Menu Vind Restaurant
Spaghetti met citroen (uit River Cafe)

Spaghetti met citroen (uit River Cafe)

Pure, Italiaanse recepten. Het River Cafe 30 jubilieum kookboek staat er vol mee. En juist de meest pure recepten, met maar een paar ingrediënten, zijn wat mij betreft de lekkerste. Zo ook dit pasta recept met citroen.

Vijf ingrediënten, een kwartiertje tijd. Dat is alles wat je nodig hebt voor een bord heerlijke spaghetti met citroen. Zomer op je bord!

Lees meer »

Salade met feta uit de oven (uit Eet.Leef.Reis)

Salade met feta uit de oven (uit Eet.Leef.Reis)

Ik ben er dol op, Griekse salade. En nu blijkt dat de gewone, koude, Griekse salade nóg lekkerder kan door één ding anders te doen. De feta in deze versie, uit Eet.Leef.Reis van Donal Skehan, gaat namelijk in de oven.

Dan heb je dus koude, knapperige groente in combinatie met warme, zoutige fetakaas die door het drupje honing nóg lekkerder wordt. Ideaal voor de komende zomermaanden dus.

Lees meer »

Roze burrito's uit de oven

Roze burrito's uit de oven

Of je deze burrito nu vegetarisch eet, zoals wij of ‘m vult met gewoon gehakt, ik weet zeker dat je dit gerecht nog vele malen hierna gaat maken. Net als ik. Want het is inmiddels een van de favorieten gerechten van onze dochter.

Natuurlijk kun je ook gewone (meergranen) tortilla’s gebruiken, in plaats van deze roze. Maar zeg nou zelf, hoe tof zien deze burrito’s eruit? Oh ja, en stiekem zit in deze tortilla’s groente verwerkt. Win/win dus!

Lees meer »

De lekkerste hummus (choemoes) ooit

De lekkerste hummus (choemoes) ooit

Na 5 dagen alleen maar fantástische hummus (in Israël schrijven ze choemoes) te hebben gegeten in Tel Aviv waag ik thuis een poging, met behulp van het recept uit het boek TLV van Jigal Krant. Ik heb uit Tel Aviv gedroogde kikkererwten, tahini (techina) en olijfolie mee genomen, maar het kan natuurlijk ook gewoon met in Nederland gekocht ingrediënten đŸ˜‰

Het resultaat is de romigste, lekkerste hummus ooit! Eet het zo, met brood. Of maak er een bowl van door een topping van gekruid gehakt, noten en granaatappelpitten erop te doen. Maar maak ‘m hoe dan ook, want lekkerder dan deze is 'ie er niet!

Lees meer »

Gevulde portobella’s

Gevulde portobella’s

We zijn thuis liefhebber van deze grote paddenstoel. Ik gebruikte ‘m onder andere in dit recept al maar ga je vandaag laten zien hoe lekker het ook is om ‘m te vullen.

Wij bakten ze – indirect – op de barbecue, maar het kan ook net zo prima in een voorverwarmde oven. Eet ‘m daarna puur, of lekker op een broodje als vegaburger.

Lees meer »

Regenboogspaghetti met spinaziepesto

Regenboogspaghetti met spinaziepesto

Uit Koken met Kleur koos ik voor dit kleurrijke gerecht, omdat het me niet alleen super lekker leek maar ook een goed moment was om de spiraalsnijder van Magimix te testen. Daardoor had ik niet alleen heel snel groentespaghetti, maar met het recept van Joke ook een lekkere variatie voor deze gezonde spaghetti.

De spinaziepesto was een dikke hit, die lijkt me ook heerlijk door gewoon pasta heen of zo, op een broodje. Ik gebruikte makreel uit blik in plaats van forel. Hou je niet van vis, laat het dan weg.

Lees meer »

Kikkererwtenburgers

Kikkererwtenburgers

Vegetarische burgers kun je prima in de supermarkt kopen (dit is onze top 5 favorieten) maar zijn ook super simpel om zelf in elkaar te draaien. Je krijgt er niet de textuur van, die een vleesburger heeft. Maar als je puur let op smaak, dan word je weer heel blij.

Deze burgers zijn gemaakt van kikkererwten & spinazie. De dip is een must om erbij te maken, want daar worden ze nóg lekkerder van!

Lees meer »

Zuid-Afrikaanse Sosaties

Zuid-Afrikaanse Sosaties

Het is best lastig kiezen wat je wilt maken uit het derde BBQ boek van Smokey Goodness. Er staat zó veel lekkers in! Maar omdat het maandag was, en we dus niet te lang wilden doen over het resultaat werden het de sosaties. Een spiesje van lam, kip, abrikoos, paprika en ui. In tien minuten klaar. Hoe te gek is dat.

in de voorbereiding zit iets meer werk, maar niks onoverkomelijks. Want de kruiden zijn in 5 minuten geroosterd, de marinade in minder dan 5 minuten gemaakt en het marineren zelf, daar hoef je niks voor te doen. Dus, geen enkel excuus meer. De keuken en tuin in!

Lees meer »

Warme rijstsalade met gegrilde kip

Warme rijstsalade met gegrilde kip

Net als de rijstsalade met vis, is dit ook een maaltijd die zonder veel gedoe, lekker en snel op tafel staat. Alles wat je doordeweeks wil toch?

Ik gebruik mijn favoriete rijst, die er nu ook in meerdere smaken is en kijk even in de voorraadkast wat je aan bonen in blik hebt staan. Tafel dekken en aan tafel!

Lees meer »

Pastasaus van geroosterde bloemkool

Pastasaus van geroosterde bloemkool

Het blijft toch bijzonder wat je allemaal met bloemkool kunt. Dat bloemkool geroosterd heerlijk is wisten jullie al wel, maar weet je dat je ook er fantastisch een pastasaus mee kunt maken.

Het idee is een beetje hetzelfde als carbonara, romig en vol van smaak. Maar we gebruiken net even iets andere ingrediënten. Kijk maar!

Lees meer »