Menu Vind Restaurant
Pasta met spinaziepesto en munt

Pasta met spinaziepesto en munt

Ik liet al eens eerder zien dat er meerdere manieren zijn om pasta te eten met een pesto die niet gemaakt is van basilicum. Dit keer staat er een spinaziepesto op tafel waar een vleugje munt aan is toegevoegd.

Dit is ook weer zo’n lekkere snelle pasta voor de doordeweekse, makkelijke maar wel lekkere én gezonde maaltijd. Eet smakelijk!

Lees meer »

Asperges met ham & ei

Asperges met ham & ei

Hoewel er al menig recept met asperge op de site staat realiseerde ik me onlangs dat mijn allerlievelingsrecept met asperges, op de klassieke wijze, er nog niet op staat. En dat is mega zonde, want super simpel om te bereiden en zó lekker!

Ik geef jij mijn easy versie, want Hollandaise saus maken door de week daar begin ik echt niet aan. Deze asperges staan dus in een half uur op tafel en ik geef je een tip voor wat je met de schillen kunt doen!

Lees meer »

Spaghetti met romige citroenkip

Spaghetti met romige citroenkip

Dit is zo’n schandalig lekkere pasta, die wil je gewoon écht een keer gemaakt hebben. Doordeweeks lekker snel klaar, maar je kunt ‘m ook meer dan prima met een feestelijke gelegenheid op tafel zetten. Multifunctioneel dus!

Zorg dat je alles klaar hebt staan, want je wilt de spaghetti serveren zodra ‘ie klaar is. En pasta wacht op niemand 😉

Lees meer »

Oosterse noodles met kipgehakt en broccoli

Oosterse noodles met kipgehakt en broccoli

Ik hou zó van de Aziatische keuken. Licht, snel, makkelijk te maken en zó vol van smaak. Ja, ook voor kinderen. Of misschien wel juist voor kinderen. Want je kunt het zo mild en pittig maken als je zelf wilt.

Deze noodles met kipgehakt zijn een milde versie. Maar wel rijk aan verschillende smaken. Geen zin in noodles, dan kook je rijst? Te mild? Dan gooi je er een pepertje door. Zo leuk kan koken zijn!

Lees meer »

Spaanse soep met bonen, chorizo & cavolo nero

Spaanse soep met bonen, chorizo & cavolo nero

Sommige gerechten bedenk je in je hoofd en als ze dan in de praktijk nog lekkerder zijn dan je had gedacht dan kan ik daar zó blij van worden. Zo ook deze soep. Ik wilde graag weer een echte maaltijdsoep maken en dit was het resultaat.

Rokerige chorizo, eenvoudige maar goedvullende cannellini bonen en crunch door de cavolo nero. Stukje brood erbij en klaar ben je!

Lees meer »

Flatbread met kipshoarma

Flatbread met kipshoarma

Afgelopen kerstvakantie stond in Leiden een pop-up restaurant in de stad. Een tipi restaurant zelfs. In tipi tenten, met heaters en toffe aankleding kon je twee weken lang lunchen en dineren. Super leuk. Een van de recepten die op de kaart stond was een kipshoarma met flatbread, heerlijk was die.

Thuis ben ik meteen de keuken ingedoken om er mijn versie van te maken. Een kleurrijke kipshoarma, door onder andere chiogga bietjes te gebruiken. Goedgekeurd door de hele family.

Lees meer »

Croque Monsieur en/of Croque Madame

Croque Monsieur en/of Croque Madame

Afgelopen dagen was ons meisje ziek, met als gevolg weinig tot geen eetlust. Maar het is ook een kind van d’r moeder. Dus toen ze met het boek ‘Lekker uitpakken’ van culi-collega Koken met Karin op de bank zat was die eetlust weer redelijk snel opgewekt.

Een chique tosti werd er uitgekozen, want dat is deze croque monsieur wel te noemen. Ik maakte – dank aan Karin voor de inspiratie – er mijn eigen versie van. Hij werd met smaak verorberd. Ook lekker trouwens als je niet ziek bent 😉

Lees meer »

Kip met spruitjes en linzen

Kip met spruitjes en linzen

Een "alles in de pan gooien en kijken hoe ver je komt" maaltijd is dit. Ik kan je vertellen, dat komt goed. Lekker snel, twee soorten groente en een paar lekkere smaakmakers.

In minder dan een kwartier heb je een maaltijd klaar, en ook nog eens minimale afwas. Hoe lekker wil je het hebben?

Lees meer »

Pad Thai met tofu

Pad Thai met tofu

Ik maakte al eens Pad Thai voor jullie, maar die was met garnalen (dat recept vind je hier). En aangezien onze dochter dol is op tofu leek het me een uitdaging te kijken of ik daarmee een net zo lekkere versie kon maken.

Het feit dat jij dit intro nu leest zegt genoeg; het is gelukt! Dus voor iedereen die niet wist wat ‘ie kon maken met tofu. Dit is jouw recept!

Lees meer »

Gebakken spek met gembersaus uit Japaneasy

Gebakken spek met gembersaus uit Japaneasy

Omdat je doordeweeks waarschijnlijk, ik niet tenminste, niet echt tijd en zin hebt om sushi te staan rollen koos ik uit het te gekke boek Japaneasy voor een Japans recept dat je ook met gemak op een maandag in elkaar draait. De gembersaus is zó gemaakt en ook super lekker als marinade voor kip of als glazuur voor vis.

Vandaag gebruiken we 'm voor varkensbuik. Ik gebruikte mijn zelfgedroogde bacon ervoor, die ik al eerder in dunne plakjes had gesneden. Is je vlees voorbereid, dan staat de rest van je gerecht in een kwartier op tafel. Hoe Japaneasy wil je het hebben?!

Lees meer »