Menu Vind Restaurant
Doperwtensoep met munt & spekjes

Doperwtensoep met munt & spekjes

Het was nog niet heel makkelijk wat ik wilde maken uit Groente! van Niven Kunz, want het boek staat vol lekkere, bijzondere recepten met groente. Toch koos ik voor een wellicht makkelijk, maar zeker niet gewoon recept voor soep.

Want deze soep van doperwtjes kun je zowel van verse, als diepvrieserwtjes maken waardoor je er eigenlijk het hele jaar van kunt genieten. En dat ga je doen, geloof me!

Lees meer »

Courgette paprikasoep

Courgette paprikasoep

Je kent het vast wel. Eind van de week ligt er nog van alles in de groenteschaal. Te goed nog om weg te gooien, niet goed genoeg meer om zo te gebruiken.

Maar perfect om soep mee te maken. Bomvol groente, snel gemaakt en een lekkere makkelijke maaltijd!

Lees meer »

Snelle Chicken Ramen - Noodlesoep met kip

Snelle Chicken Ramen - Noodlesoep met kip

Het is een van mijn nieuwe favorieten, Ramen soep. Helaas zijn de restaurantjes waar je dit goed kunt eten voor mij niet echt binnen handbereik. En hoewel ik het heerlijk vind om de bouillon voor noodlesoep zelf te maken, is het ook wel handig als er een snellere manier is.

Dus is dit recept met behulp van goede fond, in iets meer dan een half uur, garantie voor een kom dampende kip noodlesoep waar je je vingers, ehrm stokjes, bij aflikt!

Lees meer »

Courgette & spinaziesoep met basilicum

Courgette & spinaziesoep met basilicum

Als je nu een soep wilt die in een mum van tijd op is, en ook nog eens bomvol met groente zit dan is dit recept voor jou. Soep is super simpel om te maken, maar oh zo lekker en samen met een lekkere boterham een prima, snelle, doordeweekse maaltijd.

De verrassing is de subtiele smaak van basilicum en door de citroen heeft ‘ie iets lekker fris. Kom, de keuken in!

Lees meer »

Pho Bo – Vietnamese noodlesoep met huisgemaakte runderbouillon

Pho Bo – Vietnamese noodlesoep met huisgemaakte runderbouillon

In Berlijn stikt het van de geweldige Vietnamese restaurantjes, zoals we onlangs weer ontdekten. En de Pho, een noodlesoup die een van dé gerechten in Vietnam is die bijna dagelijks gegeten wordt, is zonder twijfel een van mijn lievelingsgerechten.

Licht, vol van smaak en in allerlei varianten te maken. Maar nog niet eerder deed ik een poging om ‘m zelf te maken. Tot nu. Neem de tijd voor de bouillon. Het is de basis van deze soep en daar wil je dus alle smaak in hebben zitten. Ik leg je uit hoe je dat, heel gemakkelijk maar met wat geduld, zelf doet!

Lees meer »

Chowder met prei & gerookte vis

Chowder met prei & gerookte vis

Een superromige soep die je nóg lekkerder maakt met wat extra ingrediënten. Ik gebruik gerookte forel, in plaats van paling omdat die vis het momenteel echt mega zwaar heeft. Daarnaast is gerookte forel ook veel beter betaalbaar. Maar hij is ook super lekker met gerookte zalm, zoals je op de foto ziet en zelfs met gerookte makreel. Kies de vis die jij het lekkerst vindt én bij jouw budget past.

Nóg fijner is dat deze soep in minder dan een half uur op tafel staat en met lekker wat knapperig brood erbij een prima weekendsoep is!

Lees meer »

Maaltijdsoep met savooiekool & bonen

Maaltijdsoep met savooiekool & bonen

Een rijk gevulde maaltijdsoep, waar echt alles in zit waar je in de winter blij van wordt. Lekker veel groente, romige cannellini bonen en lekkere gehaktballetjes.

Je maakt hiermee meer dan genoeg voor 2 dagen, maar hij laat zich ook geweldig invriezen!

Lees meer »

Pompoen & zoete aardappelsoep met gember

Pompoen & zoete aardappelsoep met gember

De combinatie van pompoen, zoete aardappel en verse gember leverde een heerlijk verwarmende soep op die nét dat beetje kick geeft wat je op een koude winterdag kunt gebruiken.

Wil je ‘m lekker pittig, dan voeg je minder room toe. Eten er kinderen mee die niet zo van pittig houden dan maakt de room ‘m lekker mild.

Lees meer »

Pompoen tomatensoep met erwtjes

Pompoen tomatensoep met erwtjes

Als je zelf wel van pompoen houdt, maar de rest van je gezin niet ga je op zoek naar manieren waarop het tóch voor iedereen lekker is.

Met deze pompoen tomatensoep is dat heel goed gelukt, want zelfs onze 6jarige – die niet zo van de soep is – at haar kommetje leeg!

Lees meer »

Rijk gevulde kippengroentensoep

Rijk gevulde kippengroentensoep

Als er íets is waar ik blij van word is het wel dat als één keer koken, meerdere dagen eten betekent. Met deze maaltijdsoep is de kans daarop redelijk groot (afhankelijk van hoeveel mensen er de eerste keer mee eten natuurlijk ;-) ) Daarnaast zit er ook nog eens bijna een kilo! aan groente in. Heerlijk!

Een ideale soep dus om alvast (bijvoorbeeld op zondag) te maken en te eten, en de dag erna de restjes op te warmen voor een snel, smakelijk en makkelijk begin van je week!

Lees meer »