Menu Vind Restaurant
* woensdag 24 april 2019 *

Mexicaanse bonen met kip

Susan Aretz – Recepten

bonendinerkipmexicaans

Dat ik van creatief koken hou is op zich geen verrassing. Ik vind het moment van de dag waarop je iets eet minder belangrijk dan dat je lékker eet. Zo ontstond dit gerecht terwijl ik voor mijn nieuwe borrelboek een hapje aan het maken was.

De vulling bleek zó lekker dat het prima te gebruiken was als onderdeel van een avondmaaltijd. En zo werd dit gerecht een maaltijd voor het hele gezin. Doe er je voordeel mee ๐Ÿ˜‰

mexicaanse kip met bonen Smulpaapje

Voor vier personen

1 ui, gesnipperd
½ rode chilipeper, fijngesneden (voor een milde variant laat je ‘m weg)
1 teen knoflook, fijngesneden
1el olie
4 kippendijen (zonder bot), in blokjes
1 paprika, in blokjes
½ - 1 tl gerookt paprikapoeder
optioneel: chiliflakes naar smaak voor meer pit
1 blikje mais (300g), uitgelekt
1 blik chilibonen (400g), niet laten uitlekken!
zout & peper

voor erbij: gekookte rijst, naar keuze

Makkelijke Mexicaanse maaltijd

Fruit de ui, peper en knoflook in een pan met warme olie een minuut of vijf aan. Voeg dan de paprika en kippendijen toe en bak op medium vuur 5-8 minuten. Breng op smaak met paprikapoeder (en chiliflakes, als je ze gebruikt).

Snelle bonenmaaltijd

Voeg de uitgelekte mais en de chilibonen, met saus, toe aan de kip en breng op smaak met zout en peper. Serveer met gekookte rijst en als je wilt met wat nacho’s en guacemole.

 

Geen reacties

Er zijn nog geen reacties geplaatst in dit bericht.

Reactie formulier