Menu Vind Restaurant
Wraps met (gerookte) kip & Zespri Green kiwi-salsa

Wraps met (gerookte) kip & Zespri Green kiwi-salsa

Samenwerking – Dat je met kiwi heel veel meer kunt dan gewoon zo, lekker opeten heb ik je al een paar keer laten zien Maar ik geloof dat ik er een nieuwe favoriet bij heb. Want met Zespri Green kiwi kun je namelijk ook een heerlijke salsa maken.

En als je die kiwi-salsa dan weer combineert met een wrap en gerookte kipfilet, dan heb je in een mum van tijd een heerlijk lunchgerecht, voor thuis, op school of je werk. Of een hele snelle doordeweekse, makkelijke maaltijd. Zo veelzijdig is dat kleine vitaminebommetje dus!

Lees meer »

Taco’s met kip en mangosalsa

Taco’s met kip en mangosalsa

Als je in een paar dagen tijd de documentaire Las Cronicas del taco, over taco’s dus, op Netflix hebt gekeken kun je niet anders dan trek krijgen in Mexicaans. Ik ging op zoek naar een recept om zelf tacokruiden samen te stellen en combineerde die met een frisse mangosalsa.

Het resultaat was echt heerlijk! Zelf tacokruiden maken is super simpel en als je die eenmaal klaar hebt staat dit Mexicaanse gerecht in minder dan een half uur op tafel.

Lees meer »

Rijst met kip teriyaki

Rijst met kip teriyaki

Een eenpansmaaltijd met kip in zelfgemaakte teriyakisaus. Dat is net zo lekker, als dat het eenvoudig is. Deze Japanse saus wordt gemaakt op basis van sojasaus. In mijn versie maken we ‘m in één pan, voor minimale inspanning maar groots effect.

Dus op naar de toko voor de ingrediënten, mocht je die nog niet in huis hebben. Want ik heb zo het vermoeden dat deze wel vaker op tafel gaat komen.

Lees meer »

Vis van de maand - Omelet met spinazie & Hollandse garnalen

Vis van de maand - Omelet met spinazie & Hollandse garnalen

Samenwerking - Vorig jaar maakte ik voor het eerst een recept met Hollandse garnalen voor het visbureau een pastaatje. En ook dit jaar staat dit kleine smaakmakertje weer in de spotlight. Dit keer als vis van de maand oktober. En net als vorig jaar gebruik ik voor dit recept ook ongepelde garnalen. Want als je ze eenmaal gepeld hebt hou je voldoende over om weer zo'n lekkere bouillon van te maken.

Dit recept voor omelet met spinazie en garnalen is een prima lichte maaltijd voor doordeweek, maar kan in het weekend ook maar zo worden ingezet als brunch- of lunchrecept. Kom, we gaan de keuken in! 

Lees meer »

Lamsstoofschotel met pruimen (Uit de keuken van Fatima)

Lamsstoofschotel met pruimen (Uit de keuken van Fatima)

Met Texels lamsvlees een Marokkaanse stoofschotel maken uit het boek Uit de keuken van Fatima, dat moet kunnen toch? Want dat lamsvlees werd de basis voor een hele toegankelijke stoofschotel met een aantal zoete componenten erin.

Ik paste de specerijen iets aan, voor nóg meer smaak. En serveerde de stoofschotel met gestoomde couscous en lekker vers brood, om al die heerlijke sappen met op te dopen. Yum!

Lees meer »

Flatbread met gegrilde kip & hummus

Flatbread met gegrilde kip & hummus

Dit kun je bijna geen koken noemen, maar is onze nieuwe favoriet voor een makkelijke doordeweekse maaltijd of een wat uitgebreide lunch (thuis of op school/werk). Het enige dat je nodig hebt zijn een paar ingrediënten.

Heb je meer tijd, dan kun je natuurlijk je flatbread zelf maken, je kip zelf grillen en zelfs je hummus zelf maken. Maar vandaag gaan we voor gemak!

Lees meer »

Kant & (bijna) klaar – gegrilde kip van de poelier

Kant & (bijna) klaar – gegrilde kip van de poelier

Als je een poelier hebt of wel eens op de markt komt zie je ze draaien. Gekruide en gegrilde kippetjes. Een feestje al om zo te eten, maar ze zijn ook nog een ideaal om heel snel iets lekkers mee op tafel te zetten.

Want die gegrilde kip is de basis voor heel veel lekkere gerechten, die voor groot en klein lekker zijn. Dus de volgende keer neem je zo’n kippetje mee, de beste kwaliteit die je je kunt veroorloven. Dan geef ik je alvast de inspiratie wat je er mee kunt maken!

Lees meer »

Vis van de maand september – gevulde scholfilet uit de oven

Vis van de maand september – gevulde scholfilet uit de oven

Samenwerking - Als je je ooit hebt afgevraagd of je vis lekker vindt, dan is scholfilet een topvis om mee te beginnen. Heel zacht van smaak, makkelijk te bereiden en van mei tot en met december heel goed verkrijgbaar. Daarnaast is het ook nog eens een heel lokale vis, want de Noordzee zit er vol mee.

Schol kun je niet alleen bakken, maar ik ga je laten zien hoe lekker het is om 'm in de oven te bereiden. Super simpel, maar het ziet er mooi genoeg uit om ook tijdens een gezellig etentje met vrienden te serveren. Benieuwd wie van jullie 'm op deze manier gaat maken!

Lees meer »

NIEUWE RUBRIEK: Kant & (bijna) klaar  - kikkererwten uit blik

NIEUWE RUBRIEK: Kant & (bijna) klaar - kikkererwten uit blik

We hebben allemaal wel eens van die ingrediënten in huis die niet vallen onder pakjes & zakjes, maar wel onder kant en bijna klaar. Denk aan een blik bonen, een pot geroosterde paprika maar ook aan een gegrild kippetje van de poelier of iets dergelijks.

Met díe ingrediënten ga ik je laten zien hoe makkelijk en lekker je kunt variëren. Eén ingrediënt, meerdere recepten. Verzameld voor je in deze nieuwe rubriek. We trappen af met iets wat er altijd in mijn voorraadkast staat; een blik kikkererwten. En daar kun je geweldig mee variëren, kijk maar!

Lees meer »

Grieks stamppotje met spinazie

Grieks stamppotje met spinazie

Samenwerking - Lekker kan soms zó eenvoudig zijn. Wie houdt er nou niet van aardappelpuree? Het is een van de favoriete manieren van onze dochter om aardappels te eten. Puur al lekker, maar op smaak gebracht als verrassend stamppotje wordt het nóg lekker.

Stamppotrecepten kun je trouwens niet genoeg hebben. Ze zijn snel en makkelijk te maken en daarmee de ideale doordeweekse maaltijd voor het hele gezin!

Lees meer »