Menu Vind Restaurant
Supersnelle gazpacho

Supersnelle gazpacho

Het is zonder twijfel mijn favoriete zomerse (koude) soep, de Spaanse gazpacho. Ik heb al een recept hiervoor op Smulpaapje staan maar omdat die best even wat werk is bedacht ik er eentje die echt supersnel gemaakt is.

Niks geen tomaten ontvellen, geen gedoe maar gewoon alles in één keer in de blender, draaien en klaar ben je. Het meeste werk is het wachten tot je gazpacho door en door koud is, want dan is ‘ie echt het allerlekkerst!

Lees meer »

Noodlesoep met paksoi

Noodlesoep met paksoi

Ik hou zo ontzettend veel van maaltijdsoepen. Nog meer hou ik van Ramen. Die goedgevulde soep met noodles. Licht, maar rijk van smaak en een prima avondmaaltijd als je snel aan tafel wilt.

Voor kinderen ook een lekkere manier om nieuwe groente te leren kennen. En slurpen mag natuurlijk hé, dat hoort zelfs bij deze soep!

Lees meer »

Geroosterde groentesoep met wortel, venkel & appel

Geroosterde groentesoep met wortel, venkel & appel

Fijn voor je portemonnee én lekker, dat krijg je voor elkaar door groente die je over hebt niet weg te gooien maar te verwerken in een goedgevulde soep. Maak ‘m in het weekend alvast klaar en je hebt als bonus dat je doordeweeks lekker snel aan tafel zit.

Door de groenten in de oven te roosteren krijgt je soep een nog intensere smaak. Vries ‘m in porties in en je kunt, ook als je een keer snel en warm wilt lunchen, lekker én gezond aan tafel.

Lees meer »

Snelle kippensoep met gember

Snelle kippensoep met gember

Vorige maand had ik een behoorlijke zieke vent in huis, die in weinig trek had. Behalve dan deze snelle kippensoep, die ik uit de losse pols maakte. En ja, die kun je met zelfgemaakte kippenbouillon maken, maar soms heb ook ik daar geen tijd of zin in.

Het resultaat is er ook niet minder van en we aten ‘m daarna, weer in goede gezondheid, ook weer regelmatig. Een recept om te bewaren dus!

Lees meer »

Tikka pompoensoep

Tikka pompoensoep

Pompoensoep is toch wel echt een van mijn favoriete najaarsgerechten. Deze Indiaas getinte pompoensoep is niet scherp of pittig van smaak, maar heeft net dat beetje extra wat ‘m lekker spannend maakt.

De hoeveelheid currypasta bepaal je zelf. De hoeveelheid in het recept is precies genoeg voor een kidsproofversie, wil je ‘m uitgesprokener dan voeg je gewoon wat extra toe. Je kunt uiteraard ook voor een andere smaak currypasta kiezen. Zo makkelijk is dat!

Lees meer »

Geroosterde bloemkool & mosterdsoep

Geroosterde bloemkool & mosterdsoep

Dol ben ik er op, geroosterde bloemkool. Maar we hadden het de laatste paar weken al behoorlijk wat keren op die manier gegeten. Tijd dus om er een lekkere soep mee te maken. Herfst & soep, ik hou er van.

Van deze mosterdsoep ga je zeker ook houden. Want hij zit bommetjevol met bloemkool én heeft net dat beetje pit door de mosterd. Garneren met knapperige spekjes is optioneel, maar wel errug lekker!

Lees meer »

Mexicaanse chowder met kip & mais

Mexicaanse chowder met kip & mais

Een chowder is een soep waar ook melk of room aan wordt toegevoegd, waardoor hij lekker romig is. Deze chowder zit bomvol met nog meer lekkers, zoals bonen, mais en kip.

Een goedgevulde maaltijdsoep dus, met een Mexicaans tintje. Vul aan met een kom nacho’s, wat avocado en zure room en je hebt een volwaardige maaltijd.

Lees meer »

Courgette kervelsoep

Courgette kervelsoep

Een ideale soep voor de dagen dat je onverwacht aan huis gekluisterd bent wegens een ziek kind en je toch iets voedzaams wilt eten. Deze snelle soep zit vol groente en heeft net dat beetje extra door het gebruik van de kervel, dat bij ons altijd in de vriezer ligt maar je bij je groenteboer ook vers kunt kopen.

Lekker onder een dekentje uit een beker opdrinken, met eventueel nog wat (zelfgemaakte) croutons erin en je kunt er weer tegenaan!

Lees meer »

Doperwtensoep met munt & spekjes

Doperwtensoep met munt & spekjes

Het was nog niet heel makkelijk wat ik wilde maken uit Groente! van Niven Kunz, want het boek staat vol lekkere, bijzondere recepten met groente. Toch koos ik voor een wellicht makkelijk, maar zeker niet gewoon recept voor soep.

Want deze soep van doperwtjes kun je zowel van verse, als diepvrieserwtjes maken waardoor je er eigenlijk het hele jaar van kunt genieten. En dat ga je doen, geloof me!

Lees meer »

Courgette paprikasoep

Courgette paprikasoep

Je kent het vast wel. Eind van de week ligt er nog van alles in de groenteschaal. Te goed nog om weg te gooien, niet goed genoeg meer om zo te gebruiken.

Maar perfect om soep mee te maken. Bomvol groente, snel gemaakt en een lekkere makkelijke maaltijd!

Lees meer »