Menu Vind Restaurant
Croutons

Croutons

Met enige regelmaat maak ik bacon & egg muffins, die ik in de vriezer gooi voor in de lunchtrommel van onze dochter. Het betekent echter ook iedere keer een heleboel brood over. Van weggooien houden we niet bij Smulpaapje, dus bedacht ik een aantal lekkere recepten voor oud brood.

Oud brood blijkt namelijk perfect voor een heleboel gerechten. Vaak geldt zelfs hoe ouder, des te beter. Zoals voor deze peterselie croutons!

Lees meer »

Focaccia met rozemarijn (uit de oven én van de barbecue)

Focaccia met rozemarijn (uit de oven én van de barbecue)

Het BBQ seizoen is wat ons betreft al weer begonnen. Ja, we zijn er vroeg bij. Maar het is ook een prima excuus om weer zelf brood te bakken. Want bij lekker vlees hoort zelfgebakken brood.

Wij aten lamsvlees van de barbecue, dus vond ik een Italiaanse focaccia er prima bij passen. Met wat hulp van Jamie Oliver voor de basis en mijn eigen creativiteit werd het deze focaccia met rozemarijn. Succes gegarandeerd!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Open sandwich met gerookte zalm & grapefruit

Smulpaapje kookt! - Open sandwich met gerookte zalm & grapefruit

Het is niet een combinatie die ik zelf zou hebben bedacht, maar oh wat bleek ‘ie lekker toen we ‘m maakten tijdens een workshop die in het teken stond van de Florida grapefruit. Want wat blijkt, deze grapefruit is net iets zoeter dan z’n andere broertjes en past geweldig in dit recept. De moeite waard om te proberen dus!

Ik geef jij het oorspronkelijke recept van tv chef Mathijs Vrieze. En mijn eigen variant.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Briochebroodjes

Smulpaapje kookt! - Briochebroodjes

Nadat ik in Londen een burger met verse brioche had gegeten was het me duidelijk. Dit wil ik thuis ook. Maar brioche is in Nederland nog niet heel erg ingeburgerd (!), dus ben ik zelf aan de slag gegaan. Na een tweetal recepten te maken ben ik die twee gaan combineren tot mijn eigen ultieme recept.

Het is even wat werk, want het rijzen vraagt redelijk wat tijd. Begin dus op tijd. Maar echt, het is iedere minuut wachten meer dan waard!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Sandwich met maple bacon

Smulpaapje kookt! - Sandwich met maple bacon

Ik kom altijd boordevol inspiratie terug van mijn reisjes naar het buitenland. Zo ook na mijn weekendje Londen, afgelopen maand. Want bij St. John’s bread & wine at ik een bacon sandwich waar ik letterlijk kippenvel van kreeg. Zó lekker.

Ik heb een poging gedaan die thuis na te maken. Het resultaat is deze te gekke sandwich, die je zowel als ontbijt maar zeker ook prima als lunch kunt eten.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Kaasfondue uit de oven

Smulpaapje kookt! - Kaasfondue uit de oven

Tijdens de winterbbq van het prachtige theemerk Dilmah, waar ik onlangs te gast was, maakte Hidde de Brabander, met behulp van een aantal Big Green Eggs, de meest waanzinnige gerechten. Het een nog lekkerder dan het ander.

Maar eentje sprong eruit, kaasfondue van de barbecue. Ik maakte (omdat ik helaas (nog) geen BGE heb) een ovenvariant ervan, die gelukkig nét zo lekker is. En meteen ook een ideale manier om ook in je eentje van kaasfondue te genieten!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Tosti's

Smulpaapje kookt! - Tosti's

De terugkeer van de tosti, met een filmpje op Foodtube werd dit heugelijke feit aangekondigd. Wat mij betreft is de tosti nooit weggeweest, maar het is een prima aanleiding om mijn lekkerste tosti’s voor je op een rijtje te zetten.

Tosti’s zijn ideaal als lunch op de woensdagmiddag na school of in het weekend. Of serveer ze bij een maaltijdsoep en je bent door de week lekker snel klaar. Welke wordt jouw favoriet?

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Appeltaartje met amandelspijs

Smulpaapje kookt! - Appeltaartje met amandelspijs

Dat het zó makkelijk is om zelf amandelspijs te maken is een fijne verrassing. Want als je denkt dat amandelspijs alleen lekker is in een kerststol heb je duidelijk deze taartjes nog niet gemaakt.

En wil je een versie maken die iets vriendelijk is qua calorieën? Ook op brood is dit echt een onweerstaanbaar taartje!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Zachte pretzels

Smulpaapje kookt! - Zachte pretzels

Dit recept stond al een tijdje op mijn 'bak-het-list'. In Amerika aten we ze eerder dit jaar, maar ook in Duitsland worden deze snacks met regelmatig gegeten. Het blijkt ook nog eens super makkelijk te zijn om zelf te maken, al vraagt het vormen van de daadwerkelijk krakeling wat oefening.

Je kunt ze zo eten, als snack warm uit de oven. Maar belegd met een lik zoute boter en boerenkaas is het een heerlijk ontbijt- of lunchgerecht.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Loes' tomaten op brood

Smulpaapje kookt! - Loes' tomaten op brood

Ook Loes stuurde deze zomer een familiefavoriet in. Het lijkt een variant op de Spaanse pane con tomate, brood met tomaat. Het gerecht is vele malen lekkerder dan de simpele benaming doet vermoeden.

Heerlijk om deze zomer nog te eten als de tomaten op z’n lekkerst zijn. Bij ons thuis gingen de borden in ieder geval schoon op.

Lees meer »