Menu Vind Restaurant
Mexicaanse tonijnsalade voor burrito’s of quesadilla’s

Mexicaanse tonijnsalade voor burrito’s of quesadilla’s

Vorige maand kreeg ik een pakketje toegestuurd met nieuwe Mexicaanse producten. Normaliter ben ik niet zo van de potjes, maar in deze zit niks geks en het maakte me nieuwsgierig. Het resultaat bleek vele malen lekkerder dan gedacht.

En de tortilla’s van het merk La Morena zijn oprecht de lekkerste die ik tot nu toe geproefd heb (anders dan mijn eigen verse tortilla’s natuurlijk 😉). De burrito bleek ook voor in de prima lunchtrommel de dag erna. Oh en voor de zekerheid, dit is géén gesponsord artikel!

Lees meer »

Linguini met boerenkool & citroenpesto

Linguini met boerenkool & citroenpesto

Nee, officieel is het natuurlijk geen echte pesto. Dat recht is allen voorbehouden aan de basilicumvariant. Maar het geeft je wel een idee van wat je door de pasta mengt. Een heerlijk romig mengsel van boerenkool, met parmezaan en citroen.

Het resultaat is een megasnelle pasta, met een onverwacht frisse smaak. En dat je in een mum van tijd aan tafel zit is dan helemaal mooi meegenomen!

Lees meer »

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Dat chefs thuis net zo gecompliceerd koken als in hun restaurants is een absolute fabel. Maar ook thuis wordt er niet op smaak beknibbeld. Want hoewel dit een van de simpelste pasta's is om te maken - olie, knoflook en rode peper - is de eenvoud nou juist wat het zo'n briljant gerecht maakt. Het is dan ook een van de favorieten pasta's van chef Alex Haupt om thuis te maken.

Met ingrediënten die je bijna altijd wel in huis hebt en in no time staat het op tafel. Beter kan toch niet?

Lees meer »

Tonijnburgers met zoete aardappelfrietjes

Tonijnburgers met zoete aardappelfrietjes

Je verwacht het bijna niet, dat met twee blikjes tonijn op water en wat smaakmakers je zulke lekkere visburgers kunt maken. Toch is dat zo. En nog fijner, ze zijn in een handomdraai klaar.

Het geheim om te zorgen dat je geen droge burgers krijgt is door ze kort op hoog vuur om en om te bakken. Zo worden ze van buiten lekker knapperig en blijven ze van binnen heerlijk sappig.

Lees meer »

Tomatenkruidensaus met gnocchi

Tomatenkruidensaus met gnocchi

Met een aantal ingrediënten die bij mij standaard in de voorraadkast staan, en lekkere verse kruiden werd dit een waanzinnige tomatensaus die in nog geen half uur klaar was.

Wegens extreem lui koos ik dit keer voor kant & klare gnocchi (zelf maken is overigens mega simpel) maar ik vermoed dat ook met pasta je een heerlijke maaltijd op tafel tovert!

Lees meer »

Erwtensoep met rookworst

Erwtensoep met rookworst

Voor 2016 maakte ik een bucketlist met gerechten die ik nog een keer wilde maken. Tot mijn schrik bedacht ik me dat ik nog nooit erwtensoep zelf had gemaakt. Typisch zo’n gerecht dat ik normaliter het liefst bij een goede slager koop. Dus, hop. Aan de slag.

Mét hulp overigens van mijn slager. Die ik als dank voor zijn geweldige advies de dag erna een pannetje van het resultaat bracht. Want met dit recept is er genoeg voor iedereen ;-)

Lees meer »

Tweebonenchili met chorizo en zoete aardappel

Tweebonenchili met chorizo en zoete aardappel

Bonen zijn super goed voor je. Niet voor niets is 2016 uitgeroepen tot het jaar van de boon.

Zeker in de maand januari, als we toch wat meer op onze portemonnee letten na een dure decembermaand, is het fijn om budgetvriendelijk maar nog steeds lekker te koken. Deze tweebonenchili met chorizo en zoete aardappel voldoet daar in alle opzichten aan.

Lees meer »

Zuurkoolschotel met worst

Zuurkoolschotel met worst

Een zuurkoolschotel die wat milder is dan normaal, maar een extra verrassingselement heeft doordat de worstjes zijn gelakt met appelstroop.

Heel goed helemaal van te voren klaar te maken. Dus niet alleen lekker, maar ook efficiënt koken. Geniet ervan!

Lees meer »

Goedgevulde groentesoep met zwarte bonen

Goedgevulde groentesoep met zwarte bonen

Is er íets lekkerder dan zelfgemaakte groentesoep? Zeker niet als je er zó veel groente in kunt verwerken als in deze soep.

Wil je nog meer bite, voeg dan ook wat gehaktballetjes of pasta op het eind toe en je hebt met recht een maaltijdsoep.

Lees meer »

Pasta met spinazieroomsaus

Pasta met spinazieroomsaus

Je kent ‘m vast nog wel, pasta met Boursin. Decennia lang al een hit in menig studentenhuis. Deze versie is gemaakt met verse spinazie, maar nog steeds net zo lekker romig.

En zo klaar, dus ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd.

Lees meer »