Menu Vind Restaurant
Aziatische noodles met spitskool & shitake en homemade roerbaksaus

Aziatische noodles met spitskool & shitake en homemade roerbaksaus

Werkelijk geen idee tot welke Aziatische keuken dit echt behoort, maar we gooien het gewoon maar op Fusion koken. Oftwel, Susan duikt de keuken in met een lading ingrediënten, mikt het een en ander bij elkaar, schrijft het gelukkig op want wat blijkt, YUM!

Wil je nou nog verder overtuigd worden, dan kan ik je vertellen dat dit alles slechts in 15 minuten op tafel staat. Hoera!

Lees meer »

Romige pasta met kip & tomaat

Romige pasta met kip & tomaat

Snelle pasta’s, ik hou er van. Want door de week is er gewoon niet altijd tijd om lang in de keuken te staan. Je kunt deze pasta à la minute eten, dan zit je in een kwartier aan tafel. Of je maakt ‘m de dag van te voren klaar, doet alles in een ovenschotel en zet die 20 minuutjes in de oven. Net wat je uitkomt.

Serveer nog lekker wat extra groente bij deze pasta, dan heb je er echt een volwaardige maaltijd van!

Lees meer »

Pasta spinazie à la crème met paddenstoelen

Pasta spinazie à la crème met paddenstoelen

In nog geen 15 minuten staat deze pasta op tafel en het allermooiste, de à la crème spinazie maak je gewoon zelf. Zo veel lekkerder dan kant en klaar.

Ik maakte deze pasta vegetarisch, omdat de paddenstoelenmix wat mij betreft al genoeg smaak geeft. Wil je toch graag wat vlees bak dan wat spekjes of pancetta uit en voeg die toe.

Lees meer »

Tandoori kipcurry

Tandoori kipcurry

Als je een lekkere currypasta gebruikt heb je echt in no time een curry op tafel staan, die je verder volledig naar je eigen hand kunt zetten. Wil je ‘m pittig, gebruik dan flink wat curry pasta. Iets milder, dan rustig aan ermee en lekker wat kokosmelk.

Wij maakten ‘m met lekker veel groente en peulvruchten, maar je kunt er natuurlijk altijd nog extra rijst bij serveren.

Lees meer »

Bloemkoolrijst met kip & mango

Bloemkoolrijst met kip & mango

Een van de manieren om meer groente te eten is door granen te vervangen door een groentevariant. Dat kan met groentespaghetti, maar ook met rijst zo ontdekte ik. Op het station at ik namelijk een salade van AH to Go met bloemkoolrijst.

En hoewel ik helemaal niet van de ‘superfoods’ ben (dat weten jullie inmiddels wel) was het echt verrassend lekker. En een aangename verrassing tussen alle voorverpakte vettigheden. Ik dook de keuken in voor mijn eigen versie!

Lees meer »

Pasta met tonijn en olijven

Pasta met tonijn en olijven

Dat een lekkere pasta niet te veel fratsen nodig heeft weten we inmiddels wel. Deze pasta laat ook weer zien hoe je met maar 5 ingrediënten een heerlijke en snelle pasta op tafel zet.

Het mooiste? Hij is volledig gemaakt met voorraadkast ingrediënten. Gebruik de lekkerste tonijn uit blik en olijfolie die je hebt, dat maakt écht het verschil!

Lees meer »

Spaghetti met gebakken bloemkool & olijven (uit Pasta)

Spaghetti met gebakken bloemkool & olijven (uit Pasta)

De eenvoud is wat dit recept zo briljant maakt. Slechts 7 ingrediënten en een bereidingstijd van een kwartiertje. Het is waarom ik zo dol ben op de Italiaanse keuken. Laat je niet verleiden om veel meer aan toe te voegen, als je het boek Pasta leest - waar dit recept uit komt -  weet je wel waarom.

In plaats van te blancheren bakte ik de bloemkool, waardoor 'ie een licht geroosterde smaak krijgt. En het beetje citroensap aan het eind geeft 'm net die frisse smaak. Oh en kun je niet aan Taggiasche olijven komen, het is het zoeken waard overigens, gebruik dan andere, vlezige olijven met pit. En ja, die pitten uitspugen op je bord mag dan ;-)

Lees meer »

Zelfgebakken kibbeling, volgens Schmidt Zeevis

Zelfgebakken kibbeling, volgens Schmidt Zeevis

Onze dochter is er dol op, fish & chips. Oftewel, gefrituurde vis (kibbeling liefst) en frietjes erbij. In het viskookboek van Schmidt Zeevis staat een super recept om die kibbeling zelf te maken en te bakken.

Haal liefst verse kabeljauw bij je visboer en vraag 'm meteen heel lief om wat kibbelingkruiden, voor die échte kibbelingsmaak!

Lees meer »

Vietnamese bahn mi

Vietnamese bahn mi

Op onze laatste dag in New York at ik ‘m, de Vietnamese versie van de steak sandwich. Platgezegd, een stokbroodje rundvlees. Maar niet zomaar een broodje vlees.

Deze entrecote laat je op smaak komen in een Vietnamese marinade en beleg je daarna met Vietnamese zoetzuur. Een ideale snelle vrijdagmaaltijd*) of weekendlunch!

Lees meer »

Zuurkoolkroketjes uit Zuur

Zuurkoolkroketjes uit Zuur

Nadat ik had gehoord dat deze kroketjes in het boek Zuur van Bas Robben stonden én ze proefde tijdens zijn boekpresentatie was er maar één actie mogelijk, ik moést ze zelf maken. Zodra we terug waren van herfstvakantie, en het weer lekker koud werd dook ik de keuken in.

Ik had niet verwacht dat ook kleine Smulpaapjes dol op zuur kunnen zijn, want mijn dochter en haar vriendinnetje graaiden er gretig een aantal van de net gebakken stapel af. Gelukkig maak je er met dit recept méér dan genoeg!

Lees meer »