Menu Vind Restaurant
De lekkerste kokosmakronen

De lekkerste kokosmakronen

Op bezoek bij Karin Luiten, of het nu voor een interview is of een gezellige collegiale lunch op maandag, er staat altijd iets lekkers klaar. Ten tijde van het interview voor In de keuken met... zat Karin volop in de experimenteerfase van het recept voor de lekkerste kokosmakronen.

Ik kan je vertellen, die heeft ze gevonden. Want ik maakte deze, knapperig van buiten, chewy van binnen, koekjes al meerdere malen.Tot grote blijdschap van mijn gezin, die normaliter helemaal niet zo'n fan zijn van kokos. Oh en in nog geen 25 minuten staat een bakblik vol heerlijks al weer op het aanrecht.

Lees meer »

Paaskoekjes, in vanille en chocola

Paaskoekjes, in vanille en chocola

Samen bakken is toch wel een van de favoriete dingen om samen met mijn dochter te doen. Vanaf elke leeftijd kunnen ze met dit recept al wel met iets meehelpen.

En met welk vormpje je ze uitsteekt is natuurlijk aan jou. Wij kozen voor een konijntje, in twee verschillende formaten. Benieuwd naar jullie creaties!

Lees meer »

Red velvet cookies - Valentijneditie

Red velvet cookies - Valentijneditie

Stiekem vind ik Valentijnsdag een beetje onzin. Lief zijn voor de ander, iets lekkers maken, ik heb er niet echt een speciale dag voor nodig.

Daarentegen is het wel het ultieme excuus om een keer deze red velvet cookies te maken. En dan natuurlijk ook in de vorm van een hartje. Laat de kinderen mee versieren en je hebt er ook nog eens allemaal plezier van!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Kaneelkoekjes
Smulpaapje kookt! - Speculaasbrokken

Smulpaapje kookt! - Speculaasbrokken

Een recept van de meester Cees Holtkamp aanpassen is eigenlijk ‘not done’. Toch werkte het, want zijn recept voor speculaasjes veranderde ik in eentje voor speculaasbrokken.

Dikke brokken knapperig speculaas, die je liefst natuurlijk met een mok zelfgemaakte chocolademelk serveert. Het heerlijke avondje kan beginnen!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Financiers

Smulpaapje kookt! - Financiers

In de proefpost van september had ik het over het flesje eiwitten van Two Chicks, Super handig als je meerdere eiwitten nodig hebt, maar niet direct zit te wachten op eigeel.

Na mijn commentaar dat de eiwitten niet stijf werden kreeg ik van het PR bureau – na onderzoek hoe dat nou kon – een nieuwe fles toegestuurd, zodat ik het nogmaals kon proberen. Dat deed ik met dit recept. En daar werd ik om meerdere redenen heel blij van!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Havermout ontbijtkoeken

Smulpaapje kookt! - Havermout ontbijtkoeken

Tijdens een persontbijt dat Quaker onlangs organiseerde was dit een van de recepten die de chef van the Hoxton (zie ook ons hotspot artikel) voor ons maakte. Super lekkere, goedvullende ontbijtkoeken. Ik heb het recept een klein pietsie aangepast, maar verder waren ze eigenlijk lekker genoeg om niet mee te knoeien.

Een aanrader om een keer thuis te maken en wat mij betreft zeker ook lekker ná het ontbijt ;-)

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Amaretti koekjes uit Dolci

Smulpaapje kookt! - Amaretti koekjes uit Dolci

Dit recept uit de Zilveren Lepel Dolci dat ik reviewde bezorgde me wel wat hoofdbrekens. De eiwitten moeten namelijk echt héél goed stijf zijn, om te zorgen dat de koekjes mooi luchtig en bros bakken.

Maar wanneer dat goed lukt heb je ook wel echt een authentiek Italiaans koekje. Eet ze overigens wel snel op - tja, hoe moeilijk zal dat zijn - want dit zijn geen bewaarkoekjes.

 

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Shortbread koekjes

Smulpaapje kookt! - Shortbread koekjes

Afgelopen zomer was ik weer een paar dagen in Engeland. Tijdens mijn boodschappenrondje nam ik ook een zakje met shortbread koekjes mee. Kruimelige, boterige koekjes in de vorm van een terriër. Niet alleen mijn dochter was er weg van, ik had ook moeite het zakje weg te leggen.

Tijd dus om deze super simpele, verrukkelijke koekjes na te maken. Ik geef je meteen ook drie variatie opties, want met de basis van dit recept kun je echt álle kanten op!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - 3x met amandelmelk

Smulpaapje kookt! - 3x met amandelmelk

In de week die ik nu maar zal bestempelen tot experimenteren super healthy recepten maakte ik ook mijn eigen amandelmelk. Dat is echt super simpel en als je van amandelmelk houdt zó gedaan.

Ik zeg met nadruk, als je er van houdt. Want hoe simpel ook, ik ben nog steeds geen fan. Dat gezegd hebbende, het leidde wel weer tot een tweetal verrassende én lekkere receptjes. Lees gauw verder!

Lees meer »