Menu Vind Restaurant
Kerst op Smulpaapje

Kerst op Smulpaapje

Wie Smulpaapje de afgelopen jaren een beetje heeft gevolgd heeft gezien dat we rond Kerst eigenlijk altijd een mooi menu voor je op de site hebben staan. Gecombineerd met wat ontbijtrecepten, voor oud & nieuw wat borrelhapjes. Vis, vlees en vega. Voor ieder wat wils.

Dit jaar gaan we het echter helemaal anders doen…. We gaan kerst vieren zoals wij thuis Kerst vieren. Hoe dat eruit ziet? Click maar gauw verder!

Lees meer »

Groen(t)e bitterballen met erwtjes & geitenkaas

Groen(t)e bitterballen met erwtjes & geitenkaas

Al zo lang als ik me kan herinneren hou ik ervan om zelf bitterballen te maken, als de gelegenheid zich voordoet. In mijn boek borreltijd staan twee varianten, eentje met confit de canard en eentje met zalm.

Dit keer een vegetarische versie, gewoon omdat het leuk was om uit te proberen. Het resultaat is een verrassende vegetarische bitterbal met fijne tuinerwtes en een klein zoetje van de geitenkaas met honing die ik gebruikte. Yum!

Lees meer »

Italiaanse kruidenboter

Italiaanse kruidenboter

Een stokbroodje met kruidenboter, klassieker dan dit borrelhapje wordt het bijna niet. Met mijn inmiddels beroemde borrelboter (uit Borreltijd) maak je al goeie sier, maar deze Italiaanse kruidenboter is ook een fijne. Want naast kruiden zit er nog één verrassend ingrediënt in…

Maak ‘m alvast in de aanloop naar je borrelmoment klaar, maar haal op tijd uit de koelkast zodat de boter goed smeerbaar is.

Lees meer »

Tabouleh met granaatappel

Tabouleh met granaatappel

Hoewel een salade op basis van bulgur en kruiden natuurlijk niet direct een borrelhapje is, hoort een salade wat mij betreft wel thuis op een borrelplank/-tafel. Voor als je iets meer wilt dan alleen een ‘one bite’ hapje.

Deze tabouleh maakte ik met heel veel verse kruiden, een klein beetje fijngesneden groente en een lekkere azijn. Meer heb je niet nodig voor héél veel smaak.

Lees meer »

Kaassoesjes met drie soorten kaas

Kaassoesjes met drie soorten kaas

Zo’n borrelhapje dat al best even op mijn lijstje stond om een keer te maken, maar ik liet me tegenhouden omdat ik bang was dat ik het beslag niet goed zou kunnen maken. Laat dat nou veel makkelijker zijn dan ik dacht. Dus hallo drie kazensoesjes!

Ideaal om de dag ervoor al te maken, waardoor je ze als je ze serveert alleen maar even kort hoeft op te piepen. Ook heerlijk met een klein likje van de Italiaanse kruidenboter…

Lees meer »

Börek met spinazie & feta

Börek met spinazie & feta

Het is een van de lievelingssnacks van onze dochter, dus deze mag zeker niet ontbreken als we met elkaar borrelen. Je kunt börek op heel veel manier maken, ik koos voor een vulling met groente. Daarnaast heb ik ervoor gekozen om ‘m niet te frituren maar in de oven te bakken.

Zorg wel dat je de rolletjes heel zorgvuldig dichtrolt, omdat anders de vulling de neiging heeft om te ontsnappen. Dit is hoe je ze maakt!

Lees meer »

Arancini – Italiaanse risotto bitterballen met Parmaham

Arancini – Italiaanse risotto bitterballen met Parmaham

Oké, officieel zijn het natuurlijk geen bitterballen. Maar als je ze ergens mee kunt vergelijken, lijken ze het meest daar op. Arancini zijn gefrituurde balletjes op basis van rijst. Ik heb er voor gekozen om ze te maken op basis van een afgekoelde risotto.

Het fijne daarvan is dat je het in zijn geheel super kunt voorbereiden, maar vooral ook dat het romig en rijke van de risotto terugkomt in het eindresultaat. Je weet niet wat je proef!

Lees meer »

Mexicaanse garnalen met nacho’s en salsa

Mexicaanse garnalen met nacho’s en salsa

Je kunt je culinaire leven zo moeilijk en zo makkelijk maken als je zelf wilt. Ik maakte al eens eerder mijn eigen tacokruiden, maar voor dit hapje koos ik ervoor om een kant & klare mix te gebruiken. Het eindresultaat is er niet minder om.

Zet de garnalen met de kruiden koud weg tot kort voor dat je ze wilt serveren. Dan bak je ze in nog een twee minuten prachtig roze. Op een lekkere nacho, dip erbij en klaar ben je!

Lees meer »

Taco gehaktballetjes

Taco gehaktballetjes

Ik hou van gehaktballetjes op een borrelplank. In mijn boek Borreltijd staan Oosterse gehaktballetjes. Vandaag kies ik voor Mexicaanse gehaktballetjes, ook omdat er Mexicaanse garnalen in dit kerstborrelmenu staan waar ze fijn bij passen.

Ook nu kun je ervoor kiezen om zelf je tacokruiden te mixen, maar ik ging voor het gemak van dezelfde kruiden als bij de garnalen. Het resultaat is er niet minder om.

Lees meer »

Muhammara (mezze)

Muhammara (mezze)

Op een borrelplank, of schaal met mezze zo je wilt, is het heerlijk om veel verschillende kleine hapjes te hebben. Bites die je in één keer opeet, of een lekkere dip voor bij wat knapperig brood. Net wat je wilt.

Uit Kerst van de Holy Kauw Company komt dit heerlijke, eenvoudige recept voor muhammara. Een smeuïge dip op basis van geroosterde paprika's. Super makkelijk om voor te bereiden, het wordt er alleen maar lekkerder van. Probeer maar!

Lees meer »