Menu Vind Restaurant
5 Spice pulled pork met homemade flatbreads

5 Spice pulled pork met homemade flatbreads

In "Bij mij aan tafel" van Nigella Lawson staat een recept voor langzaam gebraden vijfkruidenlam met Chinese pannenkoekjes. Een variatie op de pekingeend met pannenkoekjes, waar wij ook zo van houden.

Ik koos in plaats van lamsschouder, voor varkensprocureur en paste de kruiden iets aan. Ook bereidde ik het vlees op de barbecue, in plaats van in de oven zoals Nigella doet. Maar in de oven kan dus ook prima. Oh en eindig deze maaltijd absoluut ook met haar Sticky Toffeepudding. Dat is een must đŸ˜‰

Lees meer »

Scheermesjes van de BBQ

Scheermesjes van de BBQ

Voor mij was het een eyeopener hoe lekker scheermessen van de BBQ zijn. Het zijn schelpdieren die wij eigenlijk vooral kennen van de schelpen die je op het strand vindt. Maar in Madrid at ik ze ooit in de lekkerste tapasgerechten. Tijd dus om jullie er ook mee kennis te laten maken.

En dat ze in een paar minuten klaar zijn kan je dan misschien net over de streep halen om ze een keer te proberen!

Lees meer »

Baba Ganoush – Ottomaanse auberginedip

Baba Ganoush – Ottomaanse auberginedip

Zoals ik je vorige week al liet zien in de vega BBQ 3daagse kun je super veel lekkers met groente op de BBQ. Tijdens die BBQ sessie maakt ik ook deze romige auberginedip. Wij aten ‘m bij de maaltijd met lekker Turks brood. Maar het is ook een super dip om tijdens een borrel te serveren.

Geen BBQ aan of in de buurt? Geen nood. Je kunt ze ook in de oven roosteren, het resultaat is hetzelfde!

Lees meer »

Portobello’s Caprese – Vega BBQ

Portobello’s Caprese – Vega BBQ

Net als de salade met gegrilde mais & courgette van de barbecue stonden ook deze prachtige grote champignons op tafel tijdens onze vegetarische barbecue avond.

Het stevige van de paddenstoel, met de romigheid van de mozzarella en het frisse van de tomaat bleken de verrassing van de avond. Dit gerecht kun je overigens ook prima in de oven klaarmaken!

Lees meer »

Gegrilde mais & courgette salade – Vega BBQ

Gegrilde mais & courgette salade – Vega BBQ

Dat je bij een BBQ niet automatisch aan vlees hoeft te denken wil ik je heel graag laten zien met onder meer deze verrassend lekkere salade. Die kun je als bijgerecht maken als je een stukje vlees op de BBQ grilt. Maar hij misstaat ook niet als onderdeel van een volledig vegetarische BBQ.

De hoeveelheid van dit recept is genoeg voor 4 personen, als onderdeel van een maaltijd. Of genoeg als bijgerecht als je vlees of vis op de BBQ bereidt. Aan jou de keuze!

Lees meer »

Stamppot gepofte zoete aardappel

Stamppot gepofte zoete aardappel

Terwijl de BBQ aan stond voor een aantal vegetarische gerechten legde ik onder in de hete kooltjes een aantal zoete aardappelen om te poffen. Met die gepofte zoete aardappel maakte ik dit stamppotje. Niet alleen verrassend anders, maar ook bomvol lekkere groente.

Natuurlijk kun je de aardappels ook gewoon koken, of poffen in de oven als het een keer geen barbecueweer is!

Lees meer »

Salade met perzik, mozzarella & rauwe ham

Salade met perzik, mozzarella & rauwe ham

Ook dit was een van de vele gerechten die ik tijdens onze vakantie in Oostenrijk met beperkte middelen in elkaar draaide en waar we allemaal erg blij van werden.

Zeker op warme(re) dagen is dit zo'n salade waar alles in zit en die je zonder moeite op tafel zet. Wat vers brood erbij en klaar ben je!

Lees meer »

Mexicaanse rijstsalade

Mexicaanse rijstsalade

Niet alleen met pasta kun je een uitgebreide maaltijdsalade maken, zo bewijst deze rijstsalade maar weer. Echt alles wat er lekker is zit in deze rijk gevulde maaltijdsalade die je lauwwarm kunt eten, maar ook prima koud bij bijvoorbeeld een barbecue.

Eet ‘m als makkelijke maaltijd, of serveer ‘m met nog lekker wat nacho’s en guacamole erbij. Het is aan jou!

Lees meer »

Worteltjes van de BBQ

Worteltjes van de BBQ

Zo verrassend lekker, deze worteltjes van de BBQ. En zo simpel ook. Als je de BBQ toch aan zet, voor bijvoorbeeld deze wilde zeebaars van de BBQ, dan wil je deze worteltjes voor erbij maken.

Verse bospeen, een paar mooie pure smaken erbij, de rooksmaak van de barbecue en je bent er!

Lees meer »

Citroenaardappeltjes van de BBQ

Citroenaardappeltjes van de BBQ

Net als met de worteltjes van de barbecue, is dit ook zo’n recept met fijne en frisse smaken. Ideaal voor een zomerse avond waarbij je je hele maaltijd op de barbecue maakt.

Op dit moment zijn er volop verse oogst aardappeltjes te koop, die zijn heerlijk van smaak en hebben amper iets nodig om nóg lekkerder te worden!

Lees meer »