Menu Vind Restaurant
Mexicaanse bonen met kip

Mexicaanse bonen met kip

Dat ik van creatief koken hou is op zich geen verrassing. Ik vind het moment van de dag waarop je iets eet minder belangrijk dan dat je lékker eet. Zo ontstond dit gerecht terwijl ik voor mijn nieuwe borrelboek een hapje aan het maken was.

De vulling bleek zó lekker dat het prima te gebruiken was als onderdeel van een avondmaaltijd. En zo werd dit gerecht een maaltijd voor het hele gezin. Doe er je voordeel mee 😉

Lees meer »

Groene pasta met boontjes & walnotenpesto

Groene pasta met boontjes & walnotenpesto

Dit is zo’n pasta die ontstaat door te kijken wat je nog in huis hebt en dan van alles bij elkaar te gooien. Het resultaat was een Groene Hulk pasta. Niet alleen door de walnotenpesto, maar ook omdat ik er nog lekker wat sperzieboontjes door heen deed.

De echte Italianen zullen dit recept waarschijnlijk vervloeken, maar bij ons ging het schoon op. En dat is eigenlijk alles wat je wilt toch?!

Lees meer »

Pasta met mini gehaktballetjes & kerstomaatjes uit Jamie kookt Italie

Pasta met mini gehaktballetjes & kerstomaatjes uit Jamie kookt Italie

Dit is niet een pasta die in 15 minuten op tafel staat, maar als je er even de tijd voor neemt (of alvast deels voorbereidt) de moeite meer dan waard. Want moeilijk is ‘ie niet te maken, alhoewel ik het ontvellen van de tomaatjes wel echt te veel werk vond (lui, ik weet het) maar gelukkig was het eindresultaat nét zo lekker. Wil je ze wel ontvellen, vooral doen, maar het hoeft dus niet.

Ik voegde ook nog wat extra groente toe en daar werd het eigenlijk alleen maar lekkerder (en nóg kleurrijker) van.

Lees meer »

Roze burrito's uit de oven

Roze burrito's uit de oven

Of je deze burrito nu vegetarisch eet, zoals wij of ‘m vult met gewoon gehakt, ik weet zeker dat je dit gerecht nog vele malen hierna gaat maken. Net als ik. Want het is inmiddels een van de favorieten gerechten van onze dochter.

Natuurlijk kun je ook gewone (meergranen) tortilla’s gebruiken, in plaats van deze roze. Maar zeg nou zelf, hoe tof zien deze burrito’s eruit? Oh ja, en stiekem zit in deze tortilla’s groente verwerkt. Win/win dus!

Lees meer »

Bloemkoolcurry met aardappel & kikkererwten

Bloemkoolcurry met aardappel & kikkererwten

We zaten een beetje in een curryfase, afgelopen maand. Want met deze Indiaanse eenpansmaaltijd kun je veel meer variëren dan je wellicht denkt.

Voor deze curry gebruikte ik een Korma currypasta, die is lekker mild en maakt deze curry dus ook weer heel toegankelijk als je met kinderen eet of niet van heel pittig houdt. Probeer maar eens!

Lees meer »

Kikkererwten curry met spinazie

Kikkererwten curry met spinazie

Ik hou er van om een aantal keren per week vegetarisch te eten. Dat doen we soms met vleesvervangers, maar steeds vaker ook met een vegetarische curry. Het fijne daarvan is namelijk dat je die zo pittig, maar dus ook zo mild kunt maken als je zelf wil.

Kikkererwten zorgen voor de bite in deze curry en de kokosmelk, samen met de pindakaas, voor een milde smaak in combinatie met de gebruikte kruiden. Probeer maar eens, je zult verrast zijn hoe lekker het is!

Lees meer »

Couscous met kikkererwten & tuinbonen

Couscous met kikkererwten & tuinbonen

Niet alleen lezers hebben voorraadkastmonsters, ik blijk ze zelf ook te hebben. Dus nadat ik voor Lisenka en Monique aan de slag was geweest, werd het tijd mijn eigen adviezen te volgen. Gewoon proberen en kijken hoe ver je komt.

Dat bleek een aardig eindje gelukkig. Het resultaat werd deze tomatencouscous, waar ’s avonds de duimen voor in de lucht gingen. Het restje belandde de dag erna in de lunchtrommel van ons kind. Win-Win dus!

Lees meer »

Tandoori kipcurry

Tandoori kipcurry

Als je een lekkere currypasta gebruikt heb je echt in no time een curry op tafel staan, die je verder volledig naar je eigen hand kunt zetten. Wil je ‘m pittig, gebruik dan flink wat curry pasta. Iets milder, dan rustig aan ermee en lekker wat kokosmelk.

Wij maakten ‘m met lekker veel groente en peulvruchten, maar je kunt er natuurlijk altijd nog extra rijst bij serveren.

Lees meer »

Mexicaanse roerbak met rijst & bonen

Mexicaanse roerbak met rijst & bonen

Soort van per ongeluk ontstond dit gerecht in een vakantiehuisje tijdens de kerstvakantie, maar hij werd zo enthousiast ontvangen dat ik ‘m thuis opnieuw gemaakt én gefotografeerd heb zodat ik ‘m met jullie kan delen.

Lekker wat groente, gezonde peulvruchten en zilvervliesrijst maken dit tot een blijvertje in ons "snel klaar" repertoire!

Lees meer »

Maaltijdsoep met savooiekool & bonen

Maaltijdsoep met savooiekool & bonen

Een rijk gevulde maaltijdsoep, waar echt alles in zit waar je in de winter blij van wordt. Lekker veel groente, romige cannellini bonen en lekkere gehaktballetjes.

Je maakt hiermee meer dan genoeg voor 2 dagen, maar hij laat zich ook geweldig invriezen!

Lees meer »