Menu Vind Restaurant
Supersnelle gazpacho

Supersnelle gazpacho

Het is zonder twijfel mijn favoriete zomerse (koude) soep, de Spaanse gazpacho. Ik heb al een recept hiervoor op Smulpaapje staan maar omdat die best even wat werk is bedacht ik er eentje die echt supersnel gemaakt is.

Niks geen tomaten ontvellen, geen gedoe maar gewoon alles in één keer in de blender, draaien en klaar ben je. Het meeste werk is het wachten tot je gazpacho door en door koud is, want dan is ‘ie echt het allerlekkerst!

Lees meer »

Courgette en feta fritters

Courgette en feta fritters

Naast hartige cakejes zijn ook hartige pannenkoekjes met courgette en te gekke manier om groente voor kinderen te bereiden. De sleutel voor dit recept zit in het feit dat de courgette echt hartstikke goed uitgeknepen moet zijn. Vocht is je vijand, want daar krijg je zompige fritters van.

Maar heb je goed uitgeknepen courgette, dan maak je met maar een paar toevoegingen heerlijke hartige fritters, die je kunt serveren bij jouw favoriete stukje vis, vlees of vega.

Lees meer »

Aardappel-courgette cakejes

Aardappel-courgette cakejes

De veelzijdigheid van courgette verrast me iedere keer weer. Met een restje puree, een beetje vis en 1 courgette maak je deze geweldige hartige cakejes.

Varieer met welke vis en kruiden je gebruikt en je zet iedere keer weer iets anders op tafel. Oh en courgette is volop in het seizoen, dus fijn voor je portemonnee ook!

Lees meer »

Courgette cannelloni uit Basics to Brilliance Kids

Courgette cannelloni uit Basics to Brilliance Kids

Hoewel ons eigen moppie niet meehielp bij het maken hiervan, is dit wel een top recept, uit Basic to Brilliance kids van Donna Hay, om samen met je kinderen te maken. Afhankelijk van de leeftijd kunnen ze verschillende onderdelen van het recept zelf doen.

Ik vond het vooral een leuke manier om te kijken of ik op deze manier wél courgette in ons kind kreeg.... Dat lukte redelijk, hoewel ze bljft volhouden dat het niet haar favoriete groente is. Ook voor volwassenen is dit trouwens echt een leuke manier om groente te eten.

Lees meer »

Rabarber tiramisu

Rabarber tiramisu

Naast de rabarberrijstpudding en de andere rabarberrecepten die op de site staan is dit onze absolute nieuwe favoriet. Normaliter is tiramisu een behoorlijke calorieënbom, maar ik heb er een lichtere versie van gemaakt zodat je ongegeneerd in één keer de hele bak leeg kunt eten 😉

Gelukkig wordt ‘ie van samen van genieten alleen maar lekkerder, dus ik zou gewoon nú de keuken in gaan om ‘m te maken!

Lees meer »

Rijstpudding met rabarber

Rijstpudding met rabarber

YES! Er is weer rabarber in het seizoen. Die mooie roze stengels waar je zo ongelofelijk veel mee kunt. Er staan al redelijk wat rabarberrecepten op de site, maar ik ga je blij maken met nog een paar nieuwe recepten. Als eerste met dit super makkelijke toetje, waar in hoofdletters comfortfood op staat.

Romige vanillerijst, met frisse rabarber en sinaasappel. Het allerlekkerst als je het nog iets warm eet. Dus pan op het vuur en over een kwartiertje lekker oplepelen!

Lees meer »

Paddenstoelragout

Paddenstoelragout

Geïnspireerd door een recent restaurantbezoek, waarbij ik de meest waanzinnige paddenstoelenragout proefde, wilde ik een versie maken waarvoor geen witte saus nodig is. Iets lichter dus en meer geschikt voor deze tijd van het jaar.

Dat lukte wonderlijk goed. Mocht je nou toch graag iets van vlees/kip erbij willen eten (je mist het niet hoor!) dan zou ik wat kippendijen bakken en er door doen. Maar probeer maar eerst een zo!

Lees meer »

Kruidenkip van de BBQ (of uit de oven)

Kruidenkip van de BBQ (of uit de oven)

Een hele kip op de BBQ, het is altijd een grappig gezicht. Maar boven alles is het vooral heel erg lekker. Krokant velletje, sappig vlees en hopelijk hou je wat restjes over voor een kipsandwich de dag erna.

De kruidenolie is snel en makkelijk gemaakt. Varieer met de kruiden die je eventueel nog in huis hebt. Ik geef je mijn versie!

Lees meer »

Internationale dag van de kaas - top 5 favorieten

Internationale dag van de kaas - top 5 favorieten

Het is internationale dag van de kaas. Ik vind dat reden voor een feestje. Want als ik érgens dol op ben is het wel op kaas. Ik kan ook niet zeggen dat ik heel eenkennig qua kaas ben. Zwitserse kaas, zoals Gruyère, Appenzeller (door kaasfondue!) of Tête de Moine (bij de borrel). Maar ook Italiaanse kaas, zoals natuurlijk Parmezaaanse, maar zeker ook Pecorino en natuurlijk (buffel)mozzarella.

En laten we natuurlijk de Franse kazen niet vergeten, en de Nederlandse en de Britse, en de.... Goed, je snapt het. Ik hou van kaas. Goed moment dus om een top5 te maken van heerlijke gerechten waar kaas een hoofdrol in speelt!

Lees meer »

5 favoriete pastasalades

5 favoriete pastasalades

Het zijn mijn 'go to' gerechten op dagen dat het te warm is om te koken, maar ik toch graag iets voedzaams op tafel zet. De 'good old' pastasalade. Je kunt 'm eigenlijk maken met wat je ook maar in huis hebt en restjes zijn ideaal om mee te nemen als lunch naar school of naar je werk.

Natuurlijk verdrinken we dit lekkers niet in een mega vette mayo dressing. Licht en lekker, dat zijn de sleutelwoorden wat mij betreft. Dit zijn mijn vijf favoriete pastasalades op het moment.

Lees meer »