Menu Vind Restaurant
Pasta met voorjaarsgroente & burrata

Pasta met voorjaarsgroente & burrata

Dit is letterlijk en figuurlijk het voorjaar op je bord. Heel veel frisse groene, knapperige groente. Samen met de romigste burrata en de frisheid van citroen. Het beste bewijs dat een goed bord eten 1) niet veel opsmuk behoeft en 2) in een kwartier op tafel kan staan.

Burrata lijkt overigens op mozzarella, maar is nóg romiger. Niet zo gek ook want het is een kaas gemaakt van mozzarella én room. Dubbel genieten dus!

Lees meer »

Griekse pastasalade

Griekse pastasalade

Soms is vers koken zó simpel. Zoals met deze pastasalade. Je hoeft letterlijk alleen maar een aantal ingrediënten te snijden, je kookt je favoriete pasta, mikt alles bij elkaar en klaar ben je!

Lauwwarm is deze pastasalade het allerlekkerst, maar hij doet het ook fantastisch (koud) in de lunchtrommel of neem ‘m mee (straks) naar het park of strand. Je kunt er letterlijk alle kanten mee op!

Lees meer »

Pasta met kip & paddenstoelen in een mosterdroomsaus

Pasta met kip & paddenstoelen in een mosterdroomsaus

Tja, wat kan ik hier anders van zeggen dan in een mum van tijd klaar (minder dan 25 minuten), smeuïg, romig, beetje pit door de mosterd en gewoon belachelijk lekker!

Tipje, niet van te voren klaar maken. Door schade & schande wijs geworden kan ik je zeggen dat het daar niet lekkerder van wordt ;-) Gewoon maken en meteen aan tafel. Dat wordt smullen!

Lees meer »

Tomatenkruidensaus met gnocchi

Tomatenkruidensaus met gnocchi

Met een aantal ingrediënten die bij mij standaard in de voorraadkast staan, en lekkere verse kruiden werd dit een waanzinnige tomatensaus die in nog geen half uur klaar was.

Wegens extreem lui koos ik dit keer voor kant & klare gnocchi (zelf maken is overigens mega simpel) maar ik vermoed dat ook met pasta je een heerlijke maaltijd op tafel tovert!

Lees meer »

Romige pasta met kip & tomaat

Romige pasta met kip & tomaat

Snelle pasta’s, ik hou er van. Want door de week is er gewoon niet altijd tijd om lang in de keuken te staan. Je kunt deze pasta à la minute eten, dan zit je in een kwartier aan tafel. Of je maakt ‘m de dag van te voren klaar, doet alles in een ovenschotel en zet die 20 minuutjes in de oven. Net wat je uitkomt.

Serveer nog lekker wat extra groente bij deze pasta, dan heb je er echt een volwaardige maaltijd van!

Lees meer »

Pasta spinazie à la crème met paddenstoelen

Pasta spinazie à la crème met paddenstoelen

In nog geen 15 minuten staat deze pasta op tafel en het allermooiste, de à la crème spinazie maak je gewoon zelf. Zo veel lekkerder dan kant en klaar.

Ik maakte deze pasta vegetarisch, omdat de paddenstoelenmix wat mij betreft al genoeg smaak geeft. Wil je toch graag wat vlees bak dan wat spekjes of pancetta uit en voeg die toe.

Lees meer »

Pasta met citroen en tijmkip

Pasta met citroen en tijmkip

Pasta, daar zijn we eigenlijk allemaal wel dol op. Maar wat extra variatie is ook wel fijn, want met altijd bolognese- of tomatensaus ben je op enig moment ook wel klaar.

Deze pasta is lekker licht van smaak, door de citroen & tijm die de kip smaak geven in de oven. De oven doet het werk, en in minder dan een half uur zit je aan tafel!

Lees meer »

Pastasaus met pompoen & tomaat

Pastasaus met pompoen & tomaat

Een variant van deze pastasaus aten we bij vrienden van ons. En hoewel de meerderheid in mijn gezin niet van pompoen houdt ging deze pastasaus zonder mopperen helemaal op.

Thuis dus aan de slag met mijn versie er van, waar ook nog wat venkel en paprika door ging. Een bomvolle groentesaus dus, waarbij de oven het werk doet. Hoe makkelijk en lekker wil je het hebben?

Lees meer »

Pasta met tonijn en olijven

Pasta met tonijn en olijven

Dat een lekkere pasta niet te veel fratsen nodig heeft weten we inmiddels wel. Deze pasta laat ook weer zien hoe je met maar 5 ingrediënten een heerlijke en snelle pasta op tafel zet.

Het mooiste? Hij is volledig gemaakt met voorraadkast ingrediënten. Gebruik de lekkerste tonijn uit blik en olijfolie die je hebt, dat maakt écht het verschil!

Lees meer »

Spaghetti met gebakken bloemkool & olijven (uit Pasta)

Spaghetti met gebakken bloemkool & olijven (uit Pasta)

De eenvoud is wat dit recept zo briljant maakt. Slechts 7 ingrediënten en een bereidingstijd van een kwartiertje. Het is waarom ik zo dol ben op de Italiaanse keuken. Laat je niet verleiden om veel meer aan toe te voegen, als je het boek Pasta leest - waar dit recept uit komt -  weet je wel waarom.

In plaats van te blancheren bakte ik de bloemkool, waardoor 'ie een licht geroosterde smaak krijgt. En het beetje citroensap aan het eind geeft 'm net die frisse smaak. Oh en kun je niet aan Taggiasche olijven komen, het is het zoeken waard overigens, gebruik dan andere, vlezige olijven met pit. En ja, die pitten uitspugen op je bord mag dan ;-)

Lees meer »