Menu Vind Restaurant
Bloemkool Tandoori uit de oven

Bloemkool Tandoori uit de oven

Oh wat zijn we toch dol op bloemkool uit de oven. Of dat nu op een hele simpele manier is, met Arabische invloeden of zoals deze Indiase Tandoori bloemkool.

Met een goede Tandoori pasta, een stevige bloemkool en een half uurtje tijd – in die tijd kun je ook deze heerlijke kokosrijst voor erbij maken – staat een smakelijke Indiase maaltijd op tafel. Yum!

Lees meer »

Pastasaus van geroosterde bloemkool

Pastasaus van geroosterde bloemkool

Het blijft toch bijzonder wat je allemaal met bloemkool kunt. Dat bloemkool geroosterd heerlijk is wisten jullie al wel, maar weet je dat je ook er fantastisch een pastasaus mee kunt maken.

Het idee is een beetje hetzelfde als carbonara, romig en vol van smaak. Maar we gebruiken net even iets andere ingrediënten. Kijk maar!

Lees meer »

Snelle stamppot met bloemkool

Snelle stamppot met bloemkool

Op het randje van de winter en het voorjaar maakte ik dit snelle stamppotje. In een kwartier aan tafel, het is sommige dagen extra fijn. Zeker als snel ook lekker en gezond betekent.

Er gaat een hele bloemkool in deze stamppot, dus met de groente inname zit het wel goed vandaag. Maak ‘m daarna zo mild of pittig als je ‘m wilt door de toevoeging van wat Zaanse mosterd. Eet smakelijk.

Lees meer »

Bloemkoolcurry met aardappel & kikkererwten

Bloemkoolcurry met aardappel & kikkererwten

We zaten een beetje in een curryfase, afgelopen maand. Want met deze Indiaanse eenpansmaaltijd kun je veel meer variëren dan je wellicht denkt.

Voor deze curry gebruikte ik een Korma currypasta, die is lekker mild en maakt deze curry dus ook weer heel toegankelijk als je met kinderen eet of niet van heel pittig houdt. Probeer maar eens!

Lees meer »

Parmezaanse bloemkool

Parmezaanse bloemkool

Volgens mij heb ik een manier gevonden om geroosterde bloemkool nóg lekkerder te krijgen. Namelijk door de toevoeging van Parmezaanse kaas.

Je krijgt er een licht krokant korstje door, naast al de heerlijke roostersmaak door ‘m in de oven te bereiden. Heerlijk samen met gebakken aardappeltjes!

Lees meer »

Geroosterde bloemkoolpuree met paddenstoelen

Geroosterde bloemkoolpuree met paddenstoelen

Na het succes van de geroosterde bloemkoolsoep was het tijd om de variëteit in recepten met geroosterde bloemkool verder uit te breiden. Want de smaak die het roosteren van bloemkool aan een gerecht geeft is echt geweldig.

Deze bloemkoolpuree is dat ook. Te simpel voor woorden, maar zó rijk aan smaak. Je kunt het prima eten in plaats van een gewone puree. Ik maakte ‘m met een mix aan wilde paddenstoelen die in de Herfstbox van Verse Oogst zaten. Smullen!

Lees meer »

Geroosterde bloemkool & mosterdsoep

Geroosterde bloemkool & mosterdsoep

Dol ben ik er op, geroosterde bloemkool. Maar we hadden het de laatste paar weken al behoorlijk wat keren op die manier gegeten. Tijd dus om er een lekkere soep mee te maken. Herfst & soep, ik hou er van.

Van deze mosterdsoep ga je zeker ook houden. Want hij zit bommetjevol met bloemkool én heeft net dat beetje pit door de mosterd. Garneren met knapperige spekjes is optioneel, maar wel errug lekker!

Lees meer »

Geroosterde bloemkoolsalade met mograbieh

Geroosterde bloemkoolsalade met mograbieh

Voor de interviewreeks In de keuken met… dook ik onlangs de keuken in met Mathijs Vrieze, die me vertelde dat hij eigenlijk nooit meer groente kookt. Dat bracht me op het idee om de bloemkool die thuis lag ook weer eens te roosteren. Dit keer in de pan, in plaats van in de oven.

Het resultaat werd deze heerlijke lauwwarme maaltijdsalade met heel veel groente en mograbieh (grote couscousachtige graansoort), maar je zou ook couscous of rijst kunnen gebruiken. Smullen was het! Het interview met Mathijs volgt heel gauw.

Lees meer »

Bloemkoolrijst met kip & mango

Bloemkoolrijst met kip & mango

Een van de manieren om meer groente te eten is door granen te vervangen door een groentevariant. Dat kan met groentespaghetti, maar ook met rijst zo ontdekte ik. Op het station at ik namelijk een salade van AH to Go met bloemkoolrijst.

En hoewel ik helemaal niet van de ‘superfoods’ ben (dat weten jullie inmiddels wel) was het echt verrassend lekker. En een aangename verrassing tussen alle voorverpakte vettigheden. Ik dook de keuken in voor mijn eigen versie!

Lees meer »

Stamppot met bloemkool, salami & roquefort

Stamppot met bloemkool, salami & roquefort

Soms zit het mooie in de eenvoud van dingen. Een stamppotje, ik maak het eigenlijk veel te weinig. Terwijl je in nog geen half uur iets heerlijks op tafel zet. Het boek van Brenda Kookt hielp me daar weer eens aan herinneren.

Haar bloemkoolstamppot met chorizo & feta heb ik een eigen draai gegeven, met lekker veel groente, blauwe kaas én hij staat zo op tafel. Win/win dus!

Lees meer »