Menu Vind Restaurant
Maaltijdsalade met pompoen en boerenkool

Maaltijdsalade met pompoen en boerenkool

Bij een maaltijdsalade denk je misschien aan een bord vol sla, iets waar de meeste kinderen niet meteen dol op zijn. Deze maaltijdsalade zit echter vol met lekkere, beetgare gekookte groente waardoor je ‘m ook prima met kinderen samen kunt eten.

En voor wat extra ‘bite’ voegen we lekker wat rijst toe en oké, ook nog wat boerenkool voor de liefhebber. Voor ieder wat wils dus!

Lees meer »

Linguini met boerenkool & citroenpesto

Linguini met boerenkool & citroenpesto

Nee, officieel is het natuurlijk geen echte pesto. Dat recht is allen voorbehouden aan de basilicumvariant. Maar het geeft je wel een idee van wat je door de pasta mengt. Een heerlijk romig mengsel van boerenkool, met parmezaan en citroen.

Het resultaat is een megasnelle pasta, met een onverwacht frisse smaak. En dat je in een mum van tijd aan tafel zit is dan helemaal mooi meegenomen!

Lees meer »

Gevulde pastaschelpen met tomatenricottasaus

Gevulde pastaschelpen met tomatenricottasaus

Volgende maand mag ik jullie inspireren met mijn eigen Foodelicious box, maar ik word er zelf ook nog regelmatig door geïnspireerd. Zoals met de box van augustus, waar grote schelpen pasta aan zaten die je kunt vullen.

Uiteraard kun je ook kiezen voor canneloni, of zelfs de pasta gewoon over normale pasta doen maar op deze manier was het wel heel erg smakelijk!

Lees meer »

Gnocchi met spinazie roomsaus

Gnocchi met spinazie roomsaus

Als je geen tijd of zin hebt om verse gnocchi te maken kun je voor dit recept ook prima kant en klare gebruiken. Al gebiedt de eerlijkheid te zeggen dat die, ook al zetten ze vers op de verpakking, nooit zo lekker zijn dan wanneer je ze zelf maakt.

Maar hoe dan ook, de romige spinaziesaus waar je ze in legt met dat extra laagje krokante kaas maakt van een schoenzool nog een feestje đŸ˜‰

Lees meer »

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Dat chefs thuis net zo gecompliceerd koken als in hun restaurants is een absolute fabel. Maar ook thuis wordt er niet op smaak beknibbeld. Want hoewel dit een van de simpelste pasta's is om te maken - olie, knoflook en rode peper - is de eenvoud nou juist wat het zo'n briljant gerecht maakt. Het is dan ook een van de favorieten pasta's van chef Alex Haupt om thuis te maken.

Met ingrediënten die je bijna altijd wel in huis hebt en in no time staat het op tafel. Beter kan toch niet?

Lees meer »

Geroosterde bloemkoolsalade met mograbieh

Geroosterde bloemkoolsalade met mograbieh

Voor de interviewreeks In de keuken met… dook ik onlangs de keuken in met Mathijs Vrieze, die me vertelde dat hij eigenlijk nooit meer groente kookt. Dat bracht me op het idee om de bloemkool die thuis lag ook weer eens te roosteren. Dit keer in de pan, in plaats van in de oven.

Het resultaat werd deze heerlijke lauwwarme maaltijdsalade met heel veel groente en mograbieh (grote couscousachtige graansoort), maar je zou ook couscous of rijst kunnen gebruiken. Smullen was het! Het interview met Mathijs volgt heel gauw.

Lees meer »

Courgette kervelsoep

Courgette kervelsoep

Een ideale soep voor de dagen dat je onverwacht aan huis gekluisterd bent wegens een ziek kind en je toch iets voedzaams wilt eten. Deze snelle soep zit vol groente en heeft net dat beetje extra door het gebruik van de kervel, dat bij ons altijd in de vriezer ligt maar je bij je groenteboer ook vers kunt kopen.

Lekker onder een dekentje uit een beker opdrinken, met eventueel nog wat (zelfgemaakte) croutons erin en je kunt er weer tegenaan!

Lees meer »

Baba Ganoush – Ottomaanse auberginedip

Baba Ganoush – Ottomaanse auberginedip

Zoals ik je vorige week al liet zien in de vega BBQ 3daagse kun je super veel lekkers met groente op de BBQ. Tijdens die BBQ sessie maakt ik ook deze romige auberginedip. Wij aten ‘m bij de maaltijd met lekker Turks brood. Maar het is ook een super dip om tijdens een borrel te serveren.

Geen BBQ aan of in de buurt? Geen nood. Je kunt ze ook in de oven roosteren, het resultaat is hetzelfde!

Lees meer »

Portobello’s Caprese – Vega BBQ

Portobello’s Caprese – Vega BBQ

Net als de salade met gegrilde mais & courgette van de barbecue stonden ook deze prachtige grote champignons op tafel tijdens onze vegetarische barbecue avond.

Het stevige van de paddenstoel, met de romigheid van de mozzarella en het frisse van de tomaat bleken de verrassing van de avond. Dit gerecht kun je overigens ook prima in de oven klaarmaken!

Lees meer »

Gegrilde mais & courgette salade – Vega BBQ

Gegrilde mais & courgette salade – Vega BBQ

Dat je bij een BBQ niet automatisch aan vlees hoeft te denken wil ik je heel graag laten zien met onder meer deze verrassend lekkere salade. Die kun je als bijgerecht maken als je een stukje vlees op de BBQ grilt. Maar hij misstaat ook niet als onderdeel van een volledig vegetarische BBQ.

De hoeveelheid van dit recept is genoeg voor 4 personen, als onderdeel van een maaltijd. Of genoeg als bijgerecht als je vlees of vis op de BBQ bereidt. Aan jou de keuze!

Lees meer »