Menu Vind Restaurant
Italiaans stamppotje

Italiaans stamppotje

Sommige gerechten ontstaan in je hoofd, dan ga je ze uitproberen en krijg je ’s avonds nog net geen applaus aan tafel maar wel het verzoek om deze heel snel nóg een keer te maken. Daar kun je toch alleen maar heel erg blij van worden?

Dan is dit Italiaans stamppotje ook nog eens zo gemaakt en ieder moment van het jaar lekker. Hoe fijn is dat?!

Lees meer »

Polentafrietjes met Parmezaanse kaas

Polentafrietjes met Parmezaanse kaas

Dit stond al héél lang op mijn ‘te koken bucketlist’. Ik proefde ze voor het eerst bij Jamie’s Italian, die een versie hadden met rozemarijn. Maar ook mijn eigen versie, met Parmezaanse kaas vond gretig aftrek thuis

Het is weer eens iets anders dan aardappelfrietjes. En heel fijn, ze zijn in z’n geheel voor te bereiden zodat je ze op de dag van eten alleen nog maar hoeft te bakken. Want oh ja, ze komen uit de oven dus ook nog eens gezond. Joepie!

Lees meer »

Noordzee tong op Italiaanse wijze

Noordzee tong op Italiaanse wijze

Samenwerking - Een jaar lang heb ik jullie iedere maand geprobeerd te laten zien hoe makkelijk en lekker het is om met vis te koken. Twaalf keer een Vis van de Maand, met een diversiteit aan visrecepten. Ik hoop dat jullie ervan genoten hebben en menig recept al hebben geprobeerd.

We sluiten af met een klapper. Tong op Italiaanse wijze. Een recept dat in deze feestmaand zeker niet misstaat, maar ook op een doordeweekse dag heel eenvoudig te bereiden is. Geniet ervan!

Lees meer »

Wildstoofschotel met hert en tomaat

Wildstoofschotel met hert en tomaat

Het was een van de lekkerste gerechten die ik afgelopen zomer in Italië at, een stoofschotel met in dat geval toen ree uit de heuvels waar het restaurant lag. Hoog op mijn lijstje dus om voor jullie te maken, maar dan met ingrediënten waarvoor je niet persé naar Italie hoeft ;-)

Het resultaat is een malse stoofschotel met hert, tomaten en heel veel verrassende specerijen.

Lees meer »

Romige pasta met courgette, erwtjes & pancetta

Romige pasta met courgette, erwtjes & pancetta

Snelle pasta’s, wie houdt er niet van. In de tijd dat de pasta kookt maak je de saus klaar, waar lekker wat groente in zit.

Romig door de ricotta, wat ‘bite’ door de reepjes Pancetta en alles bij elkaar een gerecht waar iedereen blij van wordt.

Lees meer »

Snelle pasta met kip en spinazie

Snelle pasta met kip en spinazie

Dit is zo’n gerecht dat ideaal is voor drukke dagen, waarop je toch vers wilt koken. In nog geen kwartier staat deze pasta op tafel en wedden dat die bordjes leeg gaan?!

Dus vergeet al die pakjes en zakjes, koop een paar verse ingrediënten en je zit in een kwartier, lekker en vers, aan tafel!

Lees meer »

Tuscan Mess

Tuscan Mess

Hoe noem je een dessert dat je zelf bedenkt en dat het midden houdt tussen een Italiaanse tiramisu en een Engelse Eton Mess of Trifle. Ik vroeg het onze gast, die als eerste het toetje mocht testen. Zij koos de naam, Tuscan Mess. Dank je Liz!

Die naam kreeg het niet omdat het een zooitje is, maar omdat het lijkt op een Eton Mess maar dan met een Toscaans tintje. Weet je wat, probeer ‘m gewoon. Proeven is geloven!

Lees meer »

Pizza Calzone

Pizza Calzone

We aten nogal wat pizza in Italië afgelopen zomer en een van de dingen die me opviel was dat hoe minder ingrediënten er op de pizza zaten, des te lekkerder hij vaak was.

Nu heb ik niet altijd zin (of tijd) om zelf pizzadeeg te maken dus top dat er nu diepvriespizzadeeg is dat – net als bladerdeeg – in individuele plakjes komt. Ideaal om er een calzone mee te maken, een dichte pizza. En dat is zó gedaan!

Lees meer »

Romige paddenstoelentruffel pasta uit Jamie Oliver's Super Food voor familie en vrienden

Romige paddenstoelentruffel pasta uit Jamie Oliver's Super Food voor familie en vrienden

Als je een recept uit een nieuw kookboek, dat je reviewt, moet kiezen wil je aan de ene kant dat het makkelijk te maken is en aan de andere kant dat het een goed beeld geeft van het betreffende boek. Kiezen uit Jamie Oliver's Super Food voor familie & vrienden is alleen bijna onmogelijk, want het staat bomvol met lekkere recepten.

Toch koos ik voor een, wellicht voor de hand liggend, pastagerecht. Omdat ik benieuwd was hoe de combinatie van huttenkäse met paddenstoelensaus zou werken. En hoewel ik nog steeds liever ga voor créme fraiche levert het wel een verrassend romige saus op. Oh en je pasta staat in nog geen half uur op tafel. Ook fijn!

Lees meer »

Tomatentaart caprese

Tomatentaart caprese

Een caprese is eigenlijk de benaming voor een pizza met tomaat, basilicum en (buffel) mozzerella. Maar die combinatie van ingrediënten kun je nog op veel meer manieren gebruiken. Ik maakte al eens een variant op de salade caprese en nog niet zolang geleden zag de crostini caprese het licht.

En hoewel je niet moet overdrijven qua caprese combi's is deze tomatentaart caprese toch wel echt de moeite waard!

Lees meer »