Menu Vind Restaurant
Baba Ganoush – Ottomaanse auberginedip

Baba Ganoush – Ottomaanse auberginedip

Zoals ik je vorige week al liet zien in de vega BBQ 3daagse kun je super veel lekkers met groente op de BBQ. Tijdens die BBQ sessie maakt ik ook deze romige auberginedip. Wij aten ‘m bij de maaltijd met lekker Turks brood. Maar het is ook een super dip om tijdens een borrel te serveren.

Geen BBQ aan of in de buurt? Geen nood. Je kunt ze ook in de oven roosteren, het resultaat is hetzelfde!

Lees meer »

Portobello’s Caprese – Vega BBQ

Portobello’s Caprese – Vega BBQ

Net als de salade met gegrilde mais & courgette van de barbecue stonden ook deze prachtige grote champignons op tafel tijdens onze vegetarische barbecue avond.

Het stevige van de paddenstoel, met de romigheid van de mozzarella en het frisse van de tomaat bleken de verrassing van de avond. Dit gerecht kun je overigens ook prima in de oven klaarmaken!

Lees meer »

Gegrilde mais & courgette salade – Vega BBQ

Gegrilde mais & courgette salade – Vega BBQ

Dat je bij een BBQ niet automatisch aan vlees hoeft te denken wil ik je heel graag laten zien met onder meer deze verrassend lekkere salade. Die kun je als bijgerecht maken als je een stukje vlees op de BBQ grilt. Maar hij misstaat ook niet als onderdeel van een volledig vegetarische BBQ.

De hoeveelheid van dit recept is genoeg voor 4 personen, als onderdeel van een maaltijd. Of genoeg als bijgerecht als je vlees of vis op de BBQ bereidt. Aan jou de keuze!

Lees meer »

Stamppot gepofte zoete aardappel

Stamppot gepofte zoete aardappel

Terwijl de BBQ aan stond voor een aantal vegetarische gerechten legde ik onder in de hete kooltjes een aantal zoete aardappelen om te poffen. Met die gepofte zoete aardappel maakte ik dit stamppotje. Niet alleen verrassend anders, maar ook bomvol lekkere groente.

Natuurlijk kun je de aardappels ook gewoon koken, of poffen in de oven als het een keer geen barbecueweer is!

Lees meer »

Pasta Caprese

Pasta Caprese

Het was een van de hits tijdens onze vakantie in Oostenrijk dit jaar. En omdat ‘ie uit zo weinig ingrediënten bestaat en één gaspit voldoende is, is het dus een perfect gerecht om tijdens je vakantie te maken.

Je hoeft er overigens niet voor op vakantie hoor, want thuis – na een drukke werk- en/of schooldag – is ‘ie minstens zo lekker!

Lees meer »

Worteltjes van de BBQ

Worteltjes van de BBQ

Zo verrassend lekker, deze worteltjes van de BBQ. En zo simpel ook. Als je de BBQ toch aan zet, voor bijvoorbeeld deze wilde zeebaars van de BBQ, dan wil je deze worteltjes voor erbij maken.

Verse bospeen, een paar mooie pure smaken erbij, de rooksmaak van de barbecue en je bent er!

Lees meer »

Citroenaardappeltjes van de BBQ

Citroenaardappeltjes van de BBQ

Net als met de worteltjes van de barbecue, is dit ook zo’n recept met fijne en frisse smaken. Ideaal voor een zomerse avond waarbij je je hele maaltijd op de barbecue maakt.

Op dit moment zijn er volop verse oogst aardappeltjes te koop, die zijn heerlijk van smaak en hebben amper iets nodig om nóg lekkerder te worden!

Lees meer »

Couscous met kikkererwten & tuinbonen

Couscous met kikkererwten & tuinbonen

Niet alleen lezers hebben voorraadkastmonsters, ik blijk ze zelf ook te hebben. Dus nadat ik voor Lisenka en Monique aan de slag was geweest, werd het tijd mijn eigen adviezen te volgen. Gewoon proberen en kijken hoe ver je komt.

Dat bleek een aardig eindje gelukkig. Het resultaat werd deze tomatencouscous, waar ’s avonds de duimen voor in de lucht gingen. Het restje belandde de dag erna in de lunchtrommel van ons kind. Win-Win dus!

Lees meer »

Flatbread met hummus & gegrilde groente

Flatbread met hummus & gegrilde groente

Een van mijn favoriete kookboekauteurs om op Instagramstories te volgen is de Ierse Donal Skehan, die sinds een tijdje met zijn vrouw in Los Angeles woont. Iedere dag weer maakt hij de lekkerste gerechten als lunch/lichte maaltijd.

Dit gerecht is geïnspireerd op een van die gerechten, waarbij hij hummus met yoghurt mengt, voor een nog smeuïgere textuur. Heerlijk!

Lees meer »

Citroencouscous met abrikozen & noten

Citroencouscous met abrikozen & noten

Wij worden thuis altijd erg blij van couscous. Omdat je er een volledige maaltijdsalade van kunt maken, maar ook omdat het zo’n snelle, gezonde maaltijd is om te maken.

Deze couscous krijgt extra smaak door de toevoeging van citroensap en rasp en bleek een geweldige begeleider van een stukje gebakken (wit)vis. En de dag daarna was het restje een lekkere snelle lunch!

Lees meer »