Menu Vind Restaurant
Bastillakip uit Mijn Arabische keuken van Mounir Toub

Bastillakip uit Mijn Arabische keuken van Mounir Toub

Als je het boek Mijn Arabische keuken van Mounir Toub doorleest krijg je spontaan van ieder gerecht het water in de mond. Zijn versie van z’n moeders bastilla, hét Marokkaanse koningsgerecht, proefde ik tijdens de boeklancering. Het schreeuwde me toe vanuit zijn boek.

Het is een bijzondere combinatie van hartige en zoete ingrediënten en hoewel de ingrediëntenlijst misschien lang lijkt is het makkelijker te maken dan je denkt. Want echt, als ik het kan…. Neem er wel de tijd voor. Maar geniet er vooral van. Het is héérlijk!

Lees meer »

Gebakken zalm met yoghurt-harissasaus

Gebakken zalm met yoghurt-harissasaus

Het is een van de favoriete stukjes vis van onze dochter, gebakken zalmfilet. Maar je wilt het ook wel eens wat spannender eten dan alleen gebakken. Een oude favoriet van ons is om er dan een yoghurtsausje met harissa over heen te doen.

De meeste harissa’s zijn voor kinderen echter veel te pittig. Gelukkig is er nu ook een mildere versie, van Nadia & Merijn. Dus nu is dit gerecht helemaal Smulpaapje proof!

Lees meer »

Couscous met kip & granaatappel

Couscous met kip & granaatappel

Soms heeft een gerecht maar een paar ingrediënten nodig. Zeker als het couscous is die net iets grover en veel smaakvoller is dan de meeste (fabrieks)couscous die wij kennen. Dat is dan ook couscous die je stoomt, en niet welt zoals wij over het algemeen gewend zijn te doen.

“Meer, ik wil graag nóg meer!” riep onze kleuter na haar eerste bordje. De term ‘eten als een bouwvakker’ is meerdere keren gevallen die avond…

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Geroosterde Arabische bloemkool

Smulpaapje kookt! - Geroosterde Arabische bloemkool

Er is weinig zó lekker als geroosterde bloemkool. Dat kun je het hele jaar in de oven doen, maar in de zomer is het nog lekkerder als je dat op de barbecue doet. Ik koos dit keer voor een Midden Oosten kruidenmengsel. Maar zelfs met alleen zout en peper werkt het al, en proef je de pure smaak van bloemkool.

Serveer de geroosterde bloemkool in dit geval met gekookte freekeh en kip of een stukje gebakken vis.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Arabisch kipstoofpotje met aubergine en sinaasappel

Smulpaapje kookt! - Arabisch kipstoofpotje met aubergine en sinaasappel

Een stoofpotje klinkt als lang op het vuur en dus lang in de keuken, maar dit is een snelle variant. Die staat dus gewoon in minder dan een half uur op tafel. Barstensvol ongekend lekkere smaken.

Wil je nóg meer smaak, maak ‘m dan de dag/avond ervoor klaar. Hoef je alleen maar op te warmen en couscous te maken, en klaar ben je!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Moghrabieh met kip en spinazie

Smulpaapje kookt! - Moghrabieh met kip en spinazie

Mijn zelf opgelegde challenge om eens wat vaker buiten mijn eigen comfort zone te koken bracht me bij de pot Moghrabieh (je spreekt het uit als ʻmo-gra-bie-jaʼ) uit de Souqlijn van Nadia & Merijn, die in de kast stond. Deze ronde kogeltjes houden het midden tussen couscous en pasta en lijken qua textuur op parelgort.

Het weekend bleek een prima moment om hiermee aan de slag te gaan. Hoe authentiek het resultaat is, ik heb geen idee. Maar lekker was het zeker!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Freekeh met spinazie & halloumi

Smulpaapje kookt! - Freekeh met spinazie & halloumi

Wil je eens iets anders dan pasta, rijst of couscous dan is er sinds kort een lekkere nieuwe graansoort op de markt, Freekeh. Lekker stevig qua bite en met van alles te combineren.

Wij maakten er een warme  mediterrane salade mee, die je lauwwarm eet. Maar ook koud, mee naar kantoor of school, erg lekker is.

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Wraps met kip

Smulpaapje kookt! - Wraps met kip

Inspiratie voor wat wij eten vind ik op verschillende plekken. De smaken die in mijn hoofd altijd dansen, op internet maar ook in de tijdschriften die ik maandelijks thuis ontvang.

Het gebeurt alleen niet vaak dat ik een recept dan een op een overneem, maar deze kipwrap van Elle Eten was zo perfect dat ik er niks aan veranderde en ´m zo met jullie deel!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Kip uit Jordanië

Smulpaapje kookt! - Kip uit Jordanië

Tijdens een pilates les raakte ik in gesprek met mijn buurvrouw die uit Jordanie komt en ik vertelde over de prachtige Arabische kruiden die ik onlangs kreeg.

Als snel ging het over haar favoriete gerechten en wist ik haar dit familierecept te ontfutselen. Ik hoop maar dat ik het eer aan heb gedaan. Het was hoe dan ook verrukkelijk!

Lees meer »

Smulpaapje kookt! - Labne met granaatappel en sumak

Smulpaapje kookt! - Labne met granaatappel en sumak

Met de producten uit de Souq lijn van & Merijn zijn we onlangs aan de slag gegaan en hebben we, met behulp van de receptenkaarten die worden meegeleverd, deze geweldige Labne gemaakt.

Een hele romige dip, die gegeten wordt als ontbijt maar die wij meer als onderdeel van een borrel of bij de lunch zouden serveren. Verrassend makkelijk te maken en vooral verrassend lékker!

Lees meer »