Menu Vind Restaurant
Pizzabootjes met aubergine

Pizzabootjes met aubergine

Welk kind houdt nou niet van pizza? Dat komt goed uit, want deze pizzabootjes met aubergine hebben álles van een pizza in zich.. maar dan nét even anders.

De aubergine vul je met een fantastische saus, die het ook over pasta niet eens heel slecht zou doen. Dat wordt smullen!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Auberginetaartjes met feta & granaatappel (vega)

Smulpaapje kookt! - Auberginetaartjes met feta & granaatappel (vega)

Wil je op een feestelijk buffet ook een lekkere vegetarische optie plaatsen, dan zijn deze prachtige auberginetaartjes echt iets voor jou. Je eet ze zo, lekker uit de hand. En bovendien zien ze er, door de granaatappelpitten, ook nog eens hartstikke feestelijk uit.

Ook lekker trouwens als je geen vegetariër bent ;-)

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Arabisch kipstoofpotje met aubergine en sinaasappel

Smulpaapje kookt! - Arabisch kipstoofpotje met aubergine en sinaasappel

Een stoofpotje klinkt als lang op het vuur en dus lang in de keuken, maar dit is een snelle variant. Die staat dus gewoon in minder dan een half uur op tafel. Barstensvol ongekend lekkere smaken.

Wil je nóg meer smaak, maak ‘m dan de dag/avond ervoor klaar. Hoef je alleen maar op te warmen en couscous te maken, en klaar ben je!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Parmigiana di melenzana

Smulpaapje kookt! - Parmigiana di melenzana

Deze rijke Italiaanse ovenschotel staat nou niet echt bekend om z’n calorie-arme karakter. Maar tijdens een recente kookmiddag, met een elftal leuke foodies bij elkaar in kookschool Keizer Culinair, staken Diede en ik de koppen bij elkaar.

Het resultaat is deze heerlijke, lichtere versie die je zowel als feestelijk voorgerecht, of als hoofdmaaltijd kunt serveren.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Auberginedip met komkommer en munt

Smulpaapje kookt! - Auberginedip met komkommer en munt

Nadat we met de kerst in Egypte waren en er de heerlijkste verse humus en Baba Ganush aten nam ik me voor om met beiden ook thuis aan de slag te gaan. Het is zo makkelijk ze kant en klaar te halen, terwijl met een klein beetje moeite je ze zo lekker zelf maakt. Dit keer mijn interpretatie op Baba Ganush.

Lees meer »