Menu Vind Restaurant
Flatbread met hummus & gegrilde groente

Flatbread met hummus & gegrilde groente

Een van mijn favoriete kookboekauteurs om op Instagramstories te volgen is de Ierse Donal Skehan, die sinds een tijdje met zijn vrouw in Los Angeles woont. Iedere dag weer maakt hij de lekkerste gerechten als lunch/lichte maaltijd.

Dit gerecht is geïnspireerd op een van die gerechten, waarbij hij hummus met yoghurt mengt, voor een nog smeuïgere textuur. Heerlijk!

Lees meer »

Citroencouscous met abrikozen & noten

Citroencouscous met abrikozen & noten

Wij worden thuis altijd erg blij van couscous. Omdat je er een volledige maaltijdsalade van kunt maken, maar ook omdat het zo’n snelle, gezonde maaltijd is om te maken.

Deze couscous krijgt extra smaak door de toevoeging van citroensap en rasp en bleek een geweldige begeleider van een stukje gebakken (wit)vis. En de dag daarna was het restje een lekkere snelle lunch!

Lees meer »

4 recepten met vlierbloesem

4 recepten met vlierbloesem

Er is volop vlierbloesem te vinden momenteel. Misschien heb je ze al wel eens gezien, langs het fietspad of in het park. Mooie grote witte bloemen in een verder groene struik. Prachtig zijn ze. Als ze blijven hangen worden het uiteindelijk vlierbessen.

Maar je kunt ook een paar bloemen plukken en er heerlijke gerechten mee maken! Maar wat maak je nou allemaal met vlierbloesem? Ik ga het je laten zien!

Lees meer »

Zoete aardappel halloumifritters (uit Zoete Aardappel van Colette Dike)

Zoete aardappel halloumifritters (uit Zoete Aardappel van Colette Dike)

Uit het boek Zoete aardappel van Colette Dike maakte ik deze halloumifritters en die vielen hier in goede aarde! Ik heb wel wat kleine dingetjes aangepast aan mijn eigen smaak, en geef je dan ook graag mijn versie van het recept.

Je kunt de halloumifritters eten als volwaardige maaltijd, als bijgerecht, of als hamburger met je eigen favoriete toppings. Wij deden een beetje van allebei: los met salade en op een pitabroodje met gebakken spek, chutney en avocado.

Lees meer »

Rode linzencurry

Rode linzencurry

Deze linzencurry ontstond in mijn hoofd toen ik alleen aubergine en rucola in huis had, en het heel hard regende. Gelukkig werd ik beloond voor mijn weerzin om naar buiten te gaan, want deze rodelinzencurry is belachelijk lekker.

De bereiding is bovendien een werkje van niets. Als alles opstaat, heb je 25 minuten de tijd om andere dingen te doen, zolang je maar een oogje op de keuken houdt.

Lees meer »

Turkse Tomatensalade

Turkse Tomatensalade

In meerdere van mijn Midden-Oosterse kookboeken kwam ik recepten tegen voor ezme: een Turkse dip van tomaten, paprika, rode en groene pepers en granaatappel. In deze salade laten we de pepers en de paprika achterwege. Niet dat die niet lekker zijn, maar als tomatensalade vind ik dit gerecht nóg lekkerder.

Wat mij betreft is dit een geweldige salade: de smaken trekken alleen maar meer in naarmate je hem langer laat staan, hij past bij allerhande maaltijden, maar je kunt hem ook los eten, of met wat brood. Een perfecte salade voor een picknick of om mee te nemen dus!

Lees meer »

Gepofte bietjes van de BBQ

Gepofte bietjes van de BBQ

Op de BBQ kun je zó veel meer dan alleen burgers or maiskolven grillen. Net als dat je er heel goed aardappels in kunt poffen, kan dat ook fantastisch met bietjes. En zeker als je dan een aantal verschillende soorten kleuren bietjes koopt is het een feestje op je bord.

Want door het poffen krijgen de bietjes een intense, zoete smaak. Maak er daarna een heerlijke salade van met wat feta & geroosterde pijnboompitten en klaar ben je!

Lees meer »

Courgetti met verse doperwten & mozzarella

Courgetti met verse doperwten & mozzarella

Het is niks nieuws, ik loop wel vaker achter de feiten ehrm trends aan. Courgetti en ik waren geen liefde op het eerste gezicht. Hoewel ze met pastasaus lekker is, bleek de manier waarop ik ze nu maakte eigenlijk het lekkerst.

Fris, smaken van voorjaar en wat bite door de noten. Yep, dit is een winnaar!

Lees meer »

Broccoli stamppot met geitenkaas & pijnboompitten

Broccoli stamppot met geitenkaas & pijnboompitten

In minder dan 20 minuten aan tafel, met een stamppotje waar een kilo groente in zit? Geen probleem, regelen we voor je!

Dit stamppotje combineert een flinke hoeveelheid broccoli subtiel met geitenkaas en heeft een lekkere bite door de geroosterde pijnboompitjes. Smullen maar!

Lees meer »

Pasta met voorjaarsgroente & burrata

Pasta met voorjaarsgroente & burrata

Dit is letterlijk en figuurlijk het voorjaar op je bord. Heel veel frisse groene, knapperige groente. Samen met de romigste burrata en de frisheid van citroen. Het beste bewijs dat een goed bord eten 1) niet veel opsmuk behoeft en 2) in een kwartier op tafel kan staan.

Burrata lijkt overigens op mozzarella, maar is nóg romiger. Niet zo gek ook want het is een kaas gemaakt van mozzarella én room. Dubbel genieten dus!

Lees meer »