Menu Vind Restaurant
Mexicaanse tonijnsalade voor burrito’s of quesadilla’s

Mexicaanse tonijnsalade voor burrito’s of quesadilla’s

Vorige maand kreeg ik een pakketje toegestuurd met nieuwe Mexicaanse producten. Normaliter ben ik niet zo van de potjes, maar in deze zit niks geks en het maakte me nieuwsgierig. Het resultaat bleek vele malen lekkerder dan gedacht.

En de tortilla’s van het merk La Morena zijn oprecht de lekkerste die ik tot nu toe geproefd heb (anders dan mijn eigen verse tortilla’s natuurlijk 😉). De burrito bleek ook voor in de prima lunchtrommel de dag erna. Oh en voor de zekerheid, dit is géén gesponsord artikel!

Lees meer »

Mexicaanse chowder met kip & mais

Mexicaanse chowder met kip & mais

Een chowder is een soep waar ook melk of room aan wordt toegevoegd, waardoor hij lekker romig is. Deze chowder zit bomvol met nog meer lekkers, zoals bonen, mais en kip.

Een goedgevulde maaltijdsoep dus, met een Mexicaans tintje. Vul aan met een kom nacho’s, wat avocado en zure room en je hebt een volwaardige maaltijd.

Lees meer »

Mexicaanse rijstsalade

Mexicaanse rijstsalade

Niet alleen met pasta kun je een uitgebreide maaltijdsalade maken, zo bewijst deze rijstsalade maar weer. Echt alles wat er lekker is zit in deze rijk gevulde maaltijdsalade die je lauwwarm kunt eten, maar ook prima koud bij bijvoorbeeld een barbecue.

Eet ‘m als makkelijke maaltijd, of serveer ‘m met nog lekker wat nacho’s en guacamole erbij. Het is aan jou!

Lees meer »

Mexicaanse hartige taart

Mexicaanse hartige taart

Bij ons thuis zijn we dol op Mexicaans. En wat blijkt, je kunt er ook een geweldige hartige taart mee maken. De sleutel is wel om te zorgen dat de inhoud van je taart niet te vochtig is, want daar wordt het bladerdeeg niet heel blij van.

Dus gauw de keuken in, kies voor mild of extra spicy en in een half uurtje staat deze heerlijke Mexicaanse hartige taart op tafel!

Lees meer »

Mexicaanse roerbak met rijst & bonen

Mexicaanse roerbak met rijst & bonen

Soort van per ongeluk ontstond dit gerecht in een vakantiehuisje tijdens de kerstvakantie, maar hij werd zo enthousiast ontvangen dat ik ‘m thuis opnieuw gemaakt én gefotografeerd heb zodat ik ‘m met jullie kan delen.

Lekker wat groente, gezonde peulvruchten en zilvervliesrijst maken dit tot een blijvertje in ons "snel klaar" repertoire!

Lees meer »

Mexicaanse bowl met pulled chicken, rijst & bonen

Mexicaanse bowl met pulled chicken, rijst & bonen

Slowfood. Ik hou er van. Een ideale manier ook om als je tijd hebt (bijvoorbeeld in het weekend, of op een avond) van te voren je doordeweekse maaltijd te maken.

Dit Mexicaanse kipgerecht maak je in z’n geheel in de oven klaar. Alle tijd voor de smaken om diep in de kip door te trekken en jij kunt in de tussentijd lekker iets anders gaan doen. Hoe ideaal wil je het hebben?

Lees meer »

Burritobowl uit All-day Bowls

Burritobowl uit All-day Bowls

We aten voor het eerst een burritobowl tijdens onze vakantie in New York, bij fastfoodketen Chipotle. Wat een feestje en in niks te vergelijken met ons beeld van fastfood. Dus toen ik ‘m in het boek All-day Bowls van Denise zag staan was de keuze snel gemaakt.

Ik voegde wat extra’s aan haar recept toe en paste de kruiden iets aan, zodat ook onze 6jarige dochter ervan kon mee-eten. Alle kommetjes gingen schoon op!

Lees meer »

Garnalen taco’s met ananassalsa

Garnalen taco’s met ananassalsa

Het klinkt misschien gek, garnalen en ananas maar oh jongens wat is het lekker. En simpel te maken. Zo’n op en top fast food gerecht waar je blij van wordt.

En ja, die eet je met je handen en natúúrlijk mag er dan ook een schaaltje nachochips op tafel. Smullen geblazen!

Lees meer »

Zomerse chili met gegrilde ananas

Zomerse chili met gegrilde ananas

Chili alleen een gerecht dat je eet bij koud winters weer? Nee hoor, niet als je 'm combineert met gegrilde ananas.

Dat kan op de barbecue, of gewoon in de keuken op de grillpan. Het geeft deze chili dat zomerse tintje, dat het ook bij warmer weer heerlijk maakt!

Lees meer »

Tortillapizza - 2 versies

Tortillapizza - 2 versies

Iedereen heeft ze wel in de kast liggen, een pak zachte tortilla’s. Heerlijk bij een Mexicaanse maaltijd, maar minstens zo handig als snelle pizzabodem.

In letterlijk 5 minuten bak je deze tortillapizza, die je natuurlijk op alle manieren kunt beleggen. Ik geef je mijn favorieten!

Lees meer »