Menu Vind Restaurant
Snelle kippensoep met gember

Snelle kippensoep met gember

Vorige maand had ik een behoorlijke zieke vent in huis, die in weinig trek had. Behalve dan deze snelle kippensoep, die ik uit de losse pols maakte. En ja, die kun je met zelfgemaakte kippenbouillon maken, maar soms heb ook ik daar geen tijd of zin in.

Het resultaat is er ook niet minder van en we aten ‘m daarna, weer in goede gezondheid, ook weer regelmatig. Een recept om te bewaren dus!

Lees meer »

Zuurkoolschotel met rozijnen en kerriegehakt

Zuurkoolschotel met rozijnen en kerriegehakt

Fruit in een warme maaltijd, ik ben er meestal wat huiverig voor. Tot ik het zelf in deze zuurkoolschotel stopte. Dikke vette hit! Zeker in combinatie met de rozijnen.

En voor net dat beetje ‘oempf’ gebruikte ik kerrie om het gehakt een extra smaakdimensie te geven. Nog dikkere hit. Wij aten deze zuurkoolschotel al meerdere keren, ik hoop jullie ook. Probeer maar gauw!

Lees meer »

Rijstsalade met paprika uit de Eetkalender van Francesca Kookt

Rijstsalade met paprika uit de Eetkalender van Francesca Kookt

Je kunt niet anders dan bewondering hebben voor Francesca, die alweer voor het derde jaar (in eigen beheer!) haar Eetkalender uitbrengt. En hoewel het nieuwe jaar al wel is begonnen ben je nog ruim op tijd om die aan te schaffen, want de rest van het jaar hoef je dan niet meer na te denken over wat je eet. Ik mocht dit jaar ook een recept aanleveren voor de blogger favoriet, het werd mijn Mexicaanse rijstsalade.

Ik maakte zelf van de kalender het recept van 16 januari, de rijstsalade (ik zie een patroon...) met puntpaprika en deed er sardientjes van Fishtales door, in plaats van de makreel die Francesca gebruikt. Een super makkelijk, super snel én lekker recept.

Lees meer »

Lasagne alla Bolognese uit de Pastabijbel

Lasagne alla Bolognese uit de Pastabijbel

Gek genoeg had ik nog nooit echt een authentieke lasagne gemaakt, dus met bechamelsaus. Raar eigenlijk, want het is het meest ultieme comfortfood denkbaar.

Super fijn dus dat ik met het recept van Roberta Pagnier uit de Pastabijbel vanaf nu dus precies weet hoe ik de lekkerste lasagne ooit – oordeel van de famiglia 😉 – kan maken. En dat is iedere stap van het recept waard!

Lees meer »

Kipshoarma uit Feast van Sabrina Ghayour

Kipshoarma uit Feast van Sabrina Ghayour

Via Facebook liet ik jullie kiezen welk recept uit Feast van Sabrina Ghayour ik met jullie zou delen. Blij ben ik dat jullie kozen voor de kipshoarma. Want niet alleen ben ik super trots op de foto die ik er van maakte (met dank aan mijn dochter voor het handmodel zijn 😉).

Maar het is ook nog eens een lekker anders dan anders shoarmagerecht. Je kunt het in zijn geheel voorbereiden en lekker lang laten marineren. Daarna zit je in nog geen kwartier aan tafel. Smullen maar!

Lees meer »

Parmezaanse bloemkool

Parmezaanse bloemkool

Volgens mij heb ik een manier gevonden om geroosterde bloemkool nóg lekkerder te krijgen. Namelijk door de toevoeging van Parmezaanse kaas.

Je krijgt er een licht krokant korstje door, naast al de heerlijke roostersmaak door ‘m in de oven te bereiden. Heerlijk samen met gebakken aardappeltjes!

Lees meer »

Turkse pizza uit Het Amsterdam kookboek

Turkse pizza uit Het Amsterdam kookboek

Ik moet eerlijk opbiechten dat ik nog nooit een Turkse pizza had gegeten. Maar nadat ik ‘m in het Amsterdam kookboek van Laura de Grave zag staan kreeg ik er instant trek in. Ik kocht ze eerst bij ons Turkse delicatessenwinkel, dat was al smullen. Maar nu moest ik ‘m natuurlijk ook een keer zelf maken.

Dat bleek veel eenvoudiger dan ik dacht en was nóg lekkerder (hoewel het niet het meest fotogenieke gerecht is). Zeker als ze zo vers uit de oven komen zijn ze echt geweldig. Probeer maar eens. Een ideale weekendlunch of lichte maaltijd!

Lees meer »

Kip met dragon en prei volgens Joris Bijdendijk

Kip met dragon en prei volgens Joris Bijdendijk

Het gerecht dat Joris Bijdendijk het vaakst in zijn leven at en dat dan ook zeker niet in zijn kookboek ‘Een keuken voor de Lage Landen’ mocht ontbreken. Het is ook het recept dat ik met jullie mag delen, nu het interview met hem ook op de site staat (de review van het boek stond al even online)

Wij aten het als zondagse lunch, en de restjes kip gingen de dag erna mee in de lunchtrommel van ons dame. Smullen was het! Zo lekker zelfs dat we het twee weken daarna wéér maakten. En ook toen ging het schoon op. Een succesrecept wat mij betreft!

Lees meer »

5 Spice pulled pork met homemade flatbreads

5 Spice pulled pork met homemade flatbreads

In "Bij mij aan tafel" van Nigella Lawson staat een recept voor langzaam gebraden vijfkruidenlam met Chinese pannenkoekjes. Een variatie op de pekingeend met pannenkoekjes, waar wij ook zo van houden.

Ik koos in plaats van lamsschouder, voor varkensprocureur en paste de kruiden iets aan. Ook bereidde ik het vlees op de barbecue, in plaats van in de oven zoals Nigella doet. Maar in de oven kan dus ook prima. Oh en eindig deze maaltijd absoluut ook met haar Sticky Toffeepudding. Dat is een must 😉

Lees meer »

Ierse rundersukade van Erik van Loo

Ierse rundersukade van Erik van Loo

Ik was vandaag te gast in de keuken van restaurant Parkheuvel, waar ik een masterclass mocht volgen bij meesterkok Erik van Loo. Met dank aan de organisatie Irish Beef, die Iers vlees in Nederland promoot, kregen we alles uitgelegd over hoe je perfect stoofvlees maakt.

Dit recept, wat ik ter plekke mocht proeven en zó lekker was, mag ik met jullie delen. Het is voor een klein elftal, maar zoals je weet wordt stoofvlees per dag lekkerder. Dus vries het in, of beter nog nodig vrienden uit en geniet!

Lees meer »