenlijk graag zelf zou willen maken? Falafel is bij mij altijd een van die gerechten geweest. Zo makkelijk om bij de goede Turkse of Marokkaanse winkel te kopen, dus waarom zelf maken?

Wij weten nu waarom. Zelfgemaakt is wederom het allerlekkerst. En makkelijker dan je denkt.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Lauwwarme salade met bloemkool en kikkererwten

Smulpaapje kookt! - Lauwwarme salade met bloemkool en kikkererwten

Van die verrassende combi's die dan zò lekker uitpakken dat je ze in een week tijd twee keer eet. En zeker weten dat dit er eentje is die nog regelmatig gaat terugkomen. Het recept is geïnspireerd op een gerecht uit het nieuwe kookboek van Gwyneth Paltrow, (H)Eerlijk.

Van het boek zelf ben ik niet zo gecharmeerd, maar van dit gerecht des te meer. Wij aten het als bijgerecht bij een stukje vis van de markt. Heerlijk!

 

Lees meer »