Menu Vind Restaurant
Aardappelpuree- & Parmezaanse kaas pannenkoekjes

Aardappelpuree- & Parmezaanse kaas pannenkoekjes

Samenwerking - Wat nou als je aardappelpuree, wat van zichzelf al heerlijk is, nóg lekkerder maakt. Dan krijg je deze pannenkoekjes van puree met Parmezaanse kaas en lenteui. Een hele fijne manier om bijvoorbeeld restjes puree op te maken, maar ze zijn zo lekker dat je ze ook gewoon met verse puree wilt maken.

Serveer samen met je favoriete groente, een stukje vlees/kip/vis of vegaschijf en je hebt weer eens iets anders op tafel staan. Hoera voor variatie!

 

Lees meer »

Vis van de maand mei – Gepocheerde rogvleugel

Vis van de maand mei – Gepocheerde rogvleugel

Samenwerking - Ik vond het best spannend kan ik je vertellen, om met rogvleugel een recept te maken. Want ook voor mij zijn er nog best veel vissen waarvan ik niet direct weet hoe ik ze moet bereiden. Wie beter dan om raad te vragen dan de visboer!

Op zijn advies pocheerde ik de vis. Heel zachtjes in een combinatie van melk met visbouillon. Het is een superzachte vis, die je daarna zo van de graat afhaalt. Een soort pulled fish zou je bijna kunnen zeggen. Benieuwd of jij het aandurft! Ik kan het je in ieder geval van harte aanbevelen.

Lees meer »

Honing mosterdkip met pasta

Honing mosterdkip met pasta

Honing en mosterd is zo’n waanzinnig lekkere combi, die ik vaak voor bijvoorbeeld spareribs gebruik. Maar het bleek ook super samen te gaan als marinade voor kip, die later werd gecombineerd met pasta.

Romig, beetje pit en lekker wat knapperige bacon erdoor. Niks meer aan doen, gewoon lekker van genieten met het hele gezin!

Lees meer »

Mexicaanse bonen met kip

Mexicaanse bonen met kip

Dat ik van creatief koken hou is op zich geen verrassing. Ik vind het moment van de dag waarop je iets eet minder belangrijk dan dat je lékker eet. Zo ontstond dit gerecht terwijl ik voor mijn nieuwe borrelboek een hapje aan het maken was.

De vulling bleek zó lekker dat het prima te gebruiken was als onderdeel van een avondmaaltijd. En zo werd dit gerecht een maaltijd voor het hele gezin. Doe er je voordeel mee 😉

Lees meer »

 Frisse bulgursalade met broccoli van Emma

Frisse bulgursalade met broccoli van Emma

Gastrecept - Emma heeft mij in de periode dat ik druk was met mijn tweede boek enige tijd geholpen. En ook nu, in deze hectische periode komt ze weer met een verrassend lekker recept en is zij een van de gastbloggers van deze maand.

Deze broccolisalade kun je zo kindproof maken als je wilt. Voor de variatie geeft Emma je nog een lekkerd tip, om 'm nóg lekkerder te maken. Meer van Emma's recepten? Kijk dan op haar blog!

Lees meer »

Kip korma met mild spicy sperziebonen en kokosrijst

Kip korma met mild spicy sperziebonen en kokosrijst

Samenwerking - Wie mij een beetje kent weet dat ik dól ben op de Indiase keuken. En hoewel ik zou willen beweren dat ik altijd alles zelf maak kan ik met gerust hart zeggen dat als het op de Indiase keuken aankomt ik graag wat hulp krijg van kruidenmixen.

In dit geval van een Indiase kruidenboemboe. Was ik al fan van de currypasta’s en mangochutney van Patak’s, die vaste voorraad wordt vanaf nu uitgebreid met deze potjes met kruidenpasta. Ik laat je zien wat ik er mee maakte!

Lees meer »

Spaanse aardappeltortilla met chorizo en manchego

Spaanse aardappeltortilla met chorizo en manchego

samenwerking - Dit is zo’n ideaal gerecht om voor te bereiden voor drukke(re) dagen of juist als je onderweg bent. Want je maakt het geheel klaar en laat het daarna afkoelen, aangezien je deze aardappeltortilla juist koud (of op kamer temperatuur) eet.

In minder dan een half uur is de tortilla klaar en waan je je in een Spaanse tapasbar, waar dit gerecht vaak in blokjes als tapa wordt geserveerd. Wij aten ‘m als avondmaaltijd, met een lekkere salade erbij. Kortom, een recept dat multi-inzetbaar, maar vooral heel erg lekker is!

Lees meer »

Tacopasta met gehakt

Tacopasta met gehakt

Waarschijnlijk wijzen zowel de Mexicanen, als de Italianen naar hun voorhoofd als ze zien dat ik taco’s gekruist heb met pasta, maar het leverde wel mooi lege borden op. En dat is ook wat waard, toch? 😉

Een grote ovenschotel vol levert je dit recept op, dus ideaal voor de momenten dat je veel eters hebt maar niet heel lang in de keuken wilt staan.

Lees meer »

Maaike's lauwwarme pastasalade met makreel

Maaike's lauwwarme pastasalade met makreel

Gastrecept - Het allereerste recept in de maand van de gastbloggers komt van Maaike. Maaike woont met haar lief én pasgeboren zoontje op het prachtige Curaçao en leerde ik kennen via Instagram. Het is grappig hoe je een band kunt opbouwen met iemand die je nog nooit in het echt hebt ontmoet!

Maaike maakt dit recept met regelmaat in haar keuken op Curaçao, en jij kunt die nu - heel gemakkelijk - ook in jouw Nederlandse keuken maken. Om het nóg fijner te maken krijg je er een lekkere variatie én een gezonde versie suggestie bij. Wil je Maaike zelf ook volgen? Klik dan hier!

Lees meer »

Vis van de maand april – chowder met rode mul

Vis van de maand april – chowder met rode mul

samenwerking – een maaltijdsoep met vlees kennen we allemaal wel, maar wist je dat je ook met vis een geweldig goed gevulde soep kunt maken. Een chowder is een gevulde soep op basis van zuivel, wij gebruiken dit keer melk (in plaats van bijvoorbeeld room) en maken de bouillon zelf. Het is de moeite meer dan waard!

Mul wordt in de zomerperiode steeds vaker in de Noordzee gevangen, een lokaal visje dus. Doordat hij lekker stevig is is het een perfecte vis voor deze soep. Probeer maar eens!

Lees meer »