Menu Vind Restaurant
* donderdag 26 oktober 2017 *

Geroosterde bloemkool & mosterdsoep

Susan Aretz – Recepten

bloemkooldinersoepvegetarisch

Dol ben ik er op, geroosterde bloemkool. Maar we hadden het de laatste paar weken al behoorlijk wat keren op die manier gegeten. Tijd dus om er een lekkere soep mee te maken. Herfst & soep, ik hou er van.

Van deze mosterdsoep ga je zeker ook houden. Want hij zit bommetjevol met bloemkool én heeft net dat beetje pit door de mosterd. Garneren met knapperige spekjes is optioneel, maar wel errug lekker!

bloemkool mosterdsoep Smulpaapje

Voor 4 grote kommen

1 sjalotje
2el neutrale olie
3el bloem
2-3el Zaanse mosterd
1,25Liter warme groentebouillon (van een blokje is prima)

Voor de geroosterde bloemkool

1 bloemkool, in stukken
1teen knoflook, grof gehakt
3-5 takjes verse tijm
½ el olie

Verder nodig: ovenschaal – oven voorverwarmen op 200C – staafmixer (of blender)

Geroosterde bloemkool mosterdsoep

Rooster als eerste de bloemkool 30 minuten in de voorverwarmde oven. Doe hiervoor alle ingrediënten in een ruime ovenschaal en besprenkel alles met olie. Halverwege de tijd even een keer omdraaien. Haal als de bloemkool gaar en goudbruin is uit de oven en laat afkoelen.

Mosterdsoep met bloemkool

In de tussentijd verwarm je de olie in een grote pan en fruit je hierin de sjalot een paar minuutjes aan. Doe de bloem erbij, roer even door en laat een minuutje meebakken. Dan de mosterd erbij, hoeveelheid afhankelijk van hoe stevig je de mosterdsmaak wilt. Bak mee en giet er dan, terwijl je roert met een garde, de warme bouillon bij.

Makkelijke maaltijdsoep

Nu de geroosterde bloemkool, in stukken, erbij. Met een staafmixer er een gladde soep van pureren. Te dik? Dan nog een beetje bouillon erbij. Maar de soep hoort stevig te zijn. Breng op smaak met zout en goed wat zwarte peper. Als je wilt kun je wat spekblokjes uitbakken om de soep mee te garneren, maar je kunt ‘m ook vegetarisch houden. Lekker vers brood er bij en klaar ben je!

Meer recepten met bloemkool

Je kunt zo ontzettend lekker variëren met bloemkool. Meer recepten met bloemkool vind je hier.

Geen reacties

Er zijn nog geen reacties geplaatst in dit bericht.

Reactie formulier