Menu Vind Restaurant
Alcoholvrije mojito uit Limonade

Alcoholvrije mojito uit Limonade

Ik hou ervan als ik amper kan kiezen wat ik wil maken uit een nieuw kookboek. Of beter gezegd, een limonadeboek. Want in het geval van het boek Limonade (de review vind je hier) was de keuze knap lastig.

Omdat ik niet eerst een basissiroop wilde maken koos ik voor een drankje dat je zonder al teveel moeite zo in elkaar draait, met ingrediënten die makkelijk voorhanden zijn. Een ideale, alcoholvrije, dorstlesser voor de warme dagen of voor bij een pittige maaltijd.

Lees meer »

Gevulde portobella’s

Gevulde portobella’s

We zijn thuis liefhebber van deze grote paddenstoel. Ik gebruikte ‘m onder andere in dit recept al maar ga je vandaag laten zien hoe lekker het ook is om ‘m te vullen.

Wij bakten ze – indirect – op de barbecue, maar het kan ook net zo prima in een voorverwarmde oven. Eet ‘m daarna puur, of lekker op een broodje als vegaburger.

Lees meer »

Zuid-Afrikaanse Sosaties

Zuid-Afrikaanse Sosaties

Het is best lastig kiezen wat je wilt maken uit het derde BBQ boek van Smokey Goodness. Er staat zó veel lekkers in! Maar omdat het maandag was, en we dus niet te lang wilden doen over het resultaat werden het de sosaties. Een spiesje van lam, kip, abrikoos, paprika en ui. In tien minuten klaar. Hoe te gek is dat.

in de voorbereiding zit iets meer werk, maar niks onoverkomelijks. Want de kruiden zijn in 5 minuten geroosterd, de marinade in minder dan 5 minuten gemaakt en het marineren zelf, daar hoef je niks voor te doen. Dus, geen enkel excuus meer. De keuken en tuin in!

Lees meer »

Aziatische pulled pork met bao buns

Aziatische pulled pork met bao buns

Dat je met pulled pork álle kanten op kunt liet ik je al eerder zien, maar ik had er nog nooit een Aziatische versie van gemaakt. Tot nu! En dat was een groot succes.

Ook dit recept kun je weer zowel op de barbecue, als in de oven maken. Kies voor de beste kwaliteit vlees die je je kunt veroorloven, want dat maakt echt alle verschil. En natuurlijk geef ik je ook weer een tip voor wat je met eventuele restjes kunt doen.

Lees meer »

5 Spice pulled pork met homemade flatbreads

5 Spice pulled pork met homemade flatbreads

In "Bij mij aan tafel" van Nigella Lawson staat een recept voor langzaam gebraden vijfkruidenlam met Chinese pannenkoekjes. Een variatie op de pekingeend met pannenkoekjes, waar wij ook zo van houden.

Ik koos in plaats van lamsschouder, voor varkensprocureur en paste de kruiden iets aan. Ook bereidde ik het vlees op de barbecue, in plaats van in de oven zoals Nigella doet. Maar in de oven kan dus ook prima. Oh en eindig deze maaltijd absoluut ook met haar Sticky Toffeepudding. Dat is een must 😉

Lees meer »

Scheermesjes van de BBQ

Scheermesjes van de BBQ

Voor mij was het een eyeopener hoe lekker scheermessen van de BBQ zijn. Het zijn schelpdieren die wij eigenlijk vooral kennen van de schelpen die je op het strand vindt. Maar in Madrid at ik ze ooit in de lekkerste tapasgerechten. Tijd dus om jullie er ook mee kennis te laten maken.

En dat ze in een paar minuten klaar zijn kan je dan misschien net over de streep halen om ze een keer te proberen!

Lees meer »

Baba Ganoush – Ottomaanse auberginedip

Baba Ganoush – Ottomaanse auberginedip

Zoals ik je vorige week al liet zien in de vega BBQ 3daagse kun je super veel lekkers met groente op de BBQ. Tijdens die BBQ sessie maakt ik ook deze romige auberginedip. Wij aten ‘m bij de maaltijd met lekker Turks brood. Maar het is ook een super dip om tijdens een borrel te serveren.

Geen BBQ aan of in de buurt? Geen nood. Je kunt ze ook in de oven roosteren, het resultaat is hetzelfde!

Lees meer »

Portobello’s Caprese – Vega BBQ

Portobello’s Caprese – Vega BBQ

Net als de salade met gegrilde mais & courgette van de barbecue stonden ook deze prachtige grote champignons op tafel tijdens onze vegetarische barbecue avond.

Het stevige van de paddenstoel, met de romigheid van de mozzarella en het frisse van de tomaat bleken de verrassing van de avond. Dit gerecht kun je overigens ook prima in de oven klaarmaken!

Lees meer »

Gegrilde mais & courgette salade – Vega BBQ

Gegrilde mais & courgette salade – Vega BBQ

Dat je bij een BBQ niet automatisch aan vlees hoeft te denken wil ik je heel graag laten zien met onder meer deze verrassend lekkere salade. Die kun je als bijgerecht maken als je een stukje vlees op de BBQ grilt. Maar hij misstaat ook niet als onderdeel van een volledig vegetarische BBQ.

De hoeveelheid van dit recept is genoeg voor 4 personen, als onderdeel van een maaltijd. Of genoeg als bijgerecht als je vlees of vis op de BBQ bereidt. Aan jou de keuze!

Lees meer »

Stamppot gepofte zoete aardappel

Stamppot gepofte zoete aardappel

Terwijl de BBQ aan stond voor een aantal vegetarische gerechten legde ik onder in de hete kooltjes een aantal zoete aardappelen om te poffen. Met die gepofte zoete aardappel maakte ik dit stamppotje. Niet alleen verrassend anders, maar ook bomvol lekkere groente.

Natuurlijk kun je de aardappels ook gewoon koken, of poffen in de oven als het een keer geen barbecueweer is!

Lees meer »