Menu Vind Restaurant
Hotmilk cake

Hotmilk cake

Ik had nog niet eerder van het principe gehoord, tot ik online zocht naar een goed recept waarbij ik  met vlierbloesem op smaak gebrachte melk kon gebruiken. Dat werd in dit recept niet gedaan, maar het resultaat was geweldig!

De hete melk met boter zorgt voor een hele bijzondere textuur aan deze verder super simpel te maken cake. En uiteraard kan dat ook gewoon met normale melk!

Lees meer »

Carrot bananabread cake

Carrot bananabread cake

De beste carrot cake ooit at in toen ik in Luxemburg woonde: smeuïg, vol smaak en met een dikke laag frosting met witte chocolade met rice krispies erin! Sindsdien waagde ik me dan ook niet meer aan het zelf bakken van carrot cake, want deze was echt té lekker. Maar toen ik onlangs wortels over had, begon het toch een beetje te kriebelen. Ik wilde wel een gezonde variant bakken, want ik ontbijt graag met cake ;)

Al zoekende stuitte ik op een kruising tussen bananenbrood en carrot cake. Na wat rondjes experimenteren rolde daar dit recept uit.  Dit carrot cake-bananenbrood bevat weinig toegevoegde suiker en maak je met volkorenmeel. Daarmee vind ik het prima geschikt als ontbijt! Dit brood is, anders dan veel cake, het lekkerst als het minstens een nacht heeft gerust na het bakken. Dan wordt de binnenkant heerlijk smeuïg! De nootjes zorgen voor een fijne bite.

Lees meer »

Citroencake met citroenglazuur

Citroencake met citroenglazuur

Als je prachtige Siciliaanse citroenen krijgt, waar je met de schil fantastisch limoncello van kunt maken dan ben je natuurlijk gek als je met de rest niet nóg iets lekkers maakt wat je sneller kunt nuttigen dan de likeur (die 1,5 maand op smaak moet komen)

Dus met het sap en wat rasp en een paar simpele maar oh zo lekkere ingrediënten (ik ben team boter & eieren) maak je deze supersappige citroencake. En dat kan ook prima met gewone citroenen!

Lees meer »

Bacon & Bananabread

Bacon & Bananabread

Loopt jou het water bij de titel alleen al ook in het mond? Dat zal alleen maar erger worden als je ‘m gebakken hebt, want echt álles wat lekker is zit in deze cake.

Bananabread dus met stukjes bacon erdoor. Zoet & zout, hartig en zoet. Ik zou zeggen, duik gauw de keuken in!

Lees meer »

Chocoladecake met pretzels & boter crème

Chocoladecake met pretzels & boter crème

Een super smeuïge chocoladecake met yoghurt, gedecoreerd met een rijke boter crème en zoute pretzels. Loopt jou het water ook al in de mond?

Gewoon nu alvast een keer maken, er is vast een reden te bedenken waarom, of straks met de feestdagen als je de show wilt stelen bij de koffie/thee!

Lees meer »

Pumpkin Pie Spice Appelcake

Pumpkin Pie Spice Appelcake

Na in New York een week lang om de oren te zijn geslagen met werkelijk álles denkbaar in de smaak pumpkin pie spice, kón het natuurlijk niet uitblijven dat ik een tik van die molen mee zou krijgen.

Heel eerlijk, de smaak ervan is subtiel in deze appelcake maar hij maakt ‘m wel extra lekker. Heb je geen pumpkin pie kruiden, dan kun je ze of zelf maken of je vervangt deze in dit recept door kaneel.

Lees meer »

Bosbessen & kokostulband

Bosbessen & kokostulband

Ik hou van de tulbandvorm, het ziet er altijd zo feestelijk uit. Zorg alleen altijd dat ‘ie op en top is ingevet, het voorkomt teleurstellingen als je de cake eruit probeert te krijgen. En ja, dat gebeurt mij ook nog steeds.

Maar als hij er dan uitkomt. Oh jeetje. Mooi, de subtiele smaak van kokos in een rijkgevulde bosbessentulband. Heerlijk bij de koffie, maar waarom niet bij een feestelijke weekendbrunch. Go for it!

Lees meer »

Aardbeiencakejes met limoenvulling

Aardbeiencakejes met limoenvulling

Strawberry shortcakes noemen ze deze aardbeiencakjes in Amerika. Ze lijken een beetje op scones, alhoewel de ingrediënten wel anders zijn. Maar ze zijn wel net zo makkelijk te maken, en door de vulling mogelijk nóg lekkerder.

Uiteraard kun je in plaats van aardbeien ook voor ander lekker zomerfruit kiezen. Varieer er rustig op los!

Lees meer »

Klassieke bananabread met pecan

Klassieke bananabread met pecan

Er staat al een bananenbrood op Smulpaapje, maar de klassieker mag natuurlijk ook niet ontbreken. Hoe minder opsmuk, des te lekkerder wat mij betreft.

Dus verstop 3 bananen voor die grijpgrage kinderhandjes en duik lekker de keuken in!

Lees meer »

Grapefruitcake

Grapefruitcake

Wij zijn thuis dol op grapefruit, hoewel ik het altijd wel een gehannes vind om ze te snijden. Maar naast uit de hand (of in een smoothie) kun je zowel de rasp, als het sap ook waanzinnig lekker in een frisse cake verwerken.

Kijk, daar word ik dan weer heel blij van!

Lees meer »