Menu Vind Restaurant
Groene pasta met boontjes & walnotenpesto

Groene pasta met boontjes & walnotenpesto

Dit is zo’n pasta die ontstaat door te kijken wat je nog in huis hebt en dan van alles bij elkaar te gooien. Het resultaat was een Groene Hulk pasta. Niet alleen door de walnotenpesto, maar ook omdat ik er nog lekker wat sperzieboontjes door heen deed.

De echte Italianen zullen dit recept waarschijnlijk vervloeken, maar bij ons ging het schoon op. En dat is eigenlijk alles wat je wilt toch?!

Lees meer »

Pasta met Hollandse garnalen

Pasta met Hollandse garnalen

SAMENWERKING - Met één pond ongepelde garnalen van de visboer op de markt maakte ik niet alleen deze waanzinnige pasta, maar ook de bouillon die ik in het recept gebruik. Dat betekent dat met een uurtje Zen garnalen pellen je daarna in een mum van tijd deze pasta op tafel zet.Deze kleine smaakmaker zorgt daarmee voor nét dat lekkere extra's aan je pasta.

Natuurlijk kan de pasta ook met al gepelde garnalen en een kant & klare visbouillon, maar doe me een lol (of beter gezegd, doe jezelf dat plezier) haal dit weekend een pondje garnalen en geniet. Het is het waard!

Lees meer »

Bouillon van Hollandse garnalen

Bouillon van Hollandse garnalen

Omdat ik een kniepert ben kocht ik ongepelde Hollandse garnalen om een heerlijk pastarecept mee te maken. Maar dan houd je dus een hele lading koppen en schillen over. En laat je daar nou in no time gewéldige garnalenbouillon van kunnen maken.

En ja, dat kun jij ook. En geloof me, niet alleen werd mijn pasta er lekkerder van, het is ook nog eens duurzaam want je gooit níks van de garnaal weg. Daarmee is het ook nog eens goed voor je portemonnee en tot slot is het echt über simpel om te maken. Probeer maar!

Lees meer »

Pasta met courgette & ricotta

Pasta met courgette & ricotta

Courgette is zo’n groente waar je niet genoeg recepten voor kunt hebben (hier vind je ze allemaal). Zeker als het, zoals nu, in het seizoen is is het een supervoordelige groente waar je alle kanten mee op kunt. Zoals ook in deze pasta.

Een paar smaakmakers en een ruim kwartier en je kunt aan tafel. Een super snelle pasta met lekker wat groente, precies waar je in een drukke week behoefte aan hebt!

Lees meer »

Pasta met mini gehaktballetjes & kerstomaatjes uit Jamie kookt Italie

Pasta met mini gehaktballetjes & kerstomaatjes uit Jamie kookt Italie

Dit is niet een pasta die in 15 minuten op tafel staat, maar als je er even de tijd voor neemt (of alvast deels voorbereidt) de moeite meer dan waard. Want moeilijk is ‘ie niet te maken, alhoewel ik het ontvellen van de tomaatjes wel echt te veel werk vond (lui, ik weet het) maar gelukkig was het eindresultaat nét zo lekker. Wil je ze wel ontvellen, vooral doen, maar het hoeft dus niet.

Ik voegde ook nog wat extra groente toe en daar werd het eigenlijk alleen maar lekkerder (en nóg kleurrijker) van.

Lees meer »

Quessadilla met spinazie & gegrilde kip

Quessadilla met spinazie & gegrilde kip

Een Quessa wattus? vroeg mijn dochter toen ik haar vertelde wat we gingen eten. Een Kee-sa-dieja, oftewel een Mexicaanse tosti. Soort van dan hé. Twee tortilla’s, daar tussen een hoop lekkers, bakken in de pan en klaar ben je!

De mijne vulde ik met lekker wat groente, kaas die zo lekker smelt tijdens het bakken. En natuurlijk met de handen opeten. Mmmmm!

Lees meer »

Gegrilde kip van de BBQ

Gegrilde kip van de BBQ

Ik hou ervan om fruitrasp te gebruiken in recepten, het geeft zoveel smaak aan de marinade. En sinaasappel of citroen kennen we inmiddels wel, dus gebruikte ik voor deze marinade de rasp van grapefruit.

Ik maakte deze kip afgelopen zomer tijdens onze vakantie in een gewone pan, maar van de barbecue is ‘ie nóg lekkerder. Zeker in combinatie met een gepofte aardappel. Eenvoudig te maken, maar zo lekker!

Lees meer »

Quiche met spinazie & pancetta

Quiche met spinazie & pancetta

Met een rol kant & klaardeeg in de vriezer is deze quiche nóg sneller klaar, maar ook met plakjes bladerdeeg of zelfs een zelfgemaakt korstdeeg is het - hoewel het misschien ingewikkeld lijkt - een werkje van niks.

Het resultaat is een knapperige quiche met een zoete, verrassende bodem en een gezonde, contrasterende vulling. Ideaal voor makkelijke maaltijden en ook prima helemaal voor te bereiden.

Lees meer »

Frittata met courgette

Frittata met courgette

Er komt geen einde aan de inspiratie voor recepten met courgette. Koop je ze op de markt dan zijn ze in de zomer spotgoedkoop, heb je ze in de moestuin staan dan groeien ze vaak ook in overvloed. En eindelijk heb ik een courgetterecept bedacht dat ook onze 8jarige, zonder morren, lekker vindt. Hoezeeeee!!

Deze frittata is ideaal voor makkelijke en snelle dagen aan tafel, en dan tóch lekker wat groente binnenkrijgen. Ik beleg ‘m aan het eind, alsof het een pizza is. Daar wordt een eenvoudige maaltijd nog feestelijker van!

Lees meer »

Clafoutis met zomerfruit

Clafoutis met zomerfruit

Dit is een dessert – dat je ook prima als taartje bij de koffie kunt eten trouwens – dat je echt in minuten in elkaar hebt gedraaid. Heerlijk met alle soorten zomerfruit en omdat ik niet kon kiezen koos ik voor drie soorten. Kies welk zomerfruit jij het lekkerst vindt!

Frambozen, bosbessen en perzik, een laagje beslag, 40 minuutjes in de oven en je zomers dessert is klaar om opgesmikkeld te worden!

Lees meer »