Menu Vind Restaurant
Citroen-yoghurtcake met bosbessen & maanzaad

Citroen-yoghurtcake met bosbessen & maanzaad

Dat een cake door het gebruik van yoghurt lekker sappig wordt wisten jullie wellicht al. Door daarin wat maanzaad te doen krijg je weer een lekkere crunch. Combineer dat weer met frisse bosbessen en je hebt deze overheerlijke en makkelijk te maken cake.

Zorg dat je alle ingrediënten op kamertemperatuur klaar hebt staan, dan staat er in een handomdraai een versgebakken cake op je aanrecht.

Lees meer »

Limoen & gember cheesecake

Limoen & gember cheesecake

In de bakset van Lilliputiens die mijn dochter kreeg zat ook een kinderkookboek, met onder andere een recept voor een makkelijk te maken cheesecake. Dat recept paste ik iets aan, zodat het wat spannender van smaak werd maar nog steeds heel gemakkelijk te maken is.

Het resultaat is een frisse cheesecake, met een spannende bodem die bijna niet kan mislukken en die super leuk is om samen met je kind(eren) te maken.

Lees meer »

Mandarijnen yoghurt maanzaadcake van Nadia Zerouali

Mandarijnen yoghurt maanzaadcake van Nadia Zerouali

Tijdens het interview met Nadia Zerouali, voor In de keuken met.. , aten we een fantastisch lekkere cake met als basis yoghurt, mandarijn en maanzaad. Een variant op een cake uit haar boek 'Een druppel rozenwater'

Een cake, zoals Nadia zelf zegt, die "Niet al te zoet en lekker klef is.. favoriet ook als ontbijtcake!" En dat alles kan ik meer dan beamen, want ik maakte 'm thuis natuurlijk ook nog een keer. Heerlijk!

Lees meer »

Muesli muffins met banaan & bosbessen

Muesli muffins met banaan & bosbessen

"Mama, wil je weer eens muffins als ontbijt maken. Jij maakt altijd de lekkerste muffins!" Dat was het verzoek van onze dochter, voor het ontbijt van zondag. Een mooie uitdaging meteen om muffins te maken waar veel fruit en vezels in zitten, zodat het ook daadwerkelijk een ontbijtmuffin zou worden.

Het resultaat was top, al zeg ik het zelf. En werd goedgekeurd door Smulpaapje junior, die ze de dag erna meenam in haar lunchtrommel.

Lees meer »

Tulband met amandel & yoghurt

Tulband met amandel & yoghurt

Met deze tulband zet je een echt pronkstuk op tafel, maar dan redelijk eenvoudig gemaakt. Door de  yoghurt is de tulband super sappig en fris. De amandel geeft hem net dat beetje extra.

Het geheim van een perfecte tulband is overigens dat je de vorm echt heel goed invet. Dan laat je cake na het bakken goed los en maak je ‘m met het glazuur helemaal af!

Lees meer »

Bananabread & peanutbutter donuts uit de oven

Bananabread & peanutbutter donuts uit de oven

Een van de dingen die ik mis aan níet wonen in Amsterdam is het feit dat ik – misschien maar beter ook – niet naar ambachtelijke donutmakers kan, zoals Harewood en PeeJays. Mijn taille is me daar overigens dankbaar voor, want ik heb echt een zwak voor deze handgemaakte donuts.

Dus bedacht ik een manier om tóch donuts te eten, maar dan taille-vriendelijk. Gebakken in de oven dus, in plaats van in een frituur. Oké, niet te vergelijken qua smaak maar gelukkig zijn deze ook super lekker. Plus, je hoeft er niet voor naar Amsterdam 😉

Lees meer »

Gezouten karamel uit Koken met Karamel

Gezouten karamel uit Koken met Karamel

Wie de potjes karamel van Caramelz wel eens heeft geproefd weet hoe lekker versgemaakte karamel is. En het blijkt echt zoveel makkelijker te zijn om die zelf te maken dan ik voor mogelijk hield. Het enige dat je nodig hebt is suiker, geduld en plek op je heupen…

Ik maakte uit Koken met Karamel de gezouten karamel. Bleek iets minder geduld te hebben, maar ook als je wel roert komt het uiteindelijk goed 😊

Lees meer »

Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

Confetti cinnamon rolls met gezouten karamel

Dit recept is het resultaat van een filmpje dat ik zag op Tasty Junior en de gezouten karamel die ik maakte uit Koken met Karamel. Overigens krijg je met die karamel een schoenzool nog lekker, maar dat is weer een ander recept 😉

Deze kaneelbroodjes vragen wat tijd, maar het resultaat is echt geweldig en zó lekker. Ook zonder de karamel. Maar doe daar maar gewoon toch een klein beetje van erop, want lekker kan nóg lekkerder…

Lees meer »

Lemoncurd & kaneel scones

Lemoncurd & kaneel scones

Na mijn interview met Yvette van Boven dook ik haar boeken in, gewoon omdat ik zin had om weer wat te bakken. Ik maakte haar sinaasappelmarmelade scones en dat was het begin van het einde. Want scones zijn zó lekker en zo makkelijk om te maken.

Ik ging zelf aan de slag en kwam uiteindelijk op deze lemon curd scones uit. Man, man, man, wat lekker. Let goed om mijn tips en ze kunnen niet misgaan.

Lees meer »

Groentetaartje a la Yvette van Boven

Groentetaartje a la Yvette van Boven

Met verschillende heerlijke wintergroentes maak je, fluks zoals Yvette van Boven zou zeggen, dit heerlijke groentetaartje, dat wij maakten ten tijde van mijn interview met haar voor In de keuken met…

Volgens Yvette kunnen eigenlijk alle soorten groenten, en zelfs alle soorten kaas die je in huis hebt. Lekker als lichte maaltijd of in de lunchtrommel!

Lees meer »