Menu Vind Restaurant
Pruimencake met kaneel & gember

Pruimencake met kaneel & gember

Nog tot en met september zijn er volop Nederlandse pruimen in het seizoen, een prima excuus dus om binnenkort deze pruimencake met kaneel en gember te maken. Die smaakt ook prima met pruimen uit andere landen hoor, maar lokaal is toch nét even iets lekkerder.

Ik bakte 'm op een tijdstip dat ik niemand kan aanbevelen, maar het werd daarmee wel een heerlijk ontbijt. Ook later op de dag is 'ie natuurlijk lekker. Maar maak 'm hoe dan ook maar eens, gewoon om zeker te weten dat ik het écht bij het juiste eind heb... 

Lees meer »

Picanha van de BBQ

Picanha van de BBQ

Waar we voorgaande jaren helemaal into pulled pork waren hebben we dit jaar de picanha ontdekt. Een staartstuk van de koe, dat ook wel bekend staat als rosbief. Een prachtig stuk vlees dat je ook langzaam kunt garen.

Door de vorm van het vlees zijn de uiteinden goed doorbakken (ideaal met kinderen) en is het midden prachtig rosé. En het allermooiste; restjes zijn de dag erna héérlijk op een (stok)broodje. Dit is hoe wij ‘m maken

Lees meer »

Frozen yogurt met Zespri Green kiwi

Frozen yogurt met Zespri Green kiwi

Samenwerking - Dit is echt ongegeneerd genieten, een gezonde(re) frozen yogurt. Die je als soft serve kunt serveren (oftewel zacht, als softijs). Of laat ‘m goed hard aanvriezen en schep er bolletjes van.

Garneren doe je met een handje (geroosterde) noten of verkruimel er wat krokante granola over heen. Paar plakjes verse kiwi naar keuze erbij en klaar is je zomers dessert.

Lees meer »

Sardines van de BBQ

Sardines van de BBQ

Je kunt een heleboel visrecepten ook op de BBQ bereiden. Een hele vis, zoals zeebaars bijvoorbeeld. Of maak een pan met schelp-/schaaldieren.

Maar dacht je van een heel bbqrooster vol heerlijke sardines?! Een super betaalbaar visje, waar je vrij weinig anders mee hoeft te doen dan kort te grillen. Ik laat je zien hoe makkelijk en lekker het is!

Lees meer »

Portobello met burrata van de BBQ

Portobello met burrata van de BBQ

Wil je geen vlees of vis op de BBQ, maar wel lekker van de barbecue eten dan is groente een prima plan. Je kunt ontzettend lekker variëren met groente van de BBQ, denk bijvoorbeeld aan een salade met gegrilde perzik, maar ook rode kool of gegrilde mais & courgette salade

Vandaag gaan er grote paddenstoelen op de BBQ, die we vullen met (zelfgemaakte pesto) & burrata. Ken je burrata al? Dat is het nóg romigere broertje van de al heerlijke mozzarella. Probeer maar eens!

Lees meer »

Top 5 gerechten met tomaten

Top 5 gerechten met tomaten

Ik verheug me er ieder jaar weer op. Het moment dat de tomaten zo mooi rijp en van smaak zijn dat je er werkelijk geen genoeg van kunt krijgen.

Zeker ook omdat je met tomaten zo ongelofelijk goed kunt variëren. Dit zijn mijn 5 favoriete gerechten met tomaten

Lees meer »

Vis van de maand augustus – Griet en geroosterde groenten uit de oven

Vis van de maand augustus – Griet en geroosterde groenten uit de oven

Samenwerking - Ik had, tot ik dit recept maakte, nog nooit van de vis Griet gehoord. Maar dat is het leuke als je iedere maand wordt uitgedaagd iets lekkers met de vis van de maand te bedenken, dat je je gaat verdiepen in welke vis dat dan is, die griet. Griet is een platvis en familie van de iets bekendere tarbot. En hij zwemt ook nog eens gewoon in onze eigen Noordzee.

Vraag er eens naar bij je visboer en maak er dan zeker dit Mediterraan visgerecht mee. Waarbij je de vis gaart, op geroosterde groente uit de oven. En met een verrassende twist. Smullen maar!

Lees meer »

Aardbei en limoenmuffins

Aardbei en limoenmuffins

Zomer = aardbeien, zo simpel is het wat mij betreft. En zeker als de aardbeien goed betaalbaar zijn hebben we altijd meerdere doosjes in huis. Heerlijk om jam mee te maken. Of wat dacht je van deze frisse ijsthee

Maar afgelopen tijd maakte ik al meerdere keren deze muffins. Zoet door de aardbei en fris door de limoenrasp erdoor. Een aanrader, dat moge duidelijk zijn 😉

Lees meer »

Top 5 favoriete pastasalades

Top 5 favoriete pastasalades

Het zijn mijn 'go to' gerechten op dagen dat het te warm is om te koken, maar ik toch graag iets voedzaams op tafel zet. De 'good old' pastasalade. Je kunt 'm eigenlijk maken met wat je ook maar in huis hebt en restjes zijn ideaal om mee te nemen als lunch naar school of naar je werk.

Natuurlijk verdrinken we dit lekkers niet in een mega vette mayo dressing. Licht en lekker, dat zijn de sleutelwoorden wat mij betreft. Dit zijn mijn vijf favoriete pastasalades op het moment.

Lees meer »

S'mores van de BBQ

S'mores van de BBQ

Hoe het mogelijk is dat ik dit Amerikaanse toetje van de BBQ nog niet eerder met jullie heb gedeeld is me een raadsel. Iedere BBQ is de eerste vraag als we klaar zijn met eten of er marshmellows geroosterd mogen worden. Die liggen in de zomer dus standaard in de keukenla.

Met nog 2 ingrediënten meer lift je die geroosterde marshmellows naar het volgende niveau en heb je een heerlijk verwentoetje van de BBQ. Kijk maar!

Lees meer »