Menu Vind Restaurant
BBQ spareribs, homemade marinade

BBQ spareribs, homemade marinade

Het is het ultieme gerecht voor de barbecue, spareribs. Malse ribbetjes, die je afkluift en waar je maar geen genoeg van kunt krijgen. Die wil je thuis zelf maken. En dat kan. Super simpel zelfs!

De marinade is in no time gemaakt, het marineren daar hoef je niet bij te zijn en ze hoeven uiteindelijk maar iets meer dan een half uur op de BBQ. Waar wacht je nog op?!

Lees meer »

Citroencouscous met abrikozen & noten

Citroencouscous met abrikozen & noten

Wij worden thuis altijd erg blij van couscous. Omdat je er een volledige maaltijdsalade van kunt maken, maar ook omdat het zo’n snelle, gezonde maaltijd is om te maken.

Deze couscous krijgt extra smaak door de toevoeging van citroensap en rasp en bleek een geweldige begeleider van een stukje gebakken (wit)vis. En de dag daarna was het restje een lekkere snelle lunch!

Lees meer »

Turkse Tomatensalade

Turkse Tomatensalade

In meerdere van mijn Midden-Oosterse kookboeken kwam ik recepten tegen voor ezme: een Turkse dip van tomaten, paprika, rode en groene pepers en granaatappel. In deze salade laten we de pepers en de paprika achterwege. Niet dat die niet lekker zijn, maar als tomatensalade vind ik dit gerecht nóg lekkerder.

Wat mij betreft is dit een geweldige salade: de smaken trekken alleen maar meer in naarmate je hem langer laat staan, hij past bij allerhande maaltijden, maar je kunt hem ook los eten, of met wat brood. Een perfecte salade voor een picknick of om mee te nemen dus!

Lees meer »

Langzaam gegaarde lamsschouder van de BBQ

Langzaam gegaarde lamsschouder van de BBQ

Nadat ik het recept in The Palomar had gezien bleef het maar in mijn hoofd hangen. Langzaam gegaard lamsvlees uit de oven. Dat zou ook op onze (keramische) barbecue moeten kunnen. En zodra het mooi weer werd hebben we dat getest.

En verdomd. Perfect, langzaam gegaard lamsvlees, wat als je er al naar keek van het bot viel. Ik geef je mijn versie van het recept, inclusief tips hoe je ‘m toch ook in de oven kunt garen.

Lees meer »

Gepofte bietjes van de BBQ

Gepofte bietjes van de BBQ

Op de BBQ kun je zó veel meer dan alleen burgers or maiskolven grillen. Net als dat je er heel goed aardappels in kunt poffen, kan dat ook fantastisch met bietjes. En zeker als je dan een aantal verschillende soorten kleuren bietjes koopt is het een feestje op je bord.

Want door het poffen krijgen de bietjes een intense, zoete smaak. Maak er daarna een heerlijke salade van met wat feta & geroosterde pijnboompitten en klaar ben je!

Lees meer »

Arnold Palmer lemonade

Arnold Palmer lemonade

Dit drankje is vernoemd naar Arnold Palmer, een Amerikaanse golfer die inmiddels overleden is. Het wordt in Amerika ook wel Half & Half genoemd. Dat is op zich logischer, want het drankje bestaat uit half citroenlimonade, half ijsthee. We dronken het bijna dagelijks in New York.

Dus thuis aan de slag om het na te maken. En dat lukte! Je hoeft er overigens niet tot de zomer mee te wachten om het te maken, want het is ook nu super lekker (en blijkbaar kun je er voor een alcoholische versie wodka door heen doen, maar dat heb je niet van mij ;-) )

Lees meer »

Quinoasalade met amandel en edemameboontjes

Quinoasalade met amandel en edemameboontjes

We aten het origineel van deze salade tijdens onze BBQ kookclub lunch. Ik geloof dat de salade sneller opging dan wat er op dat moment van de barbecue kwam. Het zegt volgens mij alles.

Het originele recept vind je in het Big Green Egg kookboek. Ik maakte er, uiteraard, mijn eigen (alcoholvrije) versie van.

Lees meer »

Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Flatbread pizza’s met gorgonzola & vijgen

Deze combinatie zag ik in het Big Green Egg book en accuut liep het water me in de mond. Het zoete van de verse vijgen, maar de blauwe kaas en dan op een pizza, van de barbecue. Beter wordt het niet!

In plaats van regulier pizzadeeg maakte ik ze met flatbreads, het resultaat was nog steeds verrukkelijk! Uiteraard kun je deze pizza’s ook in de oven maken, het enige dat je dan mist is de rokerige smaak van de barbecue.

Lees meer »

Flatbreads (open pittabroodjes)

Flatbreads (open pittabroodjes)

Dit recept komt wel met een waarschuwing; eenmaal gemaakt is er geen weg terug. Nooit meer kleffe pittabroodjes uit de supermarkt. In plaats daarvan luchtige, iets dikkere en open broodjes die je naar hartenlust kunt vullen.

Wij aten ze met kipgyros (van de barbecue), maar de platte versie bleek ook top als alternatieve pizzabodem. Neem de tijd, verdubbel het recept en vries in voor later gemak, het is de moeite meer dan waard!

Lees meer »

Watermeloen van de BBQ

Watermeloen van de BBQ

Ik kook niet vaak uit kooktijdschriften. Simpelweg omdat ik eigenlijk altijd bezig ben om nieuwe recepten voor jullie te bedenken en zo min mogelijk één op één van anderen wil nakoken. Maar héél af en toe maak ik een uitzondering, zo ook voor dit recept uit Delicious van augustus.

We maakten het voor het eerst in Italië, tijdens de vakantie. En hebben het daarna nog minstens 3! keer gemaakt. Zó lekker is het. Die moét ik dus wel met jullie delen. Met alle credit dus aan Delicious magazine voor het recept.

Lees meer »