Menu Vind Restaurant
Tortellini met ham & room

Tortellini met ham & room

Voluit heet dit gerecht Tortellini al Prosciutto cotto e panna. Loopt het water je daar al niet meteen van in de mond? Ook dit gerecht leerde ik deze zomer in Italië maken, het is de lievelingspasta van onze dochter inmiddels.

Toegegeven, tortellini vouwen is geen sinecure. Het vergt oefening, maar weet je, het hoéft er niet perfect uit te zien. Want de smaken zijn dat absoluut wel, en wil je het jezelf makkelijk maken, vouw er dan ravioli van ;-)

Lees meer »

Ravioli met spinazie en ricotta

Ravioli met spinazie en ricotta

Ik schreef er al over in mijn liefdesverklaring aan Italië, deze zomer heb ik eíndelijk een kookworkshop in Italië kunnen volgen. Zelf pasta maken, er gaat níets tegen op. Maar hoe maak je gevulde pasta, zoals ravioli en tortellini? Ik leg het je uit! Met dank aan Maria uit Napels die al haar geheimen deelden tijdens de workshop.

Trek er in het weekend een beetje tijd voor uit, maak ruimte in je vriezer en sorry als je hierna nooit meer anders wil ;-)

Lees meer »

Panzanella (Italiaanse brood- en tomatensalade)

Panzanella (Italiaanse brood- en tomatensalade)

Oud brood, niemand houdt er van. Maar het is ook zonde om weg te gooien. Dus of je maakt er lekker een ontbijtje mee, óf je koopt de lekkerste tomaten die je kunt vinden en tovert het om in een Italiaanse Panzanella.

Twee voordelen; het is ongelofelijk makkelijk. Het is super lekker. Oh wacht en 3), het is een ideale salade om mee te nemen. Want de smaken trekken langzaam in het brood, dus als ‘ie even staat is dat alleen maar aan te bevelen.

Lees meer »

Romige pasta met gerookte kip en pancetta

Romige pasta met gerookte kip en pancetta

Dit is een pasta in de categorie, niet te vaak eten maar wel ongegeneerd van genieten. Want oh wat is ‘ie lekker romig, met wat crunch door de uitgebakken pancetta.

Ook fijn, je maakt ‘m in max twee pannen klaar, dus lekker weinig afwas én hij staat in een kwartiertje op tafel!

Lees meer »

Citroenpasta met knoflookgarnalen

Citroenpasta met knoflookgarnalen

In letterlijk minder dan 10 minuten kun je aan tafel. In je kommetje vind je friszure en tegelijkertijd heerlijk romige pasta met knapperige knoflookgarnalen. Samen zijn ze het meest ultieme fastfood dat je ooit zult eten.

Pure verwennerij dus, deze citroenpasta met knoflookgarnalen!

Lees meer »

Zomerse lasagne met ricotta&tomatensaus

Zomerse lasagne met ricotta&tomatensaus

Heerlijk in de winter, maar in een lichtere versie nét zo lekker de rest van het jaar. Deze lasagne is goed gevuld met zomerse groente en een frisse ricotta/tomatensaus.

En nóg fijner, in zijn geheel voor te bereiden. Op drukke dagen zit je dan in nog geen 20 minuten aan tafel!

Lees meer »

Tiramisu volgens familierecept

Tiramisu volgens familierecept

Het recept voor deze authentieke Italiaanse klassieker kreeg ik van mijn Twitter buddy Thomas Marzano, die zijn Italiaanse familierecept met mij deelde.

Daar kon ik natuurlijk geen nee tegen zeggen. Want als de Italianen íets goed kunnen is het lekker eten. En ja hoor, dat bleek wel. Schoon op waren alle bakjes. Een dikke hit!

Lees meer »

Gnocchi met salieboter

Gnocchi met salieboter

Het voordeel van het hebben van Italiaanse vrienden is dat je bij hen mag komen eten en dan meteen familierecepten kunt ontfutselen. Zoals het recept voor deze gnocchi, waarbij het recept komt van ‘di mamma’.

Maar die kun jij dus nu ook maken, en geloof me dat wil je. Want eens zelfgemaakt gegeten – ondanks dat het even een werkje is - grijp je nooit meer naar de rubberen, supermarkt variant. Een ideaal weekend gerecht waar je zeker van gaat smullen!

Lees meer »

Bolognesesaus

Bolognesesaus

Tot mijn schrik realiseerde me dat ik jullie al die jaren nog nooit mijn recept voor bolognesesaus heb gegeven. Een schande! Want hij is zó lekker!

Dit is overigens  wel echt een slowfood recept, maar een prima reden om in het weekend een pan op het vuur te zetten en daar de dagen erna enórm van te genieten!

Lees meer »

Rollade in mediterrane tomatensaus

Rollade in mediterrane tomatensaus

Ook al zijn de feestdagen al even achter ons, er is genoeg reden te bedenken om af en toe uit te pakken met een lekkere maaltijd. En dan is rollade eigenlijk áltijd een goed idee.

Een lekkere rollade valt of staat overigens met de kwaliteit van het vlees, dus gebruikte ik voor dit recept kwaliteitsvlees. Dat kost iets meer, maar smaakt  echt zó veel beter.

Lees meer »