Menu Vind Restaurant
* woensdag 22 februari 2017 *

Schwarzwalder wafels met warme kersen

Susan Aretz – Recepten

ontbijtpasenwafels

Dit recept kwam ik vorig jaar tegen in een Amerikaans kooktijdschrift. Het bleef in mijn hoofd spoken, omdat de smaak van chocola met kersen echt waanzinnig samen gaat.

Maar Amerikanen houden ook wel van een beetje over de top, dus paste ik het recept iets aan, zodat je het als een heerlijk weekend ontbijt kunt eten. Overigens zijn de wafels ook zonder de warme kersen een ware traktatie!

schwarzwalder wafels_Smulpaapje

Voor ongeveer 12 wafels

155g bloem
45g poedersuiker
25g cacao
1tl bakpoeder
¼ tl bakingsoda
¼ tl zout
200ml handwarme melk
65g gesmolten boter
55ml zonnebloemolie
2 eieren, gesplitst – eiwit apart
1tl vanille extract
handje chocolatechips (optioneel)

Voor de warme kersen

1 pot kersen op siroop (à 350g) vang 100ml sap op
65ml maplesyrup
¼ tl amandel extract

Verder nodig: wafelijzer – dikke yoghurt (zoals Skyr)

Chocoladewafels, het beslag

Meng de bloem met de poedersuiker, cacao, bakpoeder, bakingsoda en zout. In een maatbeker meng je de melk, boter, zonnebloemolie, vanille en de eidooiers. Klop in een schone kom de eiwitten stijf. De natte ingrediënten meng je met de droge tot een egaal beslag. Schep daar tot slot de stijve eiwitten doorheen, tot alles is opgenomen. Als je de chocolatechips wilt toevoegen doe je dat nu. Hierdoor krijgen ze straks bij het bakken nog extra chocoladesmaak. Laat het beslag nu even staan.

Warme kersensaus

In een pannetje gaan de uitgelekte kersen, met 100ml van de siroop en de maplesyrup. Breng dit aan de kook en laat dit ongeveer 20 minuutjes zachtjes koken. Haal dan van het vuur en roer het amandel extract erdoor. Dit kun je ook prima al de avond van te voren doen. Bewaar de afgekoelde kersen dan in de koelkast

Schwarzwalder wafels met kersen

Verwam nu je wafelijzer tot het goed heet is en schep het beslag erin. Bak je wafels in ongeveer 3-4 minuten en laat ze afkoelen op een rooster, ze worden daardoor lekker knapperig. Serveer met een schep dikke yoghurt en de kersen. Als dat geen goddelijk begin van je dag is?

Wafels invriezen

Je kunt deze wafels ook geweldig invriezen. Op de dag dat je ze wilt eten laat je ze ontdooien en piep je ze even op door ze in een broodrooster te verwarmen. Met of zonder saus, ze zijn ook dan heerlijk!

Geen reacties

Er zijn nog geen reacties geplaatst in dit bericht.

Reactie formulier