Menu Vind Restaurant
Oosterse bowl met gebakken bloemkoolrijst & tofu

Oosterse bowl met gebakken bloemkoolrijst & tofu

Meer groente eten, ik denk dat iedereen zoekt naar manieren om dat voor elkaar te krijgen. Dit kommetje vol lekkers gaat daar in ieder geval bij helpen. Want in plaats van gewone rijst maakte ik een bowl met gebakken bloemkoolrijst.

Niet alle kinderen zullen hier even dol op zijn, maar omdat er nog zoveel meer lekkers in zit kan het maar zo zijn dat het – net als hier – in no time verdwenen is. Het proberen waard!

Lees meer »

Spaanse soep met bonen, chorizo & cavalo nero

Spaanse soep met bonen, chorizo & cavalo nero

Sommige gerechten bedenk je in je hoofd en als ze dan in de praktijk nog lekkerder zijn dan je had gedacht dan kan ik daar zó blij van worden. Zo ook deze soep. Ik wilde graag weer een echte maaltijdsoep maken en dit was het resultaat.

Rokerige chorizo, eenvoudige maar goedvullende cannellini bonen en crunch door de cavalo nero. Stukje brood erbij en klaar ben je!

Lees meer »

Flatbread met kipshoarma

Flatbread met kipshoarma

Afgelopen kerstvakantie stond in Leiden een pop-up restaurant in de stad. Een tipi restaurant zelfs. In tipi tenten, met heaters en toffe aankleding kon je twee weken lang lunchen en dineren. Super leuk. Een van de recepten die op de kaart stond was een kipshoarma met flatbread, heerlijk was die.

Thuis ben ik meteen de keuken ingedoken om er mijn versie van te maken. Een kleurrijke kipshoarma, door onder andere chiogga bietjes te gebruiken. Goedgekeurd door de hele family.

Lees meer »

Soep van geroosterde knolselderij & wortel

Soep van geroosterde knolselderij & wortel

Wat hou ik toch van dikke, goedgevulde soepen. Comfortfood voor koude dagen of voor de momenten dat je wel zin hebt in veel groente maar niet om alles los van elkaar klaar te maken.

Fijn ook dat dit soort soepen goed vooruit te maken zijn en zo lekker invriezen. Kortom, eigenlijk alleen maar heel veel redenen om deze soep lekker te maken. Geniet ervan!

Lees meer »

Croque Monsieur en/of Croque Madame

Croque Monsieur en/of Croque Madame

Afgelopen dagen was ons meisje ziek, met als gevolg weinig tot geen eetlust. Maar het is ook een kind van d’r moeder. Dus toen ze met het boek ‘Lekker uitpakken’ van culi-collega Koken met Karin op de bank zat was die eetlust weer redelijk snel opgewekt.

Een chique tosti werd er uitgekozen, want dat is deze croque monsieur wel te noemen. Ik maakte – dank aan Karin voor de inspiratie – er mijn eigen versie van. Hij werd met smaak verorberd. Ook lekker trouwens als je niet ziek bent 😉

Lees meer »

Hartige taart met spruitjes en pompoen

Hartige taart met spruitjes en pompoen

Als ik niet de hele winter pasta met spruitjes wil eten, zoals onze dochter het állerliefst zou willen, dan moet je creatief met spruitjes zijn. En hoewel er al behoorlijk wat recepten spruitjes op de site staan, was er nog geen hartige taart met spruitjes. Tot nu dan! 😉

In deze winterse hartige taart heb ik drie soorten groente gecombineerd tot één hartige taart. Ik hoop dat die bij jullie net zo goed in de smaakt valt als ‘ie bij ons deed.

Lees meer »

Maaltijdsalade met Kalettes en linzen

Maaltijdsalade met Kalettes en linzen

Ken jij kalettes? Een kruising tussen boerenkool en spruitjes. En laten die laatste nou mega favoriet zijn in huize Smulpaapje. Dit kleine kooltje leent zich eigenlijk voor een veelvoud aan recepten. Ik maakte er een lauwwarme maaltijdsalade mee.

Deze zou je ’s avonds met brood en een kop soep kunnen eten. Maar hij doet het ook super als lunch!

Lees meer »

Dutch baby met Zespri kiwi & lemoncurd

Dutch baby met Zespri kiwi & lemoncurd

Samenwerking - Het is mogelijk het állerlievelingsontbijt van onze dochter. En ik kan haar geen ongelijk geven. Zo'n warme, goudbruine en luchtig gerezen kruising tussen een omelet en een pannenkoek is ook wel echt een heel fijn begin van de dag. Het ultieme weekendontbijt!

Ik maak 'm net nog even een beetje gezonder, door er flink wat Zespri kiwi in te doen. Barstensvol vitamine C maken ze van dit verwenontbijtje ook een heel klein beetje een gezond ontbijtje. Goed begin van de dag zo.

Lees meer »

Nasi uit Wat eten we vandaag?

Nasi uit Wat eten we vandaag?

Uit mijn eerste boek – Wat eten we vandaag? – komt deze nasi goreng, die je volledig zonder pakjes of zakjes kruidenmix maakt. Het is mijn versie van een recept dat ik ooit online zag en dat al jaren thuis onze absolute favoriet is.

Je maakt een flinke hoeveelheid en dat is precies wat je wilt. De ene helft eet je meteen op, de andere helft gaat in de vriezer voor drukke dagen. Smullen maar!

Lees meer »

Terug naar school lunchtrommelinspiratie

Terug naar school lunchtrommelinspiratie

Er is geen ontkomen meer aan, morgen begint voor de meesten van ons het gewone leven weer. Terug in het ritme en regelmaat van school, werk en sport. Ergens ook wel weer lekker, hoewel de afgelopen twee weken een feestje waren!

Terug naar school betekent ook weer lunchtrommels inpakken. Voor onszelf maakte ik vandaag al een aantal voedzame(re) lunches klaar voor de komende dagen. Meteen dan ook maar even nadenken over wat er morgen in de lunchtrommel gaat. Ik geef je tips én een lekker makkelijk nieuw receptje.

Lees meer »