Menu Vind Restaurant
Groene smoothie

Groene smoothie

Dit is een van de favoriete smoothies bij ons thuis. En eigenlijk heb ik altijd alles wel in huis. Daarom hou ik ook zo van fruit uit de diepvries, het is er altijd!

Ik maak ‘m meestal ’s avonds al klaar en zet ‘m dan tot de ochtend in de koelkast. Maar ter plekke maken kan natuurlijk ook, voor een lekker fris begin!

Lees meer »

Vegetarische worstenbroodjes

Vegetarische worstenbroodjes

Dat klinkt natuurlijk hartstikke tegenstrijdig, want er komt geen worst aan deze broodjes te pas. Toch geeft het je hopelijk een idee van wat je kunt verwachten. Want ik nam de worstenbroodjes van Robért van Beckhoven als uitgangspunt, maar bedacht een vegetarische vulling.

En die was echt lekker. Knapperig, gekruid en een prima alternatief als je een keer een vega snack wilt serveren bij de brunch, als traktatie of voor in de lunchtrommel.

Lees meer »

Lunchtrommel inspiratie 2018

Lunchtrommel inspiratie 2018

Ook dit jaar wil ik jullie, net als de afgelopen jaren, met enige regelmaat inspireren met onze lunchtrommels. Want net als jullie heb ook ik 's ochtends niet altijd zin om allerlei fratsen uit te halen die een hoop tijd kosten. Tegelijkertijd vind ik het wel belangrijk dat er, net als 's avonds, wat variatie in het eten van ons meisje zit.

Mijn gouden tip daarbij is, maak in een weekend alvast een aantal favorieten vooruit, vries die in en je bent door de week in de een mum van tijd klaar!

Lees meer »

Wat lunchen vandaag? inspiratie

Wat lunchen vandaag? inspiratie

Net als ik dat in mijn boek laat zien, laat ik ook op de site met enige regelmaat zien wat er bij ons thuis in de lunchtrommel van onze dochter belandt. Niet om de loef af te steken, niet omdat we ermee willen pochen maar puur ter inspiratie.

Want leuk zo'n boek met prachtig gestylde foto's, de praktijk is minder gepolijst maar gelukkig wel minstens zo lekker en gevarieerd. Want ook ik haal met enige regelmaat recepten van mijn eigen site en/of boek!

Lees meer »

Spaanse tortilla met paprika & chorizo

Spaanse tortilla met paprika & chorizo

Wat is nou eigenlijk het verschil tussen een frittata en een Spaanse tortilla. Beiden hebben eieren als basis, maar in de tortilla wordt ook nog aardappel toegevoegd. Dat kunnen restjes, gare, aardappel zijn. Of gebruik gegaarde aardappelschijfjes, zoals in dit recept.

Verder kun je eigenlijk alles toevoegen wat je wilt, of nog in huis hebt. Een ideaal recept dus om je restjes groente en/of vlees mee op te maken. En nóg fijner, koud is ‘ie de dag erna héérlijk in de lunchtrommel!

Lees meer »

Verse loempiaatjes (uit Slim zonder pakjes & zakjes)

Verse loempiaatjes (uit Slim zonder pakjes & zakjes)

Ook dochterlief is, zeker na Lekker Uitpakken, fan van Karin Luiten. En toen ik haar vertelde dat in het nieuwe boek van Karin - Slim zonder pakjes & zakjes - verse loempia's stonden kreeg ik direct het verzoek die als zaterdaglunch te maken. De soep die ik gemaakt had kon volgens haar ook wel tot de avond wachten.

En geef haar eens ongelijk, want mijn hemel wat zijn ze lekker. Op Smulpaapje staat al een recept voor verse springrolls, en ook in Wat lunchen we vandaag? staan een aantal varianten. Deze voeg ik graag aan het favorieten repertoire toe!

Lees meer »

Terug naar school special - tienuurtjes

Terug naar school special - tienuurtjes

Bij ons op school is het de regel dat er voor het tienuurtje fruit mee wordt gegeven. Met een fruitmonster voor een dochter is dat bij ons geen enkel probleem. Maar ook voor haar geldt dat variatie en andere manieren om fruit mee te krijgen (anders dan in een bakje) altijd de eetlust opwekken.

Want wat nu als je de gewone stukjes fruit tot een feestelijk spiesje ombouwt? Of het fruit juist droogt tot chips? Of verrassend in een zuivelvrije smoothie "verstopt"? Kortom, drie lekkere suggesties voor een gezond tienuurtje.

Lees meer »

Terug naar school special - gevulde spinazieomelet

Terug naar school special - gevulde spinazieomelet

Dit is een lunchtrommel recept waar ik persoonlijk ook heel blij van werd. Want soms heb je gewoon geen zin in brood, maar wil je wel iets voedzaams eten. Dan is dit jouw recept!

Wat ik nóg fijner vind is dat je 'm in z'n geheel al 's avonds kunt voorbereiden, want de omelet eet je toch koud. En houd je niet van zalm, vul 'm dan eens met plakjes gerookte kipfilet of gewoon lekker met kruidenkaas. Alles is mogelijk!

Lees meer »

Terug naar school special - Sushi sandwiches

Terug naar school special - Sushi sandwiches

Ik zeg het al vanaf het begin dat ik bezig ben met lunchtrommels, er is niks mis met een boterham in de trommel. Maar soms wil je wél wat variatie, ook in die boterhammen. Speciaal daarvoor zijn deze sushi sandwiches. Opgerolde boterhammen, niks meer en niks minder.

Maar wel met 3 lekkere, anders dan anders, vullingen. Gewoon. Omdat variatie lekker is!

Lees meer »

Terug naar school special - antipasti trommel

Terug naar school special - antipasti trommel

Ik hou er van om van de lunchtrommel een feestje te maken, maar ik vertik het om er een seconde eerder voor uit mijn bed te komen. Speciaal voor dat soort momenten bedacht ik de antipasti lunchtrommel. Eigenlijk is dat stiekem gewoon de "oh help, wat ligt er nog in de koelkast lunchtrommel".

Maar juist die trommel is vaak een hit bij onze dochter, omdat het een soort picknicktrommel is met allerlei verschillende kleine hapjes. Ideaal dus om restjes mee op te maken, dus super budgetvriendelijk én duurzaam.

Lees meer »