Menu Vind Restaurant
Bananenkruimel muffins

Bananenkruimel muffins

Heb je overrijpe bananen liggen, dan kun je heel veel lekkers maken. Maar probeer zeker ook een keer deze bananenkruimel muffins. Muffins zijn eigenlijk altijd lekker, maar met een kruimellaagje worden ze nóg lekkerder.

Invriezen kan ook prima, maar piep ze dan – na ontdooien – wel even op de oven, zodat je kruimellaagje ook weer echt knapperig wordt!

Lees meer »

Courgette muffins met feta

Courgette muffins met feta

Dat er wat mij betreft geen onderscheid bestaat tussen kindereten en dat voor volwassenen bleek nog maar weer toen ik deze courgettemuffins maakte. We hadden een ZZP thuiswerkdag aan mijn keukentafel, met nog 3 andere te gekke ondernemers. De hele schaal muffins die op tafel stond verdween als sneeuw voor de zon.

De vriezer (en lunchtrommel voor mijn dochter) waar ik ze voor bedacht had hebben ze dus nooit gehaald. Ik heb maar gauw voor ons meisje het weekend erna een nieuwe lading gemaakt ;-)

Lees meer »

Cupcakes van carrotcake én cheesecake

Cupcakes van carrotcake én cheesecake

Als dit niet het lekkerste van twee werelden bij elkaar is weet ik het ook niet. Een bodem van carrotcake en een smeuïge cheesecake daar boven op.

Loopt jou het water ook al in de mond? Laat ik je nou ook nog eens kunnen vertellen dat ze super simpel te maken zijn. Kom, wat let je. De keuken in!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Bananenhavermoutmuffins met bosbessen

Smulpaapje kookt! - Bananenhavermoutmuffins met bosbessen

Sticky door de banaan, fris door de bosbes. Honing als smaakmaker in plaats van geraffineerde suiker. Maar het allerbelangrijkste is toch eigenlijk wel dat ze gewoon héél erg lekker zijn.

Wij aten ze als ontbijt, maar ze zijn net zo lekker bij de thee/koffie of om mee te nemen als verantwoord tussendoortje.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Lunchmuffins met bloemkool & erwtjes

Smulpaapje kookt! - Lunchmuffins met bloemkool & erwtjes

Het idee van muffins spreekt heel veel kinderen aan. Ik maak tegenwoordig een keer in de zoveel tijd een hele plaat lunchmuffins, met een heleboel groente erin. Dat is dan ook nog eens win/win. Lekkere lunch, lekker wat extra groente.

Er staan inmiddels meer lunchmuffins op Smulpaapje, maar dit is weer een fijne variant voor in de lunchtrommel.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Hartige muffins met spinazie & feta

Smulpaapje kookt! - Hartige muffins met spinazie & feta

Het is weer zo ver. Er moeten straks weer lunchtrommels gevuld worden. Wat dacht je er van om voor de afwisseling eens hartige groentemuffins te maken. Lekker, gezond en eens iets anders dan een boterham met kaas.

Deze muffins kun je bovendien prima invriezen, dus nu een kwartiertje werk, straks 12 keer het gemak van!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Bananencupcakes

Smulpaapje kookt! - Bananencupcakes

Mama, ik wil bananencupcakes trakteren op school. Onze kleuter weet wat ze wil, dat is duidelijk. Dus ging ik aan de slag.

Eerst zoeken naar het perfecte recept. De basis vond ik bij bakkoningin Martha Stewart. Maar ik paste het íets aan, ik kan het toch niet laten.

 

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Citroenmuffins met frambozen

Smulpaapje kookt! - Citroenmuffins met frambozen

De combinatie van het frisse van de citroen en het zoete van de framboos geeft deze muffins die lekkere voorjaarskick waar ik momenteel zo van hou. Daarnaast is het natuurlijk ook super fijn dat met heel weinig moeite je iets ongelofelijk lekkers snel op tafel zet.

Kortom, wat houd je nog tegen?!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Chocolade Chai muffins

Smulpaapje kookt! - Chocolade Chai muffins

Ik heb een theefase. Niet alleen om te drinken, maar vooral om mee te koken en bakken. Na de hangop en de amandelcake die ik met de thee van Dilmah maakte, vond ik in de FDbox van Foodelicious de lekkerste Chai thee die ik tot nu toe heb geproefd.

En ook met die thee kun je dus weer veel meer dan alleen er een kop thee van te zetten. Deze muffins zijn daar wel weer het beste bewijs van!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Courgette eiertaartje

Smulpaapje kookt! - Courgette eiertaartje

Ik bak op de gekste tijdstippen. Dit gerecht ontstond om 6 uur ’s ochtends. Ik keek op ons aanrecht om te bedenken wat ik voor in de lunchtrommel van onze dochter kon bakken (ik ben een ochtendmens, dat is duidelijk).

Dus de restjes groente die op de schaal lagen werden uiteindelijk dit eiertaartje. Doe er je voordeel mee ;-)

Lees meer »