Menu Vind Restaurant
Honing & tijm varkenshaas in pancetta

Honing & tijm varkenshaas in pancetta

Een prachtig stuk vlees die je met liefde inpakt in nóg lekkerder vlees. Samen met een paar simpele smaakmakers en wat eenvoudige handelingen zet je dan zonder moeite een prachtig gerecht op tafel.

Deze klassieker in een modern jasje steelt gegarandeerd de show aan tafel!

Lees meer »

Wildstoofschotel met hert en tomaat

Wildstoofschotel met hert en tomaat

Het was een van de lekkerste gerechten die ik afgelopen zomer in Italië at, een stoofschotel met in dat geval toen ree uit de heuvels waar het restaurant lag. Hoog op mijn lijstje dus om voor jullie te maken, maar dan met ingrediënten waarvoor je niet persé naar Italie hoeft ;-)

Het resultaat is een malse stoofschotel met hert, tomaten en heel veel verrassende specerijen.

Lees meer »

20uur slow roasted pulled pork met appelmosterdsaus & coleslaw

20uur slow roasted pulled pork met appelmosterdsaus & coleslaw

Tijdens Foodtrucks auf Achse in Berlijn at ik een 20uur gegaarde pulled pork met deze saus erover. Instant liefde en meteen het voornemen om die na te maken. Dus werd de BBQ uit de winterstalling gereden en gingen we aan de slag.

Je zou dit overigens ook prima in de oven kunnen maken. Het enige dat je dan mist is de kenmerkende rooksmaak van de barbecue.

Lees meer »

Tortilla met pico de gallo en entrecôte

Tortilla met pico de gallo en entrecôte

Dat klinkt behoorlijk fancy vind je ook niet? Zo smaakt het ook. Maar wat nog fijner is is dat dit Mexicaanse gerechtje in een vloek en een zucht op tafel staat.

De pico de gallo, die nog het meest wegheeft van een fijne salsa, maakt het gerecht echt af!

 

Lees meer »

Rijstsalade met biefstukpuntjes

Rijstsalade met biefstukpuntjes

Een beetje van mezelf en een beetje van Jamie Oliver, zo ontstond deze rijstsalade. Ik zag hem een dergelijke salade maken in zijn serie Jamies SuperFood en schreef mee met wat er in ging. Daarna keek ik in mijn koelkast wat er nog aan restjes groente lag én voegde ook nog wat andere ingrediënten toe.

Het resultaat, een supergezonde, overheerlijke salade die het in alle jaargetijden goed doet en die in nog geen kwartier op tafel staat!

Lees meer »

Rollade in mediterrane tomatensaus

Rollade in mediterrane tomatensaus

Ook al zijn de feestdagen al even achter ons, er is genoeg reden te bedenken om af en toe uit te pakken met een lekkere maaltijd. En dan is rollade eigenlijk áltijd een goed idee.

Een lekkere rollade valt of staat overigens met de kwaliteit van het vlees, dus gebruikte ik voor dit recept kwaliteitsvlees. Dat kost iets meer, maar smaakt  echt zó veel beter.

Lees meer »

Rendang (Indonesisch stoofvlees)

Rendang (Indonesisch stoofvlees)

Deze Rendang is in twee delen gemaakt, een mooi verhaal. Ik zette het op een zondagochtend vlak voor kerst om 8u op het vuur, het moet tenslotte nogal even stoven. Op dat moment komt mijn man beneden en meldt dat de Rendang vandaag niet gaar gaat worden, ik word "ontvoerd" voor een nachtje weg.

Dus stoofde de Rendang, na de eerste twee uurtjes, de avond dat we terugkwamen lekker verder. En heerlijk werd 'ie. Die moet je gewoon een keer maken, ook zonder "ontvoerd" te worden ;-)

Lees meer »

Karbonade met mosterdsaus

Karbonade met mosterdsaus

Soms is er maar een klein beetje nodig om van een gewoon stukje vlees een feestje op je bord te maken. Dit recept ontstond toen we afgelopen herfstvakantie in Engeland op vakantie waren, in een streek waar prachtige ciders vandaan komen.

Maar ook als er kinderen mee eten kun je van dit sausje iets heel erg lekkers maken. Probeer maar!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Mini beef Wellington

Smulpaapje kookt! - Mini beef Wellington

Krijg je ook al rode vlekken in je nek bij het idee dat je voor een feestelijk een ‘show stopper’ moet maken? Helemaal niet nodig, want dat grote stuk vlees kun je ook heel goed in kleine, individuele porties maken.

Mooier nog, je kunt het in zijn geheel voorbereiden. Geen stress, wél lekker eten. Handiger kan haast niet! Lekkerder ook niet trouwens.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Ikea’s Zweedse gehaktballetjes (uit Guilty Pleasures)

Smulpaapje kookt! - Ikea’s Zweedse gehaktballetjes (uit Guilty Pleasures)

Een boek vol zoete verleidingen, maar dan toch voor een hartig recept kiezen. Ik kan dat.... Maar nadat ik ze had gemaakt was ik éxtra blij, want oh wat zijn ze lekker, deze Zweedse gehaktballetjes. Ik at het bordje dat ik voor de foto maakte als ontbijt. Geen grap;-)

Dit is dan ook typisch zo’n gerecht waar klein én groot blij van worden. Gauw maken dus!

Lees meer »