Menu Vind Restaurant
Mexicaanse tonijnsalade voor burrito’s of quesadilla’s

Mexicaanse tonijnsalade voor burrito’s of quesadilla’s

Vorige maand kreeg ik een pakketje toegestuurd met nieuwe Mexicaanse producten. Normaliter ben ik niet zo van de potjes, maar in deze zit niks geks en het maakte me nieuwsgierig. Het resultaat bleek vele malen lekkerder dan gedacht.

En de tortilla’s van het merk La Morena zijn oprecht de lekkerste die ik tot nu toe geproefd heb (anders dan mijn eigen verse tortilla’s natuurlijk 😉). De burrito bleek ook voor in de prima lunchtrommel de dag erna. Oh en voor de zekerheid, dit is géén gesponsord artikel!

Lees meer »

Kip pesto tomatensalade

Kip pesto tomatensalade

Dit is zo’n recept dat je keer op keer gaat maken. Als snelle maaltijd, maar ook als er mensen komen eten en je iets lekkers op tafel wilt zetten zonder te veel moeite. Wij maakten ‘m inmiddels al meerdere keren en iedere keer weer met groot succes.

Maak de pesto zelf, dat maakt echt verschil en is zo super simpel. Laat de kip lekker door de nacht heen marineren, dan ben je de dag erna nog sneller klaar!

Lees meer »

Maaltijdsalade met pompoen en boerenkool

Maaltijdsalade met pompoen en boerenkool

Bij een maaltijdsalade denk je misschien aan een bord vol sla, iets waar de meeste kinderen niet meteen dol op zijn. Deze maaltijdsalade zit echter vol met lekkere, beetgare gekookte groente waardoor je ‘m ook prima met kinderen samen kunt eten.

En voor wat extra ‘bite’ voegen we lekker wat rijst toe en oké, ook nog wat boerenkool voor de liefhebber. Voor ieder wat wils dus!

Lees meer »

Mexicaanse chowder met kip & mais

Mexicaanse chowder met kip & mais

Een chowder is een soep waar ook melk of room aan wordt toegevoegd, waardoor hij lekker romig is. Deze chowder zit bomvol met nog meer lekkers, zoals bonen, mais en kip.

Een goedgevulde maaltijdsoep dus, met een Mexicaans tintje. Vul aan met een kom nacho’s, wat avocado en zure room en je hebt een volwaardige maaltijd.

Lees meer »

Maaltijdsalade met pastinaak hummus à la Mathijs Vrieze

Maaltijdsalade met pastinaak hummus à la Mathijs Vrieze

Niet alleen is het heerlijk om samen met Mathijs Vrieze de keuken in te duiken voor een interview. Hij maakt er ook de heerlijkste, simpele en verse gerechten klaar. En een van die recepten mag ik vandaag met jullie delen.

Groente, in al zijn eenvoud en pure smaken, dat is de basis van deze goedgevulde maaltijdsalade waar ook kinderen blij van zullen worden. Gepofte tomaatjes, lekker gegrilde kip en vergeet bovenal de hele bijzondere hummus niet. Dat wordt smullen!

Lees meer »

Kip & mango bowl

Kip & mango bowl

Hoewel ik niet echt houd van fruit in mijn avondeten vind ik kip en mango wel een geweldige combi. Dit recept is een variatie om een ander kip & mango recept dat je al op de site vindt

En om het ons extra makkelijk te maken gebruikte ik een gegrild kippetje van de markt, maar je mag natuurlijk altijd zelf een stukje kip grillen of bakken!

Lees meer »

Spaanse tortilla met paprika & chorizo

Spaanse tortilla met paprika & chorizo

Wat is nou eigenlijk het verschil tussen een frittata en een Spaanse tortilla. Beiden hebben eieren als basis, maar in de tortilla wordt ook nog aardappel toegevoegd. Dat kunnen restjes, gare, aardappel zijn. Of gebruik gegaarde aardappelschijfjes, zoals in dit recept.

Verder kun je eigenlijk alles toevoegen wat je wilt, of nog in huis hebt. Een ideaal recept dus om je restjes groente en/of vlees mee op te maken. En nóg fijner, koud is ‘ie de dag erna héérlijk in de lunchtrommel!

Lees meer »

Texels lamsstoofpotje

Texels lamsstoofpotje

Als je ziet met hoeveel liefde het lamsvlees op Texel wordt behandeld kun je niet anders dan ter plekke bij de slager lamsvlees voor mee naar huis kopen. En als dan in je goodiebag van Texel Culinair ook nog eens zilte aardappeltjes zitten is een mooi stoofpotje gauw bedacht.

Ik stoofde het vlees in Texels bier – Skuumkoppe – dat gelukkig ook buiten Texel steeds beter te krijgen is. En anders gebruik je een ander mooi blond bier. Wil je geen alcohol gebruiken, dan is een mooie groentebouillon je vriend. Kom we gaan de keuken in!

Lees meer »

Linguini met boerenkool & citroenpesto

Linguini met boerenkool & citroenpesto

Nee, officieel is het natuurlijk geen echte pesto. Dat recht is allen voorbehouden aan de basilicumvariant. Maar het geeft je wel een idee van wat je door de pasta mengt. Een heerlijk romig mengsel van boerenkool, met parmezaan en citroen.

Het resultaat is een megasnelle pasta, met een onverwacht frisse smaak. En dat je in een mum van tijd aan tafel zit is dan helemaal mooi meegenomen!

Lees meer »

Gevulde pastaschelpen met tomatenricottasaus

Gevulde pastaschelpen met tomatenricottasaus

Volgende maand mag ik jullie inspireren met mijn eigen Foodelicious box, maar ik word er zelf ook nog regelmatig door geïnspireerd. Zoals met de box van augustus, waar grote schelpen pasta aan zaten die je kunt vullen.

Uiteraard kun je ook kiezen voor canneloni, of zelfs de pasta gewoon over normale pasta doen maar op deze manier was het wel heel erg smakelijk!

Lees meer »