Menu Vind Restaurant
No bake kiwi cheesecake (traktatie)

No bake kiwi cheesecake (traktatie)

Samenwerking - Omdat ik ook dit jaar weer ambassadeur ben voor Zespri kiwi (zó leuk!) ben ik weer aan de slag gegaan met lekkere, frisse kiwirecepten. Dit recept werd meteen de traktatie voor onze, nu 9 jarige, dochter (net als vorig jaar, toen ze dit kiwitaartje trakteerde).

Het is mijn variant van een no bake cheesecake geworden, maar dan met een paar verrassende én gezonde ingrediënten. Benieuwd of jullie kunnen raden welke….

Lees meer »

Bitterkoekjescake uit Masterclass Cakes

Bitterkoekjescake uit Masterclass Cakes

Volgens Rutger van den Broek is bitterkoekje één van de meest gebruikte koekjes in zoete recepten, maar ik heb er – oh schande! – nog nooit eerder iets mee gedaan (anders dan zo opeten 😉) Hoog tijd dus om daar - met dank aan Masterclass Cakes - verandering in te brengen!

Het snijden van de koekjes is even een klusje, maar daarna heb je de cake echt zó gemaakt. En hij is even snel op. Want oh wat lekker!

Lees meer »

Churros cake

Churros cake

Niets werkt zó fijn als een nieuwe oven. Zeker als je al bijna 5 weken niks hebt kunnen bakken door de verbouwing. Om deze beauty in te wijden besloot ik dus een fijne cake te maken. In een Amerikaans tijdschrift kwam ik deze goddelijke churros cake tegen.

Zoals wel vaker met Amerikaanse recepten heb ik er wat aan gesleuteld, maar het resultaat was er niet minder om. Ook van de electriciens kreeg hij een dikke duim omhoog.

Lees meer »

Paashaaskoekjes

Paashaaskoekjes

“Mama, ik vraag me al een tijdje af hoe laat de paashaas eigenlijk begint met het verstoppen van paaseieren…” Ik slik even als ik deze vraag (begin januari!) van onze dochter krijg. We dachten net het grote geheim van Sinterklaas getackled te hebben en nu dit. “Wat denk jezelf?” vraag ik haar… Ze kijkt me met grote ogen aan. Het kwartje valt…

Ondanks dat onze keuken dit jaar rond Pasen waarschijnlijk niet bruikbaar is wegens een megaverbouwing kan ik niet wachten om de Paasdagen met mijn gezin door te brengen. Samen de paastakken versieren, lekker lang en uitgebreid ontbijten op Paaszondag. En ja hoor, toch ook dit jaar weer eieren zoeken. Hopelijk kunnen we op enig moment ook samen deze Paaskoekjes bakken.

Lees meer »

Hazelnoot-mokka cakerol van Eefje

Hazelnoot-mokka cakerol van Eefje

Gastrecept - Als je de blog van mijn stadsgenootje Eefje bekijkt dan zal je met grote regelmaat het water in de mond lopen. Eefje maakt werkelijk de heerlijkste en mooiste taarten. En laat dat nu iets zijn waar ik normaal totáál geen geduld voor heb. Dat was voor Eefje weer uitdaging genoeg om me te laten zien hoe goed het eigenlijk te doen is.

Dus doken we samen mijn keuken in en was deze waanzinnig lekkere hazelnoot-mokka cakerol het heerlijke eindresultaat. Ja, het kost wat tijd om te maken. Maar lieve mensen, als ik het kan, kan echt íedereen het. Gewoon doen, je zult ons er later dankbaar voor zijn!

Lees meer »

Madeleines uit de bijbel van de Franse keuken

Madeleines uit de bijbel van de Franse keuken

Het is een van mijn favoriete Franse lekkernijen. Een verse madeleine. Met een knapperig randje en een zachte, liefst nog iets warme, binnenkant. Onweerstaanbaar! Het recept komt uit de bijbel voor de Franse keuken, van Alain Caron

Het is een toprecept, omdat ze relatief makkelijk te maken zijn, vooropgesteld dat je het juiste madeleine bakblik in huis hebt. Heb je die niet, dan is het écht de moeite waard er eentje aan te schaffen. Want ik weet zeker dat je deze Franse cakejes nog heel vaak gaat maken!

Lees meer »

Bladerdeegtaartje met kokosroom & mango (suikervrij)

Bladerdeegtaartje met kokosroom & mango (suikervrij)

Een taartje waar geen suiker in zit. Slagroom die een kleine hint van kokos heeft. Zoete mango maar met een vleugje limoen. Allemaal componenten die in dit mega eenvoudige, maar oh zo lekkere taartje zitten.

Dus wil je iets bakken zonder suiker, maar toch op en top genieten dan is dit taartje voor jou!

Lees meer »

Stoofpeertjestaart

Stoofpeertjestaart

Toen ik de siroop maakte voor de kindercocktail die ik bedacht voor het kerstmenu bleven er heel veel lekkere stoofpeertjes over. Zonde om daar niks mee te doen. Want hoewel ze heerlijk zijn om gewoon zo te eten of te gebruiken voor bijvoorbeeld pannacotta kun je er ook een zeer smakelijk en makkelijk taartje mee maken.

Zo gezegd, zo gedaan. In een handomdraai op tafel. Ook heerlijk als toetje trouwens. Wil je éxtra verwennerij, serveer er dan een bolletje vanille roomijs bij. Yum!

Lees meer »

Classic Christmas Cake

Classic Christmas Cake

Het is voor de Britten een van hun klassiekers tijdens kerst en eentje die al jaren op mijn lijstje staat om een keertje zelf te maken. Ik ging online op onderzoek uit en het recept van Mary Berry (de Janny van der Heijden van de Engelse HHB) nam ik als uitgangspunt.

Dat recept paste ik daarna aan met mijn eigen inzichten en het resultaat werd deze Christmas Cake, die door alle proefkonijnen, volledig door de smaaktest kwam. Grote voordeel ook nog? Super goed voor te bereiden, want hij blijft lange tijd goed!

Lees meer »

Banana cookies uit Modern Baking van Donna Hay

Banana cookies uit Modern Baking van Donna Hay

Zoals ik in de review al aangaf, het was bijna onmogelijk om iets te kiezen uit bijna 400 bladzijde lekkers. Modern Baking maakt het je wat dat betreft niet makkelijk.

Het werden uiteindelijk deze bananencookies. Oorspronkelijk met maple syrup toffee, maar ik vond ze zonder ook al zoet genoeg. Gauw, de keuken in en bakken maar!

Lees meer »