Menu Vind Restaurant
Gebakken zalm met yoghurt-harissasaus

Gebakken zalm met yoghurt-harissasaus

Het is een van de favoriete stukjes vis van onze dochter, gebakken zalmfilet. Maar je wilt het ook wel eens wat spannender eten dan alleen gebakken. Een oude favoriet van ons is om er dan een yoghurtsausje met harissa over heen te doen.

De meeste harissa’s zijn voor kinderen echter veel te pittig. Gelukkig is er nu ook een mildere versie, van Nadia & Merijn. Dus nu is dit gerecht helemaal Smulpaapje proof!

Lees meer »

Risotto met kaaskrokantjes

Risotto met kaaskrokantjes

Een recept in de #fdbox van Foodelicous deed mij accuut watertanden en een eigen versie maken van het originele recept van Ron, van restaurant Antichic in Rotterdam.

Dit is een super smeuïge, romige risotto die door de zalm én de bijzondere olie in één klap van een gewone risotto een bijzondere risotto maakt.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Gerookte zalmpaté

Smulpaapje kookt! - Gerookte zalmpaté

Dit is een supersnel, maar oh zo lekker (en budgetvriendelijk) hapje dat het goed doet bij de borrel, maar zelfs lekkers is op bijvoorbeeld een bagel bij de lunch.

Kies voor gerookte zalmsnippers van de visboer, dat is niet alleen fijner qua smaak maar ook vriendelijker voor je portemonnee dan plakken gerookte zalm.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Mini zalmburgers

Smulpaapje kookt! - Mini zalmburgers

Een mini burger met twee soorten zalm. Voor een feestje maak je ze ‘bite size’, één hap en weg. Of maak een iets grotere voor een feestelijk buffet. En omdat ze ook gewoon door de week super lekker zijn kun je er ook prima een echte burger van maken.

Het mooiste van alles? Helemaal voor te bereiden de dag (of ochtend) tevoren. Efficiënt, makkelijk maar boven al super lekker. Wat wil je nog meer?

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Groenteschotel met zalm uit de oven

Smulpaapje kookt! - Groenteschotel met zalm uit de oven

Wil je wel eens wat anders dan een stukje gebakken zalm, maak dan deze makkelijke groenteschotel met zalm uit de oven. Eigenlijk kun je er iedere groente voor gebruiken die je nog hebt liggen.

Ideaal om aan het eind van de week de restjes groente op te maken. Oh en super makkelijk te maken, altijd fijn!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Quinoa & spinazie zalmburgers

Smulpaapje kookt! - Quinoa & spinazie zalmburgers

Het is even een werkje, maar dan heb je ook wel echt mega gezonde en lékkere burgers.

Wat ideaal is, is dat je deze burgers volledig kunt voorbereiden zodat je wanneer je ze wilt eten alleen nog maar hoeft te bakken. Dus geen enkel excuus om ze niet een keer te maken ;-)

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Zomerse citroenrisotto met zalm

Smulpaapje kookt! - Zomerse citroenrisotto met zalm

Een milde, frisse risotto, die juist in de zomer met verse erwtjes extra lekker is.

Is het geen op en top zomerse dag, of behoefte aan romig comfort food? Neem dan een half uurtje de tijd en je hebt een lekkere kom, smeuïge risotto op tafel staan waar iedereen van zal smullen!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Eggs Benedict

Smulpaapje kookt! - Eggs Benedict

Er zijn verschillende verhalen over de oorsprong van dit gerecht. Het ene verhaal claimt dat Lemuel Benedict het Waldorf hotel in New York inliep en vroeg om geroosterd brood met boter, gepocheerde eieren, knapperige bacon en Hollandaise saus, omdat ‘ie zijn kater wilde weg eten.

De beroemde maître d’hôtel – Oscar Tschirky – was zo onder de indruk van dit gerecht dat hij het op de ontbijt- én lunchkaart van het hotel zette, maar dan met ham in plaats van bacon en op een geroosterde Engelse muffin, in plaats van brood.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Open sandwich met gerookte zalm & grapefruit

Smulpaapje kookt! - Open sandwich met gerookte zalm & grapefruit

Het is niet een combinatie die ik zelf zou hebben bedacht, maar oh wat bleek ‘ie lekker toen we ‘m maakten tijdens een workshop die in het teken stond van de Florida grapefruit. Want wat blijkt, deze grapefruit is net iets zoeter dan z’n andere broertjes en past geweldig in dit recept. De moeite waard om te proberen dus!

Ik geef jij het oorspronkelijke recept van tv chef Mathijs Vrieze. En mijn eigen variant.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Fluweelzachte fish pie

Smulpaapje kookt! - Fluweelzachte fish pie

Terwijl ik stiekem al weer nadenk over het voorjaar, is het nu eigenlijk dé perfecte tijd om nog even te genieten van al het lekkers dat de winter te bieden heeft qua eten.

Zoals deze fluweelzachte fish pie, tot de nok gevuld met verschillende soorten vis toegedekt door een romige saus en crémige puree. Ultiem comfortfood!

Lees meer »