Menu Vind Restaurant
* woensdag 25 november 2015 *

Smulpaapje kookt! - Speculaasbrokken

Susan Aretz – Recepten

bakkenkoekjessinterklaaszoet

Een recept van de meester Cees Holtkamp aanpassen is eigenlijk ‘not done’. Toch werkte het, want zijn recept voor speculaasjes veranderde ik in eentje voor speculaasbrokken.

Dikke brokken knapperig speculaas, die je liefst natuurlijk met een mok zelfgemaakte chocolademelk serveert. Het heerlijke avondje kan beginnen!

Voor 2 bakplaten vol

200g zachte boter
275g donkere basterdsuiker
4g zout
45g karnemelk
475g bloem
15g bakpoeder
25g speculaaskruiden
1tl amandelextract

Oven voorverwarmen op 150C – bakplaat voorzien van bakpapier

Speculaasbrokken

Met een mixer meng je de boter en suiker tot alles goed is opgenomen. In een aparte kom gaat zout, bloem, bakpoeder en speculaaskruiden. Doe nu de karnemelk en het amandelextract bij het botermengsel en mix goed door. Dan beetje bij beetje het bloemmengsel. Nu met de handjes in het deeg en het geheel tot een samenhangend deeg (kort) kneden. Vorm dit in een gelijkmatige (qua dikte) bal en wikkel in huishoudfolie.

Zelfgemaakte speculaas

Volgens Cees Holtkamp laat je het deeg 2-3 dagen in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen inwerken. Ik heb het geduld van een pinda, dus deed het deeg in de vriezer ;-) Dat ik het er iets langer in liet dan hoort bleek handig, want ik kon er daardoor perfect dunne plakken van snijden. Die brak ik in stukken en legde ze op de bakplaat.

De officiële manier is om het deeg uit te rollen op een bebloemd aanrecht, tot een centimeter dik en daar stukken uit te snijden. Kies vooral zelf welke methode jou het meest aanspreekt.

Speculaas bakken

Bak de speculaas 30 minuten in de voorverwarmde oven. Haal ze daarna voorzichtig met een spatel eraf en laat helemaal afkoelen op een rooster. Op die manier worden ze ook lekker krokant. Herhaal met het resterende deeg. Chocomelk maken nu en genieten van een heerlijk avondje!

Wil je nog meer Sinterklaasrecepten? Kijk dan vooral ook eens hier

Geen reacties

Er zijn nog geen reacties geplaatst in dit bericht.

Reactie formulier