Menu Vind Restaurant
Spaghetti met citroen (uit River Cafe)

Spaghetti met citroen (uit River Cafe)

Pure, Italiaanse recepten. Het River Cafe 30 jubilieum kookboek staat er vol mee. En juist de meest pure recepten, met maar een paar ingrediënten, zijn wat mij betreft de lekkerste. Zo ook dit pasta recept met citroen.

Vijf ingrediënten, een kwartiertje tijd. Dat is alles wat je nodig hebt voor een bord heerlijke spaghetti met citroen. Zomer op je bord!

Lees meer »

Regenboogspaghetti met spinaziepesto

Regenboogspaghetti met spinaziepesto

Uit Koken met Kleur koos ik voor dit kleurrijke gerecht, omdat het me niet alleen super lekker leek maar ook een goed moment was om de spiraalsnijder van Magimix te testen. Daardoor had ik niet alleen heel snel groentespaghetti, maar met het recept van Joke ook een lekkere variatie voor deze gezonde spaghetti.

De spinaziepesto was een dikke hit, die lijkt me ook heerlijk door gewoon pasta heen of zo, op een broodje. Ik gebruikte makreel uit blik in plaats van forel. Hou je niet van vis, laat het dan weg.

Lees meer »

Pastasaus van geroosterde bloemkool

Pastasaus van geroosterde bloemkool

Het blijft toch bijzonder wat je allemaal met bloemkool kunt. Dat bloemkool geroosterd heerlijk is wisten jullie al wel, maar weet je dat je ook er fantastisch een pastasaus mee kunt maken.

Het idee is een beetje hetzelfde als carbonara, romig en vol van smaak. Maar we gebruiken net even iets andere ingrediënten. Kijk maar!

Lees meer »

Spaghetti met geroosterde venkel

Spaghetti met geroosterde venkel

De eenvoud is wat dit recept zo lekker maakt. De venkel krijgt, door ‘m te roosteren, meer smaak en wordt door de citroen naar een niveautje hoger getild.

Pangrattato is een simpele en goedkope manier om de pasta wat extra ‘crunch’ te geven en meteen ook een mooie manier om restjes brood op te maken. Dit is overigens ook een pasta die het heel goed doet tijdens een etentje.

Lees meer »

Lasagne alla Bolognese uit de Pastabijbel

Lasagne alla Bolognese uit de Pastabijbel

Gek genoeg had ik nog nooit echt een authentieke lasagne gemaakt, dus met bechamelsaus. Raar eigenlijk, want het is het meest ultieme comfortfood denkbaar.

Super fijn dus dat ik met het recept van Roberta Pagnier uit de Pastabijbel vanaf nu dus precies weet hoe ik de lekkerste lasagne ooit – oordeel van de famiglia πŸ˜‰ – kan maken. En dat is iedere stap van het recept waard!

Lees meer »

Ierse Carbonara volgens Yvette van Boven

Ierse Carbonara volgens Yvette van Boven

Hoe mooi om een recept te beginnen met excuses. Dat doet Yvette van Boven in haar nieuwe boek Home sweet Home, waar dit recept ook uitkomt. Want officieel hoort er geen slagroom in carbonara (hoewel de meningen ook daar weer over verdeeld zijn) In deze carbonara gaat 'ie wel, samen met nog zo'n niet typisch ingrediënt; boerenkool.

Het resultaat is een uitzonderlijke, heerlijk én snelle spaghetti carbonara, volgens Yvette van Boven. Smullen vonden ook wij 'm!

Lees meer »

Linguini met boerenkool & citroenpesto

Linguini met boerenkool & citroenpesto

Nee, officieel is het natuurlijk geen echte pesto. Dat recht is allen voorbehouden aan de basilicumvariant. Maar het geeft je wel een idee van wat je door de pasta mengt. Een heerlijk romig mengsel van boerenkool, met parmezaan en citroen.

Het resultaat is een megasnelle pasta, met een onverwacht frisse smaak. En dat je in een mum van tijd aan tafel zit is dan helemaal mooi meegenomen!

Lees meer »

Gevulde pastaschelpen met tomatenricottasaus

Gevulde pastaschelpen met tomatenricottasaus

Volgende maand mag ik jullie inspireren met mijn eigen Foodelicious box, maar ik word er zelf ook nog regelmatig door geïnspireerd. Zoals met de box van augustus, waar grote schelpen pasta in zaten die je kunt vullen.

Uiteraard kun je ook kiezen voor canneloni (die je dan vult), of kies ervoor om de saus gewoon over normale pasta te doen, maar op deze manier was het wel heel erg smakelijk!

Lees meer »

Gnocchi met spinazie roomsaus

Gnocchi met spinazie roomsaus

Als je geen tijd of zin hebt om verse gnocchi te maken kun je voor dit recept ook prima kant en klare gebruiken. Al gebiedt de eerlijkheid te zeggen dat die, ook al zetten ze vers op de verpakking, nooit zo lekker zijn dan wanneer je ze zelf maakt.

Maar hoe dan ook, de romige spinaziesaus waar je ze in legt met dat extra laagje krokante kaas maakt van een schoenzool nog een feestje πŸ˜‰

Lees meer »

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Dat chefs thuis net zo gecompliceerd koken als in hun restaurants is een absolute fabel. Maar ook thuis wordt er niet op smaak beknibbeld. Want hoewel dit een van de simpelste pasta's is om te maken - olie, knoflook en rode peper - is de eenvoud nou juist wat het zo'n briljant gerecht maakt. Het is dan ook een van de favorieten pasta's van chef Alex Haupt om thuis te maken.

Met ingrediënten die je bijna altijd wel in huis hebt en in no time staat het op tafel. Beter kan toch niet?

Lees meer »