Menu Vind Restaurant
Kinderkookrecepten; gezonde wraps

Kinderkookrecepten; gezonde wraps

Het was een van de hits van de Kinderkeuken op Taste of Amsterdam, de zelfgemaakte wrap. Te vullen met wat je ook maar wilt. Om als lunch in het weekend te eten, of om mee te nemen in je trommel naar school.

Onze Smulpaapje jr. ging er zelf ook mee aan de slag en heeft voor jullie twee versies gemaakt; een vegetarische en eentje met kip. It’s a wrap!

Lees meer »

Salade met feta uit de oven (uit Eet.Leef.Reis)

Salade met feta uit de oven (uit Eet.Leef.Reis)

Ik ben er dol op, Griekse salade. En nu blijkt dat de gewone, koude, Griekse salade nóg lekkerder kan door één ding anders te doen. De feta in deze versie, uit Eet.Leef.Reis van Donal Skehan, gaat namelijk in de oven.

Dan heb je dus koude, knapperige groente in combinatie met warme, zoutige fetakaas die door het drupje honing nóg lekkerder wordt. Ideaal voor de komende zomermaanden dus.

Lees meer »

De lekkerste hummus (choemoes) ooit

De lekkerste hummus (choemoes) ooit

Na 5 dagen alleen maar fantástische hummus (in Israël schrijven ze choemoes) te hebben gegeten in Tel Aviv waag ik thuis een poging, met behulp van het recept uit het boek TLV van Jigal Krant. Ik heb uit Tel Aviv gedroogde kikkererwten, tahini (techina) en olijfolie mee genomen, maar het kan natuurlijk ook gewoon met in Nederland gekocht ingrediënten 😉

Het resultaat is de romigste, lekkerste hummus ooit! Eet het zo, met brood. Of maak er een bowl van door een topping van gekruid gehakt, noten en granaatappelpitten erop te doen. Maar maak ‘m hoe dan ook, want lekkerder dan deze is 'ie er niet!

Lees meer »

Chinese groente omelet (foe yong hai)

Chinese groente omelet (foe yong hai)

Deze Chinese omelet met groente kennen we in Nederland onder de naam Foe Yong Hai. Een afhaalgerecht van de Chinees, met die kenmerkende rode saus. Maar wist je dat je die echt super makkelijk ook thuis kunt maken.

Ik ontfutselde het recept van chef Bob Rijsbergen en dook de keuken in voor mijn versie. Ideaal om restjes groente mee op te maken en/of door de week lekker snel aan tafel te zitten. Oh en lekker. Héél erg lekker!

Lees meer »

Toast met gebakken paddenstoelen

Toast met gebakken paddenstoelen

De Engelsen noemen het ‘mushrooms on toast’ wat tig keer beter klinkt dan geroosterd brood met champignons. En hoewel ik het al redelijk wat keren in Engelse kookboeken heb gezien, was ik pas écht overtuigd toen ik het zelf maakte.

Want dit is de ideale snelle, lichte maaltijd voor doordeweek als je eigenlijk geen tijd hebt om te koken. Of voor in het weekend, als lekkere, warme lunch. Kop soep erbij en klaar ben je. Proeven is geloven!

Lees meer »

Tosti met spek, appel & kaas (uit Tosti & Toast)

Tosti met spek, appel & kaas (uit Tosti & Toast)

Dat was nog niet makkelijk kiezen, uit 50 recepten voor Tosti & Toast - review vind je hier. Want heel eerlijk gezegd is gesmolten kaas een van de weinige dingen waar je me voor mag wakker maken...

De combi van zoet, zout & gesmolten kaas trok me over de streep - het is ook mijn favoriete beleg voor pannenkoeken - en het resultaat was net zo lekker als het klinkt!

Lees meer »

Snelle lunch met verse vijgen & hangop

Snelle lunch met verse vijgen & hangop

De combinatie verse vijgen en geitenkaas kent denk ik iedereen wel. Ook vijgen en blauwe kaas is zo'n winnende combinatie. Maar wist je dat je verse vijgen ook fantastisch kunt combineren met hangop?! Ik ga het je laten zien.

Hangop is letterlijk gehangen yoghurt. Daar hoef je dus bijster weinig voor te doen. Alleen een beetje geduld is nodig. Maar het is het wachten waard! En de snelheid van de lunch slaat dan ook op het tempo waarin je 'm maakt als de hangop klaar is ;-)

Lees meer »

Verse loempiaatjes (uit Slim zonder pakjes & zakjes)

Verse loempiaatjes (uit Slim zonder pakjes & zakjes)

Ook dochterlief is, zeker na Lekker Uitpakken, fan van Karin Luiten. En toen ik haar vertelde dat in het nieuwe boek van Karin - Slim zonder pakjes & zakjes - verse loempia's stonden kreeg ik direct het verzoek die als zaterdaglunch te maken. De soep die ik gemaakt had kon volgens haar ook wel tot de avond wachten.

En geef haar eens ongelijk, want mijn hemel wat zijn ze lekker. Op Smulpaapje staat al een recept voor verse springrolls, en ook in Wat lunchen we vandaag? staan een aantal varianten. Deze voeg ik graag aan het favorieten repertoire toe!

Lees meer »

Salade met perzik, mozzarella & rauwe ham

Salade met perzik, mozzarella & rauwe ham

Ook dit was een van de vele gerechten die ik tijdens onze vakantie in Oostenrijk met beperkte middelen in elkaar draaide en waar we allemaal erg blij van werden.

Zeker op warme(re) dagen is dit zo'n salade waar alles in zit en die je zonder moeite op tafel zet. Wat vers brood erbij en klaar ben je!

Lees meer »

Flatbread met hummus & gegrilde groente

Flatbread met hummus & gegrilde groente

Een van mijn favoriete kookboekauteurs om op Instagramstories te volgen is de Ierse Donal Skehan, die sinds een tijdje met zijn vrouw in Los Angeles woont. Iedere dag weer maakt hij de lekkerste gerechten als lunch/lichte maaltijd.

Dit gerecht is geïnspireerd op een van die gerechten, waarbij hij hummus met yoghurt mengt, voor een nog smeuïgere textuur. Heerlijk!

Lees meer »