Menu Vind Restaurant
Nacho bites met chiligarnalen

Nacho bites met chiligarnalen

Een van de favoriete borrelhapjes van onze dochter uit mijn boek Borreltijd is toch wel deze. Een über easy borrelhapje ook, maar wel eentje waar je van blijft eten. Romige & frisse avocado, de crunch van de nacho en dan als laatste de bite van de chiligarnaal. Yum!

Maak deze hapjes niet te lang van tevoren klaar, want dan wordt de nacho zacht. En voor de chili garnalen gebruikte ik een cheat optie, voor extra gemak!

Lees meer »

Vegan hapjes uit Borreltijd van Susan Aretz

Vegan hapjes uit Borreltijd van Susan Aretz

Een tijdje terug kreeg ik de challenge of ik een aantal hapjes uit mijn boek Borreltijd zou kunnen omtoveren tot een vegan borrelhapje. Ellen, die ik al jaren ken via social, eet plantaardig, had mijn boek gekocht en vroeg zich af of dat mogelijk was.

Oh ja… en of ze dat proces mocht filmen. Nu ben ik de beroerdste niet. Bovendien vond ik het wel een toffe uitdaging. Ik had alleen wel een paar voorwaarden…

Lees meer »

Vegan korean beef

Vegan korean beef

Nog zo'n favoriet van mij uit Borreltijd, Korean beef op bao buns. In het originele recept marineer je het vlees 24 uur in een marinade, waarna je het bakt en je gestoomde broodjes ermee vult. Voor de vegan versie ging ik dus op zoek naar een plantaardig alternatief voor bavette.

En je houdt het niet voor mogelijk, maar dat lukte. En het resultaat was ongelogen nét zo lekker als de vleesvariant. Dit is hoe je vegan Korean beef maakt!

Lees meer »

Vegan loaded nacho's met jackfruit

Vegan loaded nacho's met jackfruit

Voor de vegan variant van mijn loaded nacho's met gehakt en bonen uit Borreltijd koos ik ervoor om aan de slag te gaan met jackfruit. Door het vlezige karakter van dit plantaardige ingrediënt krijg je het mondgevoel van pulled pork.

De kruidenmix, in combinatie met de gebakken jackfruit, en de onverwacht goeie vegan mozzarella maakte het tot een geslaagd experiment en een te gekke manier om vegan loaded nacho's bij de borrel te serveren.

Lees meer »

Vegan borrelboter uit Borreltijd

Vegan borrelboter uit Borreltijd

Een van mijn eigen all-time favorieten uit Borreltijd is toch wel de borrelboter. Hij staat in de gewone versie ook al hier op de site, maar hij bleek zelfs in een vegan versie fantástisch lekker. Naast plantaardige boter gebruikte ik ook de sojasaus van Tomasu, die mede bepalend is voor de uiteindelijke smaak, en een goede tahin.

Dus wil je je gasten bij de borrel verrassen met mijn te gekke borrelboter, dan kun je nu uit twee versies kiezen. Aan jou de keuze!

Lees meer »

Kerst op Smulpaapje

Kerst op Smulpaapje

Wie Smulpaapje de afgelopen jaren een beetje heeft gevolgd heeft gezien dat we rond Kerst eigenlijk altijd een mooi menu voor je op de site hebben staan. Gecombineerd met wat ontbijtrecepten, voor oud & nieuw wat borrelhapjes. Vis, vlees en vega. Voor ieder wat wils.

Dit jaar gaan we het echter helemaal anders doen…. We gaan kerst vieren zoals wij thuis Kerst vieren. Hoe dat eruit ziet? Click maar gauw verder!

Lees meer »

Pissaladière (Franse uienpizza) - kookvideo

Pissaladière (Franse uienpizza) - kookvideo

Toen ik de laatste keer in Lille was zag ik een receptenkaartje voor een pissaladière. Een mooie benaming voor een Franse uienpizza eigenlijk. Want op een dunne deegbodem gaat een hele lading zacht gegaarde rode ui, waarna je ‘m afbakt in de oven.

Ik maakte ‘m met een rol vers flammkuchendeeg, zodat je het deeg niet zelf hoeft te maken. Maar beknibbel niet op de tijd die je besteedt aan het confijten van de uien, want hoe langer hoe zoeter en dat is wat deze pissaladière zo onweerstaanbaar maakt. Kom, ik laat je zien hoe makkelijk je 'm maakt!

Lees meer »

Filocupjes met brie & cranberry - kookvideo

Filocupjes met brie & cranberry - kookvideo

Een krokant, zelfgebakken cupje van filodeeg met gesmolten brie, het frisse van cranberry en de crunch van pecannoten. Loopt het water je al in de mond. Nou, ik kan je vertellen dat doet het zéker als je ze gemaakt hebt.

Met maar vier ingrediënten maak een verrassend borrelhapje, waar iedereen van zal smullen. En het fijne is, ze zijn ook nog eens super makkelijk te maken. Kom, ik laat je zien hoe je ze maakt.

Lees meer »

Groen(t)e bitterballen met erwtjes & geitenkaas

Groen(t)e bitterballen met erwtjes & geitenkaas

Al zo lang als ik me kan herinneren hou ik ervan om zelf bitterballen te maken, als de gelegenheid zich voordoet. In mijn boek borreltijd staan twee varianten, eentje met confit de canard en eentje met zalm.

Dit keer een vegetarische versie, gewoon omdat het leuk was om uit te proberen. Het resultaat is een verrassende vegetarische bitterbal met fijne tuinerwtjes en een klein zoetje van de geitenkaas met honing die ik gebruikte. Yum!

Lees meer »

Italiaanse kruidenboter

Italiaanse kruidenboter

Een stokbroodje met kruidenboter, klassieker dan dit borrelhapje wordt het bijna niet. Met mijn inmiddels beroemde borrelboter (uit Borreltijd) maak je al goeie sier, maar deze Italiaanse kruidenboter is ook een fijne. Want naast kruiden zit er nog één verrassend ingrediënt in…

Maak ‘m alvast in de aanloop naar je borrelmoment klaar, maar haal op tijd uit de koelkast zodat de boter goed smeerbaar is.

Lees meer »