Menu Vind Restaurant
Snelle kippensoep met gember

Snelle kippensoep met gember

Vorige maand had ik een behoorlijke zieke vent in huis, die in weinig trek had. Behalve dan deze snelle kippensoep, die ik uit de losse pols maakte. En ja, die kun je met zelfgemaakte kippenbouillon maken, maar soms heb ook ik daar geen tijd of zin in.

Het resultaat is er ook niet minder van en we aten ‘m daarna, weer in goede gezondheid, ook weer regelmatig. Een recept om te bewaren dus!

Lees meer »

Tikka pompoensoep

Tikka pompoensoep

Pompoensoep is toch wel echt een van mijn favoriete najaarsgerechten. Deze Indiaas getinte pompoensoep is niet scherp of pittig van smaak, maar heeft net dat beetje extra wat ‘m lekker spannend maakt.

De hoeveelheid currypasta bepaal je zelf. De hoeveelheid in het recept is precies genoeg voor een kidsproofversie, wil je ‘m uitgesprokener dan voeg je gewoon wat extra toe. Je kunt uiteraard ook voor een andere smaak currypasta kiezen. Zo makkelijk is dat!

Lees meer »

Geroosterde bloemkool & mosterdsoep

Geroosterde bloemkool & mosterdsoep

Dol ben ik er op, geroosterde bloemkool. Maar we hadden het de laatste paar weken al behoorlijk wat keren op die manier gegeten. Tijd dus om er een lekkere soep mee te maken. Herfst & soep, ik hou er van.

Van deze mosterdsoep ga je zeker ook houden. Want hij zit bommetjevol met bloemkool én heeft net dat beetje pit door de mosterd. Garneren met knapperige spekjes is optioneel, maar wel errug lekker!

Lees meer »

Mexicaanse chowder met kip & mais

Mexicaanse chowder met kip & mais

Een chowder is een soep waar ook melk of room aan wordt toegevoegd, waardoor hij lekker romig is. Deze chowder zit bomvol met nog meer lekkers, zoals bonen, mais en kip.

Een goedgevulde maaltijdsoep dus, met een Mexicaans tintje. Vul aan met een kom nacho’s, wat avocado en zure room en je hebt een volwaardige maaltijd.

Lees meer »

Courgette kervelsoep

Courgette kervelsoep

Een ideale soep voor de dagen dat je onverwacht aan huis gekluisterd bent wegens een ziek kind en je toch iets voedzaams wilt eten. Deze snelle soep zit vol groente en heeft net dat beetje extra door het gebruik van de kervel, dat bij ons altijd in de vriezer ligt maar je bij je groenteboer ook vers kunt kopen.

Lekker onder een dekentje uit een beker opdrinken, met eventueel nog wat (zelfgemaakte) croutons erin en je kunt er weer tegenaan!

Lees meer »

Doperwtensoep met munt & spekjes

Doperwtensoep met munt & spekjes

Het was nog niet heel makkelijk wat ik wilde maken uit Groente! van Niven Kunz, want het boek staat vol lekkere, bijzondere recepten met groente. Toch koos ik voor een wellicht makkelijk, maar zeker niet gewoon recept voor soep.

Want deze soep van doperwtjes kun je zowel van verse, als diepvrieserwtjes maken waardoor je er eigenlijk het hele jaar van kunt genieten. En dat ga je doen, geloof me!

Lees meer »

Courgette paprikasoep

Courgette paprikasoep

Je kent het vast wel. Eind van de week ligt er nog van alles in de groenteschaal. Te goed nog om weg te gooien, niet goed genoeg meer om zo te gebruiken.

Maar perfect om soep mee te maken. Bomvol groente, snel gemaakt en een lekkere makkelijke maaltijd!

Lees meer »

Snelle Chicken Ramen - Noodlesoep met kip

Snelle Chicken Ramen - Noodlesoep met kip

Het is een van mijn nieuwe favorieten, Ramen soep. Helaas zijn de restaurantjes waar je dit goed kunt eten voor mij niet echt binnen handbereik. En hoewel ik het heerlijk vind om de bouillon voor noodlesoep zelf te maken, is het ook wel handig als er een snellere manier is.

Dus is dit recept met behulp van goede fond, in iets meer dan een half uur, garantie voor een kom dampende kip noodlesoep waar je je vingers, ehrm stokjes, bij aflikt!

Lees meer »

Courgette & spinaziesoep met basilicum

Courgette & spinaziesoep met basilicum

Als je nu een soep wilt die in een mum van tijd op is, en ook nog eens bomvol met groente zit dan is dit recept voor jou. Soep is super simpel om te maken, maar oh zo lekker en samen met een lekkere boterham een prima, snelle, doordeweekse maaltijd.

De verrassing is de subtiele smaak van basilicum en door de citroen heeft ‘ie iets lekker fris. Kom, de keuken in!

Lees meer »

Pho Bo – Vietnamese noodlesoep met huisgemaakte runderbouillon

Pho Bo – Vietnamese noodlesoep met huisgemaakte runderbouillon

In Berlijn stikt het van de geweldige Vietnamese restaurantjes, zoals we onlangs weer ontdekten. En de Pho, een noodlesoup die een van dé gerechten in Vietnam is die bijna dagelijks gegeten wordt, is zonder twijfel een van mijn lievelingsgerechten.

Licht, vol van smaak en in allerlei varianten te maken. Maar nog niet eerder deed ik een poging om ‘m zelf te maken. Tot nu. Neem de tijd voor de bouillon. Het is de basis van deze soep en daar wil je dus alle smaak in hebben zitten. Ik leg je uit hoe je dat, heel gemakkelijk maar met wat geduld, zelf doet!

Lees meer »