Menu Vind Restaurant
Pasta Pollo Tonato

Pasta Pollo Tonato

Ik maakte dit recept een aantal jaren geleden voor mijn eerste boek 'Wat eten we vandaag?' maar verloor het gerecht een beetje uit het oog. Super jammer, want niet alleen is deze variant op de klassieker Vitello Tonato in een mum van tijd gemaakt. Deze versie is ook nog eens een stuk vriendelijker voor je portemonnee, omdat hij met kip in plaats van kalfsvlees wordt gemaakt.

In minder dan een half uur staat je maaltijd op tafel. Ideaal om de doordeweekse maaltijd eens mee op te leuken maar ook een heel fijn gerecht voor een weekend- en/of feestelijk diner met het hele gezin.

Lees meer »

Char siu kip uit Meals in Minutes

Char siu kip uit Meals in Minutes

Ik maakte meerdere recepten uit Meals in minutes, van Donal Skehan. Gewoon omdat ze stuk voor stuk lekker zijn. De tomaten pasta pesto belandde overigens in zijn geheel – in etappes – in de lunchtrommel van onze dochter. Die bleek als koude pastasalade namelijk heerlijk.

Deze Char siu kip was minstens zo lekker. Anders dan in het boek roosterde ik een hele kip in de marinade en serveerde die met rijst en roerbakgroente. Een blijvertje kan ik je vertellen!

Lees meer »

Bloemkool kokossoep met linzen

Bloemkool kokossoep met linzen

Een hele zielige bloemkool lag er nog in de koelkast. Zo eentje die niet slecht genoeg is om weg te gooien, maar ook niet heel fijn knapperig meer is. Een perfecte bloemkool dus om soep mee te maken. Want weggooien is echt zonde!

Een paar smaakmakers erbij, gedroogde linzen en een kwartiertje later heb je deze goedgevulde maaltijdsoep op tafel staan. Ook lekker met een op en top verse bloemkool natuurlijk 😉

Lees meer »

Spaghetti met romige citroenkip

Spaghetti met romige citroenkip

Dit is zo’n schandalig lekkere pasta, die wil je gewoon écht een keer gemaakt hebben. Doordeweeks lekker snel klaar, maar je kunt ‘m ook meer dan prima met een feestelijke gelegenheid op tafel zetten. Multifunctioneel dus!

Zorg dat je alles klaar hebt staan, want je wilt de spaghetti serveren zodra ‘ie klaar is. En pasta wacht op niemand 😉

Lees meer »

Geroosterde zoete aardappel & spruitjes uit de oven

Geroosterde zoete aardappel & spruitjes uit de oven

Bij ons thuis krijg ik niet echt de handen op elkaar voor zoete aardappel. Zelfs niet als ik het combineer met de favoriete groente van onze dochter. Maar hé, ik weet zeker dat er onder jullie genoeg liefhebbers zijn, plus dat dit echt een hele lekkere manier is om groente te eten.

Als bonus geef ik je een tip erbij voor simpele, maar super lekkere gegrilde kip. Dan heb je in een half uurtje een volledige maaltijd op tafel staan!

Lees meer »

Rode kool ovenschotel

Rode kool ovenschotel

Het gemak van ovenschotels zit ‘m voor mij vooral in het feit dat ik ze in het weekend klaar kan maken en we dan door de week lekker snel aan tafel kunnen. Zo ook met deze rode kool ovenschotel.

Als verrassing zit er – zoals hoort bij rode kool wat mij betreft – nog een laagje appel tussen. Een lekkere frisse tegenhanger naast de romige puree. Een fijn winters gerecht voor koude dagen!

Lees meer »

Vis van de maand februari  - Visstoofschotel met kabeljauw

Vis van de maand februari - Visstoofschotel met kabeljauw

Samenwerking - Kabeljauw is een vis die in deze tijd van het jaar volop verkrijgbaar is. Niet alleen zwemt hij in de Noordzee, een groot gedeelte van de vis komt ook uit Noorwegen en Denemarken, waar hij ook nog eens heel veel gegeten wordt. De kabeljauw voedt zicht met kreeftjes, krabjes, garnalen, vissen en mosselen.

Ik toverde deze prachtig stevige witvis om tot een stoofschotel met een Mediterraan tintje., het is in deze tijd tenslotte al grijs genoeg. Het fijne van kabeljauw is ook nog eens dat hij in de stoofschotel lekker stevig blijft. Probeer maar eens!

Lees meer »

Oosterse noodles met kipgehakt en broccoli

Oosterse noodles met kipgehakt en broccoli

Ik hou zó van de Aziatische keuken. Licht, snel, makkelijk te maken en zó vol van smaak. Ja, ook voor kinderen. Of misschien wel juist voor kinderen. Want je kunt het zo mild en pittig maken als je zelf wilt.

Deze noodles met kipgehakt zijn een milde versie. Maar wel rijk aan verschillende smaken. Geen zin in noodles, dan kook je rijst? Te mild? Dan gooi je er een pepertje door. Zo leuk kan koken zijn!

Lees meer »

Oosterse bowl met gebakken bloemkoolrijst & tofu

Oosterse bowl met gebakken bloemkoolrijst & tofu

Meer groente eten, ik denk dat iedereen zoekt naar manieren om dat voor elkaar te krijgen. Dit kommetje vol lekkers gaat daar in ieder geval bij helpen. Want in plaats van gewone rijst maakte ik een bowl met gebakken bloemkoolrijst.

Niet alle kinderen zullen hier even dol op zijn, maar omdat er nog zoveel meer lekkers in zit kan het maar zo zijn dat het – net als hier – in no time verdwenen is. Het proberen waard!

Lees meer »

Spaanse soep met bonen, chorizo & cavolo nero

Spaanse soep met bonen, chorizo & cavolo nero

Sommige gerechten bedenk je in je hoofd en als ze dan in de praktijk nog lekkerder zijn dan je had gedacht dan kan ik daar zó blij van worden. Zo ook deze soep. Ik wilde graag weer een echte maaltijdsoep maken en dit was het resultaat.

Rokerige chorizo, eenvoudige maar goedvullende cannellini bonen en crunch door de cavolo nero. Stukje brood erbij en klaar ben je!

Lees meer »